腐竹炒牛肉这道菜首先在材料上面最好是选用牛里脊会比较好,然后将腐竹泡开,葱蒜一起爆香之后加入牛肉和腐竹炒熟就行了。腐竹炒牛肉的做法原料:牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。调料:料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。做法:1、牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可;2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱