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碳钢
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碳钢刀怎么保养 使用后这样保养 刀具碳钢刀是许多大厨热爱的刀具，因为锋利度极高，能够轻松地一刀切开，不会挤压到食材，最能维持肉类的完整性;尤其是鱼肉这种相当脆弱的肉品，更是适合用碳钢刀来处理，因此许多的日本师傅都对它爱不释手，经常能在日式餐厅看到厨师拿着碳钢刀熟练地切生鱼片。虽然碳钢刀锐利好用，不过若没有好好保养，非常容易生锈;因此若你正打算购入一把，必须先确定你愿意花时间特别照顾它，才能保持它的价值!至于钢碳刀该如何保养?如何保养碳钢刀第一次使用：全新的锅子买回家，在使用之前必须因其材质的不同来进行各自的「开锅」仪式;刀子其实也有「开刀」仪式，尤其是价格较高的碳钢刀，在使用之前务必要先做好准备，才能让它更耐用。碳钢刀在首次使用
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