烤鱼说说

烤鱼做法大全

烤鱼做法大全

　　导语：烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。今天，小编在这里为大家带来了几款烤鱼的制作教程，感兴趣的朋友赶紧做起来吧!

　　蒜香味型

　　口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

　　原料：烤好的鱼1条。

　　调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

　　制作方法：

　　(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

　　(2)入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

　　(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

　　点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

　　番茄味型

　　口味：酸鲜微辣，味道鲜美。原料：烤好的鱼1条。

　　调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料(鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克)，鲜汤500克。

　　制作方法：

　　(1)番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

　　(2)锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

　　(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

　　点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。

　　麻辣味型

　　口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

　　原料：烤好的鲤鱼1条(约1250克)。

　　调料：色拉油80克，红油50克，A料(郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克)，B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克)，鲜汤500克，C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克)。

　　制作方法：

　　(1)锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

　　(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

　　点评：烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到最佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客。

　　香辣味型

　　口味：咸鲜香辣，味道可口。

　　原料：烤好的鱼1条。

　　调料：色拉油75克，红油30克，A料(郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克)，盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。

　　制作方法：

　　(1)锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。

　　(2)入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。

　　(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

　　点评：香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。香辣味料辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克料头：蒜米25克，姜米15克调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。

　　注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。

　　豉汁味料

　　辅料：黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。

　　料头：蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。

　　点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克

　　做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

　　水豆豉味料

　　辅料：洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头：蒜米15克，姜米10克。

　　调料：芹菜粒30克，洋葱粒30克，老干妈水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣酱20克，味精、精盐、秘制鲜香膏各15克，鸡精10克，白糖5克，清汤250克，老油50克，色拉油200克。

　　点缀料：大葱丝50克，红椒丝30克，香菜段20克。

锡纸烤鱼的做法大全

锡纸烤鱼的做法大全

　　锡纸烤鱼是一道菜名。原料有鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。那么，锡纸烤鱼的做法是怎么样的呢?下面大家就随小编一起去看看吧!

　　锡纸烤鱼做法：

　　1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

　　2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

　　3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

　　4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

　　5、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的'鱼放入烤盘中，表面涂上油，正宗锡纸烤鱼做法学*：到上善佳，放烤箱上层200度烤20分钟(上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)

　　6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

　　7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

　　8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

　　9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

　　锡纸五香烤鱼做法：

　　材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

　　制作方法：

　　步骤一：首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味道能够腌制的更加入味一些，除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我还抹了一层五香粉，哈哈，五香口味滴，个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟，倒出腌制出来的水，接着用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上，进行按摩，这样腌制大概一个多小时，再去烤，味道很不错的。

　　步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。

形容香辣烤鱼句子

我要吃香蕉，苹果，大鸭梨，女子鸡蛋和大鱼。

章鱼小炸鸡腿上*块烤麻辣鸭脖酸辣粉瘦肉丸布丁奶茶寿司森永水果糖不二棒糖烤肉汉堡冰淇淋黑森林奶昔慕斯鸡公煲串烧烤羊腿牛板筋糖醋花生驴打滚儿果脯绿豆糕圆笼粉蒸肉掉渣饼东坡肉板栗烧鸡可乐鸡翅纸包酸奶冰棒芒果西米露肉末茄子软式法国面包猫舌饼可丽饼小泡芙刨冰通心面海绵蛋糕雀巢沙拉冰糖葫芦糖炒栗碧根果夏威夷果芒果干草莓干真知棒脆皮玉米大鸡排烤翅汉堡薯片果冻话梅饼干瓜子牛肉酸奶坚果冰激凌蛋糕奶茶开心果鱿鱼丝核桃葡萄干雪糕杏仁苹果干果炒酸奶麻辣烫鸡米饭大盘鸡火锅草莓面包布丁鸭脖鸡爪方便面豆腐皮烤面筋手抓饼鸡肉卷棉花糖奥利奥鱼香*鸡米花烤肉寿司烤鱼

越多越好 谢谢啦

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我家就是开调料店的

现在开调料店主要是送酒店

零售没什么生意

至于进货的渠道主要是在大型的批发市场

我们长沙就在高桥大市场进货

如能解决您的问题请采纳

谢谢

各位新老客户您好：由于家里有点急事，需要耽误几天，事情办好马上过来，照常营业。

谢谢关照

咨询电话……写上就可以了。

十堰本地：三合汤，酸其他还有很多外吃十堰也有，老虎沟气象局楼个酸辣粉，味道很不错；手康永乐进去二中那里边有个武汉热干面味道也很不错；李二的酸菜鱼味道不错价格也不错... ...其他的一时也想不起来了。

市区这个季节最好就是去KTV，看电影或者电玩城，室外还是很冷滴......等等给你贴个以前看过的文章，介绍十堰小吃的......44.老虎沟口的那家“重庆珍珠薄叶面”好吃，百吃不厌，老板是重庆人。

烤鱼的制作方法和配料(做法20种)

　　烤鱼的制作方法和配料（一）：

　　蒜香烤鱼

　　材料：鱼、花椒、蒜、

　　做法：把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制，上头撒上蒜蓉（多撒些，这样蒜香会浓些）

　　腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！

　　烤鱼的制作方法和配料（二）：

　　豉汁烤鱼

　　主料：草鱼1条（2斤），盐12小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

　　调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉12小勺（2。5ML），水250克

　　配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

　　制作方法：

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

　　4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

　　5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

　　6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

　　7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

　　8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

　　9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

　　10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后能够尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

　　13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

　　14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

　　烤鱼的制作方法和配料（三）：

　　香茅草烤鱼

　　用料：罗非鱼一条、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷叶30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、葱30克、姜30克

　　香茅草烤鱼的做法

　　1.将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎香

　　2.再加入小米椒用手抓匀

　　3.将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上头，稍稍压实

　　4.将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油

　　5.将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续

　　6.根据烧烤的情景给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟

　　7.将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用。

　　烤鱼的制作方法和配料（四）：

　　烤鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜3片、八角1个、茴香籽5g、干辣椒6个、花椒5g、豆瓣酱10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

　　1、鲈鱼切成两半，大葱、姜、洗净的莲藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。

　　2、油烧热后，鲈鱼皮面放油锅中煎，将藕片煮好后将煎好的鱼放在上头。

　　3、在锅中放入其余的调料，炒香捞出备用。

　　4、将炒香的调料铺在鱼的周围，将鱼放入烤箱调至200摄氏度10-15分钟，出锅既可食用。

　　烤鱼的制作方法和配料（五）：

　　秘制烤鱼

　　用料: 蚝油1勺草鱼1-2条料酒1勺黑胡椒1勺花椒面1勺豆瓣酱1勺半鸡精1勺味精1勺

　　秘制烤鱼的做法

　　把所有料混合在一齐加少许水拌匀如糊状！烧烤鱼八分数时加配好的酱！秘制烤鱼的做法步骤1

　　烤八分熟时刷酱

　　烤鱼的制作方法和配料（六）：

烤鱼好吃的句子发朋友圈 吃烤鱼发朋友圈的句子

　　烤鱼好吃的句子发朋友圈吃烤鱼发朋友圈的句子，小编整理的这些一真情为看看吧！

　　1、烤鱼在家自己做，比外面还好吃，只需一个烤箱轻松搞定。

　　2、虽然很罪恶，但是很开心，烤冷面，烤面筋，烤鱼豆腐，奶啤，雪糕都很好吃。

　　3、比重庆火锅更好吃的是烤鱼和腊肉，一绝。

　　4、家庭版烤鱼，超级好吃的，比外面的健康美味。

　　5、为了等着下车去吃烤鱼，我从两点以后没有吃东西了，我有一兜子好吃的，但是我现在必须吃烤鱼。

　　6、晚上吃了他最爱吃的烤鱼，江团鱼豆豉味儿微辣的！好吃不贵！

　　7、自制烤鱼，好吃，比外面的还合自己的口味。

　　8、想吃烤冷面、菜煎饼、烤面筋、煎饼果子、炸鸡柳、烤鱼，还有好多好多好吃的。

　　9、烤鱼蛮好吃的，可是还想吃蟹肉煲。

　　10、今天好充实啊！晚上还吃了好吃的烤鱼，变成肥猫了。

　　11、翻到了出来之前去都江堰那家非常好吃的烤鱼的照片，想回去胀饭。

　　12、葱葱烤鱼升级了，好吃多了，小米椒是灵魂。

　　13、突然想起来以前有一家烤鱼很好吃，可惜现在倒闭了。

　　14、今天和静去吃了烤鱼，十分嚣张地点了不少，但是真的很好吃！

　　15、太久没出来啦，昨天难得他休息，难得吃上了很好吃的烤鱼，完美！

　　16、和室友去吃烤鱼椰汁真好喝烤鱼真好吃，两个人干完了一瓶椰汁快喝吐了。

　　17、今天晚上和朋友来到一家小饭馆，点了一份麻辣烤鱼，味道还可以。

　　18、在家有一个烤鱼盘一个电磁炉，也能做出超好吃的烤鱼，一点不比烤鱼店差。

　　19、每次吃完探鱼身上都好臭哦但：烤鱼真好吃。

　　20、烤鱼，浇汁鸡，肉不多但是汤汁超级香，里面豆豆超好吃。

　　21、好吃的烧烤，烤鱼、腰花、鱿鱼、臭豆腐、羊肉串、茄子……，好吃极了。

　　22、江边城外的怪味烤鱼居然很好吃，酸味甜味辣味都有了。

　　23、烤鱼还是这种鱼做的好吃，肉质嫩滑，没有鱼翅，加上烤鱼酱调味，好吃呀。

烤鱼好吃的句子发朋友圈

1、生活除了诗与远方，还有酒和烤鱼，吃着烤鱼，喝着小酒，谈谈人间六月天。

2、“鱼”众不同，“味”您而生！我和你之间，只差一条烤鱼，品全鱼之鲜，抒鱼香情怀，米喜鱼烤鱼是你最好的选择。

3、冬天的第一份烤鱼，鱼有个特别的广告语：“鱼你有缘，只甜你心”，人间烟火气，烤的不是鱼，烤的是给你的温暖。

4、春风十里，不如“鱼你在一起”！人间百味，吃着烤鱼，喝着小酒！人生不要太美。

5、烤鱼要跟投缘人吃，日子要跟懂你的人过，我有烤鱼也有酒，你有故事往这走，人间烟火气，最抚凡人心。

6、我有烤鱼又有酒，你有故事往这走，吃着烤鱼喝着酒，慢慢变成好朋友。

7、何以解忧，唯有吃鱼，好吃还不发胖哦！

8、不食人间烟火，但食人间美味，生活不止尝“甜头”，还要食“辣味”，吃一口烤鱼，整个世界都是你的。

9、鱼”众不同，“味”您而生，我和你之间只差一条烤鱼，品全鱼之鲜，抒鱼香情怀。

10、人生无需等待，相聚就要现在。生而鱼乐，吃烤鱼享受美味，更享受快乐。

11、春风十里不如“鱼在一起”人间百味，吃着烤鱼，喝着小酒，重点好吃还不发胖。

12、重庆卓欣烤鱼，不食人间烟火，但食人间美味，生活不止要尝“甜头”，还要食“人间辣味”尝一口烤鱼，整个世界都是你的。

13、春风十里，不如“鱼你在一起”！人间百味，吃着烤鱼，喝着小酒，重点好吃还不发胖。

14、生活除了诗和远方，还有酒和烤鱼，一起吃着烤鱼，再喝着小酒，再谈谈人生的大起大落。

15、人生得意须尽欢，我有烤鱼又有酒，你有故事就往这边走。吃着鱼喝着酒！

16、春江水暖鸭先知，出门只想烤鱼吃。天冷了，烤鱼吃起来呀。

17、鱼你有缘，只甜你心，人间烟火，烤的不是鱼，烤的是你给的温暖。

18、不食人间烟火但食人间美味 生活不止“甜头”还要食“辣味”吃一口烤鱼喝一口酒， 整个世界都是你的。

19、不食人间烟火，但食人间美味，生活不止要尝“甜头”，还要食“辣味”尝一口烤鱼，整个世界都是你的。

20、烤鱼要跟投缘人吃，日子要跟懂你的人过，我有烤鱼也有酒，你有故事往这走，人间烟火味，最抚凡人心。

21、生活有点焦虑没什么，就像#烤鱼，稍微焦一点更好吃。只要内心不焦躁，顶多算外焦里嫩，刚刚好。

22、人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！我有烤鱼又有酒，你有故事往这走，吃着鱼喝着酒，慢慢就成好朋友。