虾皮有很高的营养价值,虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,所以,虾皮素有“钙库”之称。那么虾米怎么保存?虾米可以长期保存吗?虾米的鉴别技巧没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。虾米的保存1、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以