片儿川

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片儿川是杭州的一道名小吃，这个面的灵魂就在于汤，它的汤特别好喝，如果去杭州旅游一定要尝试一下片儿川，下面来看看片儿川的做法吧。片儿川怎么做好吃准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。1、笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。2、油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。3、入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。4、4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。5、起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。6、好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。7、好的面条倒入面碗，浇上浇头

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