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他。颠沛流离,却一心追寻静水流深的安稳。他。形影相吊。却一生渴望花如美眷的爱情。他。贫困潦倒,却一直执著枯树生华的奇迹。他。饮鸠止渴,却不曾抛弃沆瀣一气的城池。他。遗世独立,却从未忘却朴实无华的故乡。生活在别处,这就是属于热先生的秘密花园。
吧
夫妻肺片 以牛肉为主料,配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。 早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生,用纸条写上“夫妻肺片”字样,悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上,也有人大声吃喝,“夫妻肺片,夫妻肺片……”。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。 为了适应顾客的口味和要求,夫妻二人在用料和制作方法上不断改进,并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了,但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜,所以一直沿用至今。 过桥米线 过桥米线已有一百多年历史,源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖的风景优美,常 有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每日备饭菜送往 该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日见不支。其妻焦 虑心疼,思忖之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。许时待她再去收碗筷 时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。当她拿砂锅时却发现 还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油加之陶土器皿传热不快,把热 量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫 熟,趁热给丈夫食用。后来不少人都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实 鲜美可口,由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之“过 桥米线”。 经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外,成为云南 的一道著名小吃。
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