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瘦肉羹
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皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤步骤1食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳，切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后，盛出
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鲜肉汤圆，原料：适量的糯米、大米、瘦肉…鲜肉汤圆，原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。做法：1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。 3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。 4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 -
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【鲜美什锦烩】材料：冬笋、瘦肉、香菇、粉…【鲜美什锦烩】材料：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜、葱、盐 做法：冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟.香菇和粉条冷水泡发.所有主材切粗细均匀的丝.**可按自己喜欢腌制或者不腌制也行.炒锅一半素油一半猪油.小火炒香葱花后下**滑至变色.将**推至一边.先下香菇和胡萝卜.炒出香味后下笋和芹菜.炒匀后下白菜.加盐调味.炒至所有蔬菜变软.下粉条.加开水至没过所有材料的三分之二.大火烧开后加盖转小火焖约3分钟.洒葱段翻匀起锅.贴士：**用肥瘦的口感更好.我用的纯瘦肉所以加了少许猪油.这道菜里**的作用只是借味.所以可以不腌制.如果喜欢**滑嫩口感的可提前腌制.并且在滑油后先盛出.最后也混进去。