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嫩豆子炒肉

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饿意报复

姜丝肉是江苏省传统的汉族名菜,属于淮扬菜。利用猪肉和姜为主要材料,通过腌、炒、勾芡等步骤将猪里脊肉和姜的香味、鲜味、嫩滑口感发挥得淋漓尽致,广受人们喜爱。将猪外脊肉切成五厘米长,三毫米粗的丝,放入苏打水中浸泡10分钟,用清水投净,挤干水分,加精盐,蛋清,淀粉,浆拌均匀。鲜姜去皮洗净,切成与猪**相应的丝。用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。锅上火加适量猪油,烧至三成热时,下浆过的**滑散滑透,倒入漏勺,控净油分,锅留少许底油,下姜丝煸炒,再下**,泼入兑好的白色芡汁,煸炒均匀,淋明油,出勺装盘即可。

西瓜超人
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新鲜五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉"。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
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鲜嫩的牛肉

这牛肉很嫩,肉中的油和花均匀分布,肉质柔软,肌腱和肥肉极少。
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苏式菜系

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
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