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【芸豆糕】芸豆糕原本老北京的民间小吃，…

【芸豆糕】芸豆糕原本老北京的民间小吃，据说是慈禧太后时流传到宫里，也就成了著名的宫廷小吃。芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。芸豆糕无油少糖，内馅和外皮都是豆子，营养丰富，相对多糖多油的小点心来说也非常健康。主料：白芸豆红豆沙馅做法：1：白芸豆加足水浸泡一夜。(半保鲜盒泡一夜就成了一小盆了。) 2：泡好的芸豆放入高压锅煮绵软。 3：煮好的芸豆剥去外皮，放盆里用勺子碾成芸豆泥。(或放保鲜袋用擀面杖擀碎) 4：取适量芸豆泥，按成薄片包上红豆沙，收口。 5：放入月饼模具中，压实，轻轻推出就成了漂亮的芸豆糕了。

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豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

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