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榴莲马卡龙（夏天版）：制作TPT，将冰糖放…榴莲马卡龙（夏天版）：制作TPT，将冰糖放入食物料理机打磨成粉后与杏仁粉混合过筛。将15g蛋清加入TPT中拌匀待用。制作意式蛋白霜a.打发28g蛋白至湿性发泡。b.在一个小锅中水加入50g的砂糖中，中火加温到117°C时离火，将糖浆缓缓（呈细线状）沿料理盆盆壁倒入正在之前打发的蛋白霜中。c.一边倒入糖浆，一边继续高速打发至蛋白霜呈硬性。将意式蛋白霜分3次加入混合了蛋清液的TPT中。烤箱预热165度。面糊倒入裱花袋中，挤出3cm左右小圆面糊。用手掌轻拍两下烤盘底部。将烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制15分钟。冷却之后将榴莲奶油馅混合一些榴莲肉抹在饼身上夹上。放入冰箱冷藏24小 -
1杏仁粉和糖粉混合过筛成杏仁TPT 2香草荚切…1杏仁粉和糖粉混合过筛成杏仁TPT2香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合。模子抹油备用。【兔子家的金砖模子完全不用抹油哈】3黄油中小火加热，煮至焦糖般琥珀般色泽离火备用【稍微开始变色的时候就可以关火了，不用非要追求闻到榛果味道，我第一次做的时候就是等啊等怎么还闻不出什么不同？然后就煮过头了。。。】4蛋白A加入混合好的粉类里，拌匀。蛋白B打到粗泡加入拌匀。【筷子即可】5依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀。【黄油要过筛滤去沉淀的深色部分】详情见来源byiamdearpig -
1杏仁粉和糖粉混合过筛成杏仁TPT 2香草荚切… -
抹茶马卡龙 杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖…抹茶马卡龙杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分与纯糖粉混合。材料杏仁TPT250公克，糖粉100公克，抹茶粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿色色膏少许做法1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接*干性发泡阶段。3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。5.把作法4装入*口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。