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烧腊店
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推荐几款常见的香辛料 生活中常用到 烧腊常用的香辛料香辛料是我们大家都不陌生的了吧，我们在生活中烹饪的时候都是会使用香辛料的了，通过这样的方法来帮助我们进行调味，可以把食物烹饪的更加美味了，那么既然香辛料是很不错的，那么哪些香辛料不错呢，推荐几款优质的香辛料，一起看看吧。八角八角还叫大料，是属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料，我们大家对于八角都是不太陌生的了吧，这样的香辛料调味功效是极强的，可以让我们把食物的味道烹饪好。茴香又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药 -
什么是入腊红呢 入腊红有什么作用呢 鲜花,入腊红大家在生活中应该都听说过入腊红吗？但是你真的了解入腊红吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是入腊红呢，以及入腊红有什么作用呢，跟着小编我们一起来学*吧。什么是入腊红呢天竺葵的*性。天竺葵，别名石腊花，入腊红。性喜温暖湿润和充足阳光。怕积水和霜冻。要求排水良好，土壤肥沃。生长适温：3—9月为13℃-19℃，冬季适温为10℃-12℃，6—7月间呈休眠状态。 0℃一l2℃，6—7月问呈休眠状态。天竺葵生长快，每年早春需翻盆换土。每年清明后可移出室外养护。在营养生长期每月施一次稀薄液肥。入腊红有什么作用呢入腊红气味甜而略重，有点像玫瑰，又稍稍像薄荷。历史临床记录：曾被用来治疗霍乱和骨骼受伤， -
腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的? 腊菜,青菜腊菜其实就是雪里蕻，是部分西北地区的方言叫法，有些人不知道如何区分。那么腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?腊菜是什么菜腊菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。腊菜是什么样子的叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老 -
腊菜怎么腌制？腊菜怎么做好吃？ 蔬菜,腊菜腊菜就是雪里红，是一种适合腌制的蔬菜，3月份正是腊菜上市的时候，那么，腊菜应该怎么腌制呢，怎么腌制才好吃呢？跟小编一起来学*。腊菜怎么腌制(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 (二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 (三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 (四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。 (五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。 (六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑 -
腊鹅怎么做好吃？腊鹅的做法大全 腊鹅,鹅肉腊鹅也是一道闻名中国的特产，其中以永*县的腊鹅最为有名。当地的很多人都会用腊鹅来招待亲朋好友，那么，腊鹅怎么做好吃？腊鹅的简介腊鹅是永*县传统的名优特产，以味道鲜美、清香醇和而著称。是永*的*群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特色的风味特产。也是当地*群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。腊鹅怎么腌制取2 kg~2.5 kg的仔鹅，宰杀后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6 cm~7 cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2 h。然后再阴干即可。腊鹅怎么做好吃1、食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。2、食材，鸡腿1只， -
腊鹅怎么腌制？腊鹅的腌制方法 腊鹅,鹅鹅肉很多人应该都吃多，而且喜欢吃的人不在少数。腌制的鹅肉充分融入了各种调料，味道更香，那么，腊鹅怎么腌制？腊鹅的腌制方法如何？腌制腊鹅的方法1、鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。腊鹅的制作要诀1、有的地方加。工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。2、多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道 -
腊猪心怎么腌制？腊猪心的腌制方法 腊猪心,猪肝之前小编跟大家介绍过腊猪肝的腌制方法，貌似喜欢吃的人还不少。今天小编要介绍的是猪心的腊制方法，那么，腊猪心怎么腌制？腊猪心的腌制方法如何？腊猪心怎么腌制选用上好的猪心肺，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将猪心肺挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的猪心肺要尽快的食用完或者装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致猪心肺太干而影响猪心肺的口感.晾制好的腊猪心肺，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至猪心肺软烂但不能散，要保持猪心肺的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊猪心肺的香味 -
腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法 猪肝,腊猪肝猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。那么，腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法如何？腊猪肝的做法猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。3、切好的猪肝控一下水分。4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。5、充分的搅拌均匀。6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。7、腌制好的猪肝继续控一下水分。8、再放入盆中加入白砂糖。9、充分的搅拌均匀。10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。11、腌制好的猪肝控水。12、倒入高度白酒。13、搅拌均匀腌制12小时。14、腌制好的猪肝再控一 -
腊狗肉怎么腌制？腊狗肉怎么做好吃？ 狗肉,腊狗肉腊肉是腊月的特色美食之一，常见的有腊鱼、腊猪肉、腊牛肉等。其实还是腊狗肉也很美味哦，那么，腊狗肉怎么腌制？腊狗肉怎么做好吃？腊狗肉怎么腌制1、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡。2、将干辣椒切碎。3、漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用。4、坐锅烧茶油，7-8成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了。5、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。腊狗肉的营养价值腊狗肉，由于加上盐腌制，所以味道比较重，口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季贴膘了，都说屯好秋膘好过冬，结果多了一堆折翼的天使，贴秋膘也是 -
腊猪肚怎么腌制？腊猪肚的腌制方法 猪肚,腊猪肚腊猪肚是腌制厚进行晒制的猪肚，相对于腌猪肚，腊猪肚可以保存更长的时间，便于长期存放。那么，腊猪肚怎么腌制？腊猪肚的腌制方法如何？腊猪肚怎么腌制一、制猪肚1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。二、调制佐料将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中 -
腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法 牛肉,腊牛肉牛肉不仅营养价值比一般的肉类要高，而且味道也非常的好。尤其是腌制过的腊牛肉，味道香喷喷的。那么，腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法如何？腊牛肉的腌制流程1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制 -
腊牛肉怎么保存？腊牛肉可以放几天？ 牛肉,腊牛肉腊肉是一种历史比较悠久的美食之一，直至如今，很多地方仍旧会在每年腊月之际腌制腊肉。腊牛肉就是其中的一种，那么，腊牛肉怎么保存？腊牛肉可以放几天？腊牛肉怎么保存一、冷冻保存把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。二、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和 -
腊羊肉怎么腌制？腊羊肉的腌制方法 腊羊肉,羊肉除了猪肉以外，很多肉类的食品都可以腌制，例如牛肉、羊肉等，都是人们比较喜爱的肉类美食。那么，腊羊肉怎么腌制？腊羊肉的腌制方法如何？腊羊肉怎么腌制主料：羊肉(瘦)5000克调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。腊羊肉怎么保存要想保持羊肉 -
腊排骨一斤放多少盐?做腊排骨放多少盐? 排骨,腊排骨腊排骨也是很多家庭过年会准备的一道菜，冬至过后腊味成为了很多家庭的首要准备。今天5号网小编就要为大家介绍一下，腊排骨一斤放多少盐?做腊排骨放多少盐?腊排骨一斤放多少盐腌制腊排骨的话，一斤需要放55g盐。冬天腌制咸货，制作腊味成为了很多地区的*俗。早年间，人们冬腊风腌是因为蔬菜、肉类不便储存，为了丰富餐桌而想出的办法。依靠盐巴独有的特性，将蔬菜、肉禽慢慢凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。或许正是由于对这种腊香味的留恋，即便是到了冬季菜蔬肉类都很丰富的今天，很多南方人依然会在入冬后腌咸货。这时候，腌咸货已经变成了一种食品加工方法，变成一种风俗印在人们的记忆
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#YOYO的美食煮意#【自制烧腊煲仔饭的做法…#YOYO的美食煮意#【自制烧腊煲仔饭的做法】1、腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。2、大米洗净，加入一倍半的清水，加半茶匙的荤油拌匀，煮沸。3、转文火，焖米饭。4、将米饭焖到7成熟。5、铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜，盖上锅盖，中小火，继续焖5分钟。关火，继续焖10分钟。6、打开锅盖，均匀的淋上煲仔饭酱汁即可。 -
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4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、… -
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香港烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪…香港烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影，电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌、卤水鸭肾等。 -
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