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虎皮凤爪
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豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜…豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟 -
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【可口鱼香虎皮蛋】1.鹌鹑蛋煮熟去皮;2.油…【可口鱼香虎皮蛋】1.鹌鹑蛋煮熟去皮;2.油烧热,入鹌鹑蛋炸至金黄,捞出控油;3.水发木耳洗净,撕成小朵,青红椒切块;4.葱姜蒜.料酒.醋.酱油.鸡精.盐.糖.高汤入碗搅匀成鱼香汁;5.炒锅放油烧热,入郫县豆瓣酱炒香,入青红椒.黑木耳翻炒,入鱼香汁;6.入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,撒葱花,烧至入味即可。 -
【虎皮鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出…【虎皮鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干；2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状捞出控油备用；3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒；4.倒入鹌鹑蛋调入盐、酱油、白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。 -
虎皮鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后…虎皮鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状捞出控油备用3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒4.倒入鹌鹑蛋调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可 -
【鱼香虎皮蛋】1鹌鹑蛋煮熟去皮;2油烧热,入…【鱼香虎皮蛋】1鹌鹑蛋煮熟去皮;2油烧热,入鹌鹑蛋炸至金黄,捞出控油;3水发木耳洗净,撕成小朵,青红椒切块;4.葱姜蒜.料酒.醋.酱油.鸡精.盐.糖.高汤入碗搅匀成鱼香汁;5炒锅放油烧热,入郫县豆瓣酱炒香,入青红椒.黑木耳翻炒,入鱼香汁;6入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,撒葱花。 -
【虎皮鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出…【虎皮鹌鹑蛋】1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干；2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状捞出控油备用；3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒；4.倒入鹌鹑蛋调入盐、酱油、白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。 -
材料 凤爪 花生油 4大勺 孜然粉 五香… -
虎皮鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后…虎皮鹌鹑蛋的做法 1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状捞出控油备用3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒4.倒入鹌鹑蛋调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可 -
香辣虎皮鹌鹑蛋 1、鹌鹑蛋洗净表面，深锅放…香辣虎皮鹌鹑蛋 1、鹌鹑蛋洗净表面，深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅动（这样可保证蛋黄在中间，比较好剥壳）；水热后，放入鹌鹑蛋煮2分钟。2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。3、剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。4、盛出鹌鹑蛋，原锅留少许油，爆香蒜末，放入红油郫县豆瓣。5、加入芝麻和白糖。6、炒至冒泡出香味，加1小碗水拌匀。7、倒入鹌鹑蛋，水开后转中火煮15分钟左右，汤汁变少且略稠。 8、这时候可以试试味道，选择是否添加调味品，加少许稀薄的水淀粉，沸起后，关火，撒葱花。 -
香烤凤爪 1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备…香烤凤爪1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。 -
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