饼类

日本甜点总汇
馒头类（manjou）／外皮以面粉为主。不过，千万别想成咱们的馒头，日式馒头个儿很小，包馅。“蒸馒”蛮像我们的红龟意义，喜事必备。“烧馒”皮是烤的，栗子馒头常见。 　　
麻糬类（mochi）／一般人以为麻糬都是糯米作成的，这个说法给和果子名家听到，可是会被耻笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感层次表现，不要“死软”（台语发音），要的是真材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。偏偏后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。 　　
麻糬有包馅、也有没带馅。日本观光区常卖的“草饼”也属此类，沾豆粉和着糖浆来吃。艾草麻糬则是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一种麻糬，皮很薄、软却带着柔细的Q感；春季则有“樱花麻糬”，麻糬中加上樱花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口咬下。 　　
大福／材料和麻糬一样，但口感更Ｑ。外型多是扁*、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。 　　
最中／外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。 　　
求肥／外皮类似薄蛋糕皮裹上ＱＱ的白麻糬，口感很特别。 　　
水馒头、水洋羹和葛粉／这三种都是属于夏季食用的和果子。道地的葛粉是透明的，条状，冰凉时和着糖水像吃面般的“呼鲁、呼鲁”吃。葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水洋羹，类似现在的果冻。将洋菜和水的比例调整，煮的更稀浅，呈半透明状，里头再加上夏季馅或红豆沙。食用的方法是含在口中，让它溶化。 水馒头有点像台湾路边摊的凉圆，是较现代风格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。 　　
洋羹／洋羹着重口感要Ｑ，夏日吃偏腻。小仓洋羹是指有红豆颗粒的，炼洋羹则是久熬、口感Ｑ且扎实。 　　
铜锣烧／这是广为人知的日式点心。重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。

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윤은혜 　　
中文名：尹恩惠 　　　　
家庭成员：父(尹吕熏)、母、弟弟（尹磐石）、狗狗[马尔济斯犬]（小不点） 　　
生肖：鼠 　　
星座：天秤座 　　
血型：O型 　　
宗教：基督教 　　
身高：168cm 　　
体重：48kg 　　
座右铭：认真的活着吧！ 　　
学历：衔纲中学-久正高中-庆熙网络大学观光旅游管理学学士(2003-2007) 　　
专业：美术（中学时期） 　　
经纪公司：The House Company（个人创立） 　　
特长：绘画、料理 　　
宝贝一号：记事本、手机、服装设计手册 　　
童年的梦想：妈妈、老师、画家、服装设计师 　　
喜欢的类型：有礼貌的，对穿著sense很好，且有幽默感的男人 　　
最喜欢的颜色：粉色Pink 、紫色 　　
喜欢的食物：冰淇淋、比萨饼、面包
讨厌的东西：贝壳类，甜瓜，数学和鱼 　　
害怕的动物：蛇 　　
喜欢的事：写信、电脑游戏、收集首饰、与FANS聊天、跳舞 最拿手的菜：简单的菜基本都会 　　
最拿手的东西：化妆、小饰品 、做菜