猪耳朵的肉比较薄,而且吃起来脆蹦脆蹦的。因此,很多人都喜欢吃,而且猪耳朵的做法也是花样百出。那么,猪耳朵怎么腌制?腌猪耳朵的做法有哪些?猪耳朵怎么腌制食材:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火3、猪耳朵晾干后,炒花椒盐,趁热第一次擦盐,一晚之后,猪耳朵的血水全部腌出,次日再擦盐,等耳朵身上皮肤变白,说明可以了,洗去花椒,晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐,容易返潮,而且花椒如同地雷,晒干很难取出,咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量,