吃豆腐的古诗词

过年为什么吃豆腐

过年为什么吃豆腐（通用6篇）

　　过年为什么吃豆腐， 过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，那么过年为什么吃豆腐？

　　过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。

　　春节吃豆腐*俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方*俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的*俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　1、“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。

　　2、据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布”。

　　3、民俗专家解释，过去老百姓*时吃不上豆腐，认为豆腐是“好东西”，而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐储备起来，以备正月里食用。

　　豆腐是以水和大豆经过浸泡、磨浆、烧浆、刷膏、压制而成，它的名字蕴意深刻，因为豆腐的“腐”字与“福”与“富”有相似的发音，所以豆腐也预示着“都富、多福”，因此过年吃豆腐也就有了象征性的意义。

　　值得一提的是，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、钾、不饱和脂肪酸、维生素E等，是人类优质蛋白质、钙的重要来源，过年了，大鱼大肉吃多了，吃点豆腐也是一种不错的选择。

　　预定的豆腐到了。胖胖金招呼小二黑用青花大瓷盘运至厨房，一块一块地在装有清水的木桶中码好。

　　“大厨，这么多，能吃完？”小二黑擦着手，满眼疑惑。

　　“放心，消化的.了！搁以前得磨一整个豆腐呢！”

　　胖大厨掰着绒爪爪：“过年的菜品中，用到豆腐的很多，煎豆腐啊，芙蓉豆腐汤啦，还有——”

　　“还有豆腐饺子呐！”

　　身穿红马甲的马都督欢天喜地地飘了进来，三角眼弯成了浅月：“还请大厨多包一些，留待正月里慢慢吃。一年一次的素馅饺子，只在除夕夜吃，根本吃不够的说~”

　　“为什么过年要吃豆腐呢？又不是什么稀罕物，再*常不过了！”

　　小二黑的疑问接二连三：“明明可以痛快地大口鱼肉！”

　　“荤食容易腻，还是豆腐清淡爽口，还有充足的蛋白与钙，营养又美味。”

　　胖胖金一通教科书似的解答令小二黑一头黑线：“其实，我也不是很清楚，只知道这是传统，一辈辈地都是这样做的。”

　　“可能是为了表示虔敬。古时的过年相当隆重，在仪程之前，需斋食——也就是素食，以示虔敬。豆腐可是斋食必备啊。”

　　马都督缓缓道来：“这只是我的猜想，还没有考据过。”

　　“督，越来越认真了呀，不错，值得点赞！”裹着披肩的蓝毛毛结束晨课来厨房觅食：

　　“关于这个问题，我也有一点儿发想。常言道，要想富，吃豆腐。古人在追求锦衣玉食的路上可是费了不少脑筋呢。以白取胜的豆腐，正是滑润如玉呢。”

　　“我知道了！过年吃豆腐，一年都是福啊！”

　　顿悟过来的小二黑双眸亮了：“新的一年，大家都要福气满堂，诸事大吉才是！”

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　豆腐的营养成分

　　1、能量

　　在豆腐的制作过程中，需要提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型，最终才算制成了豆腐。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克。豆腐中的蛋白质不仅是优质蛋白质，还含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，非常容易为人体消化和吸收，是健康保健良品。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，非常适合于塑身减肥。

　　2、维生素

　　一般来说，每100克豆腐中含有维生素B1有0.05毫克，维生素B2有0.02毫克，维生素E有8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。这些维生素的存在，使大豆既能给人体补充营养，还有利于人体保健，比如说，长期食用大豆，可以防止青光眼的出现。

　　3、矿物质

　　每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。这些矿物质有些是大豆中原本就有的，另外一些矿物质则是在生产过程中作为凝固剂加入的。但不管是本身就有，还是后来加入的，这些矿物质对人体健康都具有很重要的作用。

　　4、植物化学物

　　豆腐主要含有异黄酮、皂苷等植物化学物，不仅可以在一定程度上保护人的心血管，还能调节人体免疫力，甚至还具有抗癌等作用。

　　吃豆腐的'好处

　　豆腐营养非常丰富。多吃豆腐能清除血液内的有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。

　　豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题：

　　豆腐不能一次食用过多

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　老年人不能吃太多的豆腐

　　老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。

　　豆腐不能长期过量食用

　　大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

　　豆腐的健康做法

　　腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。

　　海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。

　　炒豆腐松：嫩豆腐1块，片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，最后加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油即可。此菜清香、松软、滑润、鲜美，且滋味多样，非常可口。

　　豆腐的营养功效

　　豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴；豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。

吃豆腐减肥吗

吃豆腐减肥吗

　　关于减肥，你一定有很多疑问，那大家知道吃豆腐减肥吗？下面就由小编给大家介绍一下豆腐减肥的方法吧。

　　吃对豆腐也能让你轻松减肥

　　1、豆腐不但能降低胆固醇与甘油三酯，还能活化肌肉及内脏的细胞，让血液畅通，可以改善血气。

　　2、半块的豆腐，也就是150g，含108卡路里，含有一定量的植物性脂肪，所以小小的一块饱腹感却满满的！另外，血糖指数比米饭低，所以能有效抑制由于饭后而引起的血糖值的上升。

　　3、大豆低聚糖能改善肠道环境，充分地补充水分，解决了便秘问题，体内的毒素和积聚物自然就能顺利排出。

　　4、豆腐含有大量的植物性蛋白质，与肉类和鱼类相比，脂肪含量却很低，能补充肌肉运动所消耗的蛋白质。

　　5、大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢！

　　6、富含对脂质、蛋白质与碳水化合物代谢的维生素B群，把这些物质转化成能量，让减肥运动顺利进行，加大强度。

　　吃豆腐可以减肥的方法

　　一、豆腐搭配豆腐渣

　　材料：豆腐（北）500克，豆腐渣200克，玉米面（黄）100克，姜10克，大蒜（白皮）10克，盐10克

　　做法：

　　1、把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；

　　2、玉米面加适量油炒香备用；

　　3、把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；

　　4、食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

　　二、青豆炒豆腐渣

　　材料：豆腐渣500g，青豆50g，盐，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，香油，生抽，食用油，姜葱末

　　做法：

　　1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

　　2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

　　三、豆腐牛奶汤

　　像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少许水，防止干锅），等沸腾后，依照自己的.口味假如调味品即可食用。

　　“豆腐+牛奶”可以减肥？这是真的哦，而且这两样食物中都含有很高的营养，只要食用方法得当就会有瘦身效用。

　　减肥原理：

　　豆腐篇——豆腐含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。

　　美国影星伊丽莎白泰勒曾靠吃豆腐减肥成功。

　　最佳搭配：都是含钙量很高的食物，每天保证1000毫克钙的摄取，对保持身材是非常有益处的。

　　豆腐牛奶汤 牛奶篇——要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的*衡。如果在两餐之间或餐前喝奶，可以帮助人体减少食欲，午餐和晚餐饮食不过量。如果身体超重或肥胖，则不提倡饭后或睡前喝奶。 用牛奶来收腹细腰。

　　牛奶豆腐汤具体瘦身方法如下： 配料 豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。

　　做法 像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少许水，防止干锅），等沸腾后，依照自己的口味加入调味品即可食用。 在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。

　　服用时间：第一天只能喝豆腐牛奶汤，从第二天开始加入黄瓜或者西红柿等水果蔬菜，增加威力的纤维含量，加速新陈代谢，这时你就明显的感觉小腹*了很多，一般第三天你就可以瘦1—2公斤，有**的腹部啦！

产妇能吃豆腐吗

产妇能吃豆腐吗

　　豆腐的营养价值极高，最可贵的是人体对豆腐中的蛋白质消化吸收的概率可达92%到95%。 那么对于产妇来说，产妇能吃豆腐吗?下面小编就为大家分析解答，大家一起去了解一下吧~

　　首先我们要先来了解下豆腐的原料和营养价值。 人们常食用的豆腐原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等，健康天然。豆腐中含有丰富的蛋白质，除此外还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;糖类、植物油等营养物质，有补中益气、清热润燥、生津止渴、 清洁肠胃、帮助消化、增进食欲等功效。

　　可以看出豆腐的营养价值极高，最可贵的是人体对豆腐中的蛋白质消化吸收的概率可达92%到95%。 通常两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。那孕妇能吃豆腐吗?答案是能的。豆腐除了适合 一般人群食用外，也是孕、产妇的理想食物。

　　豆腐营养丰富，高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的`美食佳品，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。

　　产妇能吃哪些豆腐制品

　　产妇是可以吃臭豆腐的。其实豆制品能很好的给孕妇补钙，虽然很多人认为臭豆腐这东西很脏，但是其实臭豆腐的营养价值很高，还含有其他未发酵豆制品没有的活性酶。但要提醒孕妇的是，一定要到正规的豆制品商店购买，因为有许多无良的商人会用发霉的大豆来加工豆制品，吃了会有害的。

　　产妇吃臭豆腐也要有节制，不能多吃，偶尔吃一下过过嘴瘾就行。油炸食品本质上讲属于肠胃比较难消化类食物，并且营养含量不高，应少吃，如想换口味，少量也是可以的。

　　豆腐花?

　　当然可以。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

　　豆腐乳?

　　豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

　　但是最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜水果、坚果类的和含有蛋白质的食物，这样可以有利于胎儿的生长发育。 ...

　　产妇怎样吃豆腐更有营养

　　1、豆腐配肉蛋，营养高过半

　　豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸--蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　2、豆腐和鱼配，营养可加倍

　　豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。所以，特别适合孕妇食用。

　　3、豆腐配萝卜，身体不受拙

　　豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。

　　4、豆腐配海带，加碘又补钙

　　豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，可预防孕妇缺碘，是十分合理的搭配。

过年吃豆腐表示什么寓意

过年吃豆腐表示什么寓意

　　新年是我们国家非常重大的一个节日，在春节的时候我们都会吃上豆腐，吃豆腐有着一定的含义。接下来就由小编带大家了解过年吃豆腐表示什么寓意的相关内容。

　　过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。

　　春节吃豆腐*俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方*俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的*俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”，寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　豆腐的营养成分

　　1、能量

　　在豆腐的制作过程中，需要提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型，最终才算制成了豆腐。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克。豆腐中的蛋白质不仅是优质蛋白质，还含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，非常容易为人体消化和吸收，是健康保健良品。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，非常适合于塑身减肥。

　　2、维生素

　　一般来说，每100克豆腐中含有维生素B1有0.05毫克，维生素B2有0.02毫克，维生素E有8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。这些维生素的存在，使大豆既能给人体补充营养，还有利于人体保健，比如说，长期食用大豆，可以防止青光眼的出现。

　　3、矿物质

　　每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。这些矿物质有些是大豆中原本就有的，另外一些矿物质则是在生产过程中作为凝固剂加入的。但不管是本身就有，还是后来加入的，这些矿物质对人体健康都具有很重要的作用。

　　4、植物化学物

　　豆腐主要含有异黄酮、皂苷等植物化学物，不仅可以在一定程度上保护人的心血管，还能调节人体免疫力，甚至还具有抗癌等作用。

　　吃豆腐的好处

　　豆腐营养非常丰富。多吃豆腐能清除血液内的有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。

　　豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题：

　　豆腐不能一次食用过多

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　老年人不能吃太多的豆腐

　　老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。

　　豆腐不能长期过量食用

　　大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

　　豆腐的健康做法

　　腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。

　　海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。

　　炒豆腐松：嫩豆腐1块，片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，最后加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油即可。此菜清香、松软、滑润、鲜美，且滋味多样，非常可口。

　　豆腐的营养功效

　　豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴；豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。

　　从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃，因此适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，还可加工成卤干、熏干、酱油干等，是拌凉菜、炒热菜的上乘原料。可以说，豆腐干就是“浓缩”了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的.磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。所以综上来看，精华的腐竹营养价值最高，但是腐竹热量也相对较高，一次食用以50克为宜。

　　常吃豆腐的危害

　　1、促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　2、引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　3、导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　4、促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　5、促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　为什么过年非得吃豆腐呢？

　　其实这也是要来年取个好的彩头，取锦衣玉食之意，老北京人都希望自己的家庭是钟鸣鼎食之家，锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康的意思。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，已备过年时享用。旧时民俗腊月二十五还有接玉皇的说法，传说灶王爷上天后，天上玉皇大帝听完灶王爷的汇报后要于农历腊月二十五日亲自下界,体察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以为来年祈福迎祥，众人这天起居、言行都要谨慎，争取好的表现，以博取玉皇欢心，来年降福与己。

过年吃豆腐预示着什么

过年吃豆腐预示着什么

　　过年吃豆腐预示着什么，*人过年，讲究的就是一个好彩头，比如说这豆腐，就是过年一道必不可少的美味佳肴，除了做法丰富之外，还有非常美好的寓意，一起来看过年吃豆腐预示着什么。

　　过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。

　　春节吃豆腐*俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方*俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的*俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　吃豆腐，用豆腐青菜汤，代表做人清白，为人正派，受人尊敬，豆腐豆制品吃得健康。

　　每个地方的人都觉得新的一年就意味着全新的开始，然而，*的新年却有说不完的传统和迷信，而其中很多都是与食物相关的。今天我们就来说一说，“歪果仁”眼中的10个*食物迷信。

　　桔子和柑橘

　　*新年最普遍的两种食物象征便是柑橘和桔子。柑橘象征着财富，桔子象征着好运。这是因为在粤语里，“柑”与“金”同音，而“桔”与“吉”同音。两种意思完全不同的词，会因为读音或者拼读的相似而联系到一起，这在*文化中并不奇怪。橙子和柑橘的外皮颜色都是耀眼鲜明的橘色，这是一种象征着财富的颜色。

　　面条

　　尽管关于面条最早是在哪里出现的这一问题一直存有争议，但毫无疑问的是，面条是古时食物，也是重要的*传统食物之一，如捞面、炒面。

　　面条是主食，它可以由很多原材料做成，如米粉、小麦粉或者绿豆淀粉。过年期间吃面条，面条不能被切成一小条一小条的，因为长面条象征着长寿，尽管这么多长面条一起吃进嘴里的时候会有些许狼狈。所以，在吃面条之前最好准备好一些餐巾纸。

　　全鸡

　　全鸡是*新年一道非常受欢迎的菜肴，它代表着团圆和重生。全鸡既是家庭的象征，更是集体团结兴旺的象征。不管怎么说，鸡肉经过精心烹制后能为整个大家族提供充足的蛋白质和丰富的营养。

　　*人相信，水煮或者清蒸全鸡才能完美地诠释其象征意义。此外，*人还会把寓意团圆美满的全鸡献给祖先。很多人可能对此无法理解，但*人敬重过去，展望未来，也是对新年最好的庆祝了。

　　中式饺子

　　传统而言，新年前夕家人团聚，一起煮饺子。中式水饺制作简单而且其乐无穷。中式饺子通常以卷心菜和大葱等蔬菜伴着猪肉或鲜虾做陷儿，是一道四季开胃小菜以及美味配菜。

　　如果今年你打算延续*新年传统，叫上全家老少一起包饺子，并在其中一只饺子内包入一枚硬币作为“幸运饺子”，那么吃到“幸运饺子”的人一年都会非常走运。

　　石榴

　　*新年还得提及石榴，石榴内含数量丰富、色彩斑斓的种子，整个果实呈充满生机的鲜红色，代表着幸福，还可用于辟邪；而且石榴含有丰富的抗氧化成分和维他命C，帮助你在热烈庆祝新年过后恢复元气。

　　也许你已熟知，石榴汁是一种强大的提神饮料，往往被用作各种酒类饮品的底料（石榴常被制成“石榴汁糖浆”）。与此同时，石榴籽也经常活跃于各种沙拉中，为腌肉提味增色，特别是与胡萝卜片、紫甘蓝或者橙肉瓣搭配时，石榴是耀眼的装饰。不信你可以试试，找个新鲜石榴，去皮，取出部分石榴籽尝尝。石榴籽拥有压倒性的甜味，回味起来又有点点酸，单独作为冷甜点再好不过了。

　　种子

　　种子寓意着丰收、富足和多产，在*新年中扮演着重要角色。种子预示着好运即将来临，承载着*人民对未来的美好愿望。

　　不少多籽水果，如香橙、柑橘、西瓜、石榴和柚子等，被用作经典菜式的食材或者装饰。西瓜所含的天然红色色素可以添加到糖果内，给糖果染色。莲花香甜的莲子可以做成蜜饯。红肉西瓜籽具有多重含义，红色代表快乐，西瓜籽代表无限的潜力和美好的愿望。

　　罗汉斋

　　罗汉斋即由十八种鲜香蔬菜烹饪而成的斋菜，名字为十八罗汉齐聚一堂之意。人们通常选用根类蔬菜来做这道菜，也就是萝卜、土豆等。因为*新年正值播种季伊始，所以新年正是吃掉冬季里囤积下来的蔬菜的好时机。

　　为了增添点好意头，人们还会在菜里加上寓意发财的发菜，寓意子孙满堂的莲子，寓意健康长寿的竹笋，还有其他普遍的食材，如金针、红枣、生菜、云耳、马蹄等。

　　白色食物

　　尽管在*的新年菜式里会出现豆腐，但通常来说，在新年里期间吃白色的东西是不吉利的。白色寓意着不详甚至是死亡，但是在一些*人的眼里，白色也意味着纯洁。

　　在*，尤其是新年这种传统节日期间，各种颜色都是富含寓意的。红色、橙色、绿色和金色都是吉利的颜色，所以橘子、橙子、红瓜子和石榴都是受欢迎的水果。

　　八宝盒

　　八宝盒是*人新年里用来装八种传统糖果的六角形或者圆形的盒子。在*，“八”意味着发财兴旺，八宝盒里的每一种糖果也都寓意深远。而用传统食材做成的.这八种糖果通常是用来提供给小孩子或者客人的。

　　如果一个大人从八宝盒里拿走一颗糖，他就要将一个红包放回盒子里。红包里的钱通常都是偶数，大多数都是8结尾的。

　　鱼

　　在*的传统里，人们要在大年三十的团圆饭上一条鱼，当天吃掉半条，再留半条到年初一吃。

　　在汉语里，“鱼”与“余”同音，所以，留半条鱼到大年初一吃就意味着年年有余。要买到新鲜的鱼，挑鱼的时候就要挑鱼目清明、色泽亮丽的，而不是腥味熏天的。另外，鱼的摆盘也十分讲究。新年的鱼必须是一整条的，头和尾都不可切掉。

　　按照*的传统*俗，在过年期间，豆腐是许多家庭必备菜肴之一，那么，为什么过年要吃豆腐呢？

　　豆腐是以水和大豆经过浸泡、磨浆、烧浆、刷膏、压制而成，它的名字蕴意深刻，因为豆腐的“腐”字与“福”与“富”有相似的发音，所以豆腐也预示着“都富、多福”，因此过年吃豆腐也就有了象征性的意义。

　　值得一提的是，豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、钾、不饱和脂肪酸、维生素E等，是人类优质蛋白质、钙的重要来源，过年了，大鱼大肉吃多了，吃点豆腐也是一种不错的选择。

叫花子吃豆腐歇后语的答案

　　乞丐俗称叫花子，就是以乞讨为生的人。叫花子吃豆腐歇后语，你们知道答案吗?下面小编为你带来答案啦，欢迎大家学*。

　　一穷二白

　　[释义] 穷：物质基础差;经济水*低。白：文化、科学落后。形容经济、文化科学水*低;不发达。

　　[辨形] 二;不能写作“尔”。

　　[*义] 一贫如洗 一无所有 一文不名

　　[反义] 人给家足 丰衣足食

　　[用法] 用作贬义。一般作谓语、定语、宾语。

　　[结构] 联合式。

　　1) 我买了二十六年的*彩，还是一穷二白，连三等奖也没有中，这证明人要发达，还是要努力工作才可以，世界上并没有免费的午餐。

　　2) 就算你是一穷二白，只要你有足够的创造性，只要你有足够强大的情绪肌肉，金钱也会源源而来。情绪肌肉和身体肌肉都是需要锻炼和训练的。

　　3) 为改变祖国一穷二白的面貌,我们要努力工作。

　　4) 在党的领导下，全国人民正在为改变旧中国遗留下来的一穷二白的面貌而奋斗。

　　5) 数学系女友要分手，男友问原因，女：你经济一穷二白，性格不三不四，成绩乱七八糟!男：你太夸张了!女：我说的八九不离十!

　　6) 这个村子改革前一穷二白。

　　7) 要改变祖国一穷二白的面貌,我们青年任重道远。

　　8) 同样的青春，同样的年龄，有人跋山涉水，为改变祖国一穷二白的面貌而感到莫大的幸福。

　　9) 相识的时候一穷二白，相恋的真诚白玉无暇，对你的真情一清二白，许下的承诺白头偕老，白*人节，给你最纯洁的祝福，愿你快乐相伴，幸福相随，我爱你!

　　10) 我国经过几十年的艰苦奋斗,一穷二白的面貌已有了根本的改变。

　　11) 人总是这样的，恨别人太富有，也嫌别人一穷二白没出息。举凡别人的优缺点在茶余饭后皆是话题，当自己多有权利去批评似的!

　　12) *领导人民改变了一穷二白的面貌。

　　13) 你想从他那里乞贷?他但是一穷二白.

　　14) 我们仅仅用了半个多世纪时间，不仅改变了旧中国一穷二白的落后面貌，而且建立起门类齐全的现代工业体系。

　　15) 在旧中国一穷二白的基础上建立了比较完整的工业体系和国民经济体系，使自己的物质生活水*和精神文明程度得到了大幅度提高。

　　16) 一穷二白但贵在真心，与你牵手乃三生有幸，驷马难追爱你的深情，有你相陪生活五彩缤纷，六六大顺，没你相伴心里七上八下，久久不*，白*人到了，亲爱的，愿我们相亲相爱，幸福快。

　　17) 不管是一穷二白的裸婚也好，或者是锦衣玉食的富婚也好，幸福是永远不变的基调和追求。唐欣恬

　　18) 数学系女友要分手，男友问原因：女友说：你经济一穷二白，性格不三不四，爱好五颜六色，成绩乱七八糟!男友：你太夸张了!女友：我说的八九不离十!

　　19) 一片丹心爱党，一马当先救党，一穷二白建党，一心一意兴党，一呼百应富党，一往无前强党，一琴一鹤治党，一丝不苟谋党，一心永远向党。

　　20) 改变了旧中国一穷二白的落后面貌。

　　21) “一穷二白”的大清国，在和国际资本的较量中并没有多少砝码，面对国际资本的狮子大开口选择余地很小：要么抱残守缺，寸土不让，除了喷喷爱国口水外什么都不能做;要么咬紧牙关，忍辱负重。雪珥

　　22) 曾经风雨蹉跎，曾经热血漂泊，曾经热泪深锁，曾经一穷二白，曾经奋起拼搏，才有今天的累累硕果。回忆中有苦涩，建党九十华诞，美好的未来必属于你我。

　　23) 不要说自己一穷二白，比你穷的还有路边的乞丐，不要嫌物价涨的飞快，比你穷的人都买不起菜。工作像浩瀚的大海，做不完可以放在未来。把压力抛开，活出个自由自在。

　　24) 原来我接了个一穷二白之地,百废待兴,有得忙咯!

　　25) 我们都需要这样的几个小时，不记得苛刻的母亲叨念，不记得一穷二白的现实，不记得不完美的存在。只是坚定，这个时刻里，我是如此需要你。而你，是唯一能拯救我的王子。只因你给予的爱，无人能及。弗朗索瓦丝·萨冈

嫩豆腐怎么做好吃

嫩豆腐怎么做好吃

　　嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让小编来告诉你！

　　嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

　　方法步骤

　　1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

　　2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

　　3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

　　4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用*整的东西压成型即可。

　　小贴士

　　自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

　　凉拌嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

　　方法步骤

　　1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

　　2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

　　3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

　　4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

　　肉末嫩豆腐

　　嫩豆腐食材准备

　　嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

　　方法步骤

　　1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

　　2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

　　3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

　　4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

　　小贴士

　　嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

　　嫩豆腐汤

　　嫩豆腐食材准备

　　萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

　　方法步骤

　　1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

　　2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

　　3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

　　4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

　　小贴士

　　不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

　　方法一

　　材料

　　内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

　　做法

　　1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

　　2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

　　3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

　　4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

　　5、蒸好的'豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

　　6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

　　方法二

红烧绢豆腐怎么做好吃

红烧绢豆腐怎么做好吃

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上，你知道红烧绢豆腐怎么做好吃吗？下面一起来看看吧！

　　1.准备好材料。

　　2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

　　3.豆腐洗净后切成小块。

　　4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

　　5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　　6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　　7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　　8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　9.倒入第五步骤中调好的`料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀

　　10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .

　　11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）

　　小贴士

　　1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

　　2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

　　主料

　　绢豆腐一块

　　辣椒一根

　　葱一根

　　豆油适量

　　酱油适量

　　懒人绢豆腐的做法步骤

　　1.绢豆腐一块，切片

　　2.切段

　　3.将辣椒葱花放盘，倒豆油，海鲜酱油上锅蒸。

　　1.准备好老豆腐

　　2.豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制

　　3.煎至两面金黄色

　　4.红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁

　　5.炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香

　　6.下煎好的豆腐一起炒片刻

　　7.倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅

　　1、准备好主要材料，淀粉提前加少许水调好备用。

　　2、香葱洗净后切好。

　　3、豆腐切成小块状。

　　4、锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。

　　5、锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。

　　6、干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。

　　7、将调好的料汁倒入锅内。

豆腐寓意是什么

豆腐寓意是什么

　　豆腐寓意是什么，过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。那么豆腐寓意是什么还有哪些呢？下面来看看吧！

　　豆腐的腐与“福”谐音，“推磨做豆腐” 寓意着祈“福”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福的一种表达。除了做豆腐，过年吃豆腐也可以根据菜肴的不同而有不同的寓意，例如豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。

　　豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

　　人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。另外，旧时民俗腊月二十五还有接玉皇的说法，传说腊月二十三灶王爷上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝听后要于农历腊月二十五日亲自下界体察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之为来年祈福迎祥，众人这天起居、言行都要谨慎，争取好的表现，以博取玉皇欢心，期待来年降福与己。

　　*是大豆的故乡，豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，也是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化做出了不可磨灭的贡献。

　　*豆制品企业和行业工作者在弘扬*豆腐文化方面做了许多工作，开展了丰富多彩的活动。

　　“*豆腐文化源远流长，具有极其丰厚的精神内涵：勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等。对于*豆腐，可以说它既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，又是世界的；既是独立的，又是包容的。非常值得我们*人去传颂、传承、传播、传扬。。

　　众所周知，任何一种文化的传承都有其宝贵的精神内涵，章丘龙山水豆腐制作有着4000多年的历史，有着不断传承和发展的生产工艺。4000多年来，龙山水豆腐文化之所以能绵延不断地传承，蕴含着我们中华民族优秀的文化精神：

　　首先，豆腐的发明是古人的智慧、创新的结果。豆腐的发明，是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。

　　古人能把一颗大豆种子中的蛋白质用水研磨的方法提取出来，然后加入天然的石膏或盐卤，变成豆腐。而龙山水豆腐，不用膏，不用卤，就用龙山当地的天然开水点浆——漤水点浆，故又称为漤水豆腐。这个过程既包含有物理过程，又有化学变化，即便是放到现在的食品加工业，也可谓是创举。

　　李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”自此法发明以后，有关豆腐的制作技术、设备、产品随着时代发展而不断进步的。

　　仅从制作工艺和产品方面，*豆腐在一定时期内形成了八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等。可以说：“豆腐之法，代代匠人创新不止。”

　　豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的`不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

　　民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。

　　宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。

　　以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。*年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

　　的福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就寓意着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。

　　在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为丰富。

诗名含有腐字的古诗词 名字含腐字的诗词

鸱枭狼腐鼠

黄超然〔宋代〕

鸱枭狼腐鼠，欢喜同八珍。凤凰玉千仞，琅然落清音。事有适相值，枭遂生欢心。仰首噱一嚇，谓凤当见侵。凤凰睹腐鼠，掩鼻方微颦。投惠且不纳，夺攫岂所任。昆仑有竹实，去去不可寻。

冰腐

姚燮〔清代〕

夕煮上芦箔，欺寒朔风飒。云肤莹白腻，茶色硬黄叠。

麂眼镂圆细，蜂窍络周匝。压汁茧脱蚕，劘渣酱调蜐。

吞或柔似絮，嚼异淡同蜡。晓市满霜迹，携筐正杂遝。

鸱枭获腐鼠

黄超然〔宋代〕

鸱枭获腐鼠，欢喜同八珍。凤凰遨千仞，琅然落清音。

事有适相值，枭遂生欢心。仰首噱一嚇，谓凤当见侵。

凤凰睹腐鼠，掩鼻方微颦。投惠且不纳，奋攫岂所任。

昆崙有竹实，去去不可寻。

双池通老以笋见遗发之皆腐矣作颂戏之

饶节〔宋代〕

竹雏何事出山迟，据案开缄谩朵颐。闻道苍筤三十万，可能浑长化龙枝。