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必需脂肪酸

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肥皂

肥皂是脂肪酸金属盐的总称。通式为RCOOM,式中RCOO为脂肪酸根,M为金属离子。日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18,金属主要是钠或钾等碱金属,也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。广义上,油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐,皆可称为肥皂。肥皂能溶于水,有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂,又称盥洗皂、金属皂和复合皂。其他金属(碱土金属或重金属)的脂肪酸盐类、不溶或难溶于水、且没有洗净作用的统称为金属皂,可作为润滑剂。复合皂是由肥皂与适量的钙皂分散剂混合而成,可耐硬水,洗后不生皂垢。
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美味的寿司

日本寿司主要选用鱼类进行制作,而这种鱼类富含ω-3脂肪酸。虽然ω-3脂肪酸对于人体来说是非常有益的物质,但若人体大量吸收,也会造成不良后果。经常食用寿司还会增加患脑部疾病、心脏病及血管疾病等的风险。食用过多,ω-3脂肪酸会在人体内堆积。当它积累到一定程度后,身体会出现麻木的感觉,之后还会丧失视觉和听觉功能,严重者还会出现神志不清,甚至死亡。因此,建议一周食用鱼类寿司不要超过两块。
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牛奶和奶酪

牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组**体蛋白质的氨基酸有 20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
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美味的大龙虾

龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
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