炒茄子前为什么要泡水?怎样炒茄子简单又好吃?很多喜欢吃茄子的朋友都知道,茄子的油太,那么怎么炒茄子不吸油呢?在烧茄子之前为什么要泡水呢?茄子泡在水里是什么原因呢?下面就和小编一起去看看茄子有哪些做法吧!
茄子为什么要泡水
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑,所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下,能够有效避免茄子块氧化变黑。
同时因为茄子本身有热毒,浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下,这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了。
吃茄子要削皮吗
在食用茄