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義大利麵條

◎Agnolotti◎
方型麵皮中填入內餡的義大利餃

◎Angel Hair◎
或稱為 Capelli angelo，為義文中『天使的頭髮』之意

◎Conchiglie◎
貝殼螺紋型的義大利麵

◎Conchiglie◎
是義文中的『海貝殼』的意思

◎Connelloni◎
方形麵皮煮後包餡捲起澆入醬汁烘烤的義大利麵

◎Farfalle◎
做成蝴蝶結形狀的義大利麵條

◎Fettuccine◎
外型較窄（約 3/8 吋）、體型較厚的扁*義大利麵

◎Lasagne◎
層疊 4.5 英吋寬，每層之間夾以餡料的義大利麵

◎Linguine◎
這種稱為 Linguine 或 Linguini 的義大利麵條在義文中為『小舌頭』

◎Penne◎
一種切成斜角的管狀的義大利麵條

◎Rigatoni◎
有禵線之短通心麵條

◎Spaghetti◎
細長型義大利麵，是義文中『線』的意思，通常這樣的麵條都是圓形細長的麵條，可搭配不同的義式醬汁食用

◎Spaghettini◎同義大利麵條Spaghetti，但較粗

◎Tortellini◎
圓形義大利麵皮填入餡料對折包起的義大利餃

贝壳的数量、形状和结构变异极大，有的种类具有1个呈螺旋形的贝壳(如蜗牛、螺、鲍);有的种类具有2片瓣状壳(如蚌、蚶);有的种类具有8片板状贝壳，呈覆瓦状排列(如石鳖);有的种类的1块贝壳被包入体内(如乌贼、枪乌贼);有的种类的贝壳甚至完全退化(如船蛆)。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

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贝壳的数量、形状和结构变异极大，有的种类具有1个呈螺旋形的贝壳(如蜗牛、螺、鲍);有的种类具有2片瓣状壳(如蚌、蚶);有的种类具有8片板状贝壳，呈覆瓦状排列(如石鳖);有的种类的1块贝壳被包入体内(如乌贼、枪乌贼);有的种类的贝壳甚至完全退化(如船蛆)。贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。一般可分为3层，最外层为角质层(壳皮)，薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成;中层为棱柱层(壳层)，较厚;内层为珍珠层(底层)，由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石(文石)叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。

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