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凉拌猪肚
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凉拌肚丝1.把猪肚清洗干净，准备好八角、…凉拌肚丝1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、桂皮，葱切段，姜切片凉拌肚丝2.将洗净的猪肚焯水，焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜、八角、桂皮、香叶凉拌肚丝3.倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出凉拌肚丝4.准备好猪肚、大蒜、豆苗、红椒，将猪肚切成丝，豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分，大蒜剁成茸放入碗中。凉拌肚丝5.加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁凉拌肚丝6.将肚丝和豆苗红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可 -
滋补猪肚汤：材料： 新鲜猪肚、云豆、莲子…滋补猪肚汤：材料： 新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子 做法： 1.盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。 2.氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。3.煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒、白胡椒再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味 -
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