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冰皮月饼馅的做法大全
并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼,今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅,以下是“冰皮月饼馅的做法”,希望给大家带来帮助!
一、红豆沙冰皮月饼馅
配料:红豆400克,细砂糖180克,玉米油180ML。
准备:
1、红豆用冷水泡透,然后放入清水中煮至开花,捞出红豆放入清水中反复揉搓,将上面的红豆皮搓掉,再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。
2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅,加水稍浸没红豆,压30分钟让红豆酥烂。
如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感,也可以将泡好的红豆不用去皮,直接放入高压锅压至红豆酥烂,要知道红豆皮的营养价值也很高啊。
做法步骤:
1、把压好的红豆取出放凉后,连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。
2、打好的红豆泥倒入炒锅,开中小火不停翻炒红豆泥,在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。
3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油,每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净,才能放下一次油。
4、玉米油全部放完后,继续翻炒至红豆泥变干变硬,感觉可以搓成团的时候就可以了,放凉以后就会更加黏稠了。
二、绿豆沙冰皮月饼馅
配料:绿豆400克,细砂糖180克,玉米油180ML。
做法步骤:同上。
三、南瓜泥冰皮月饼馅
配料:老南瓜1000克,细砂糖25克,澄粉10克,玉米油10ML。
做法步骤:
1、老南瓜洗净后去皮去瓤,切成小块大火蒸20~30分钟,取出放凉后碾压成南瓜泥。
2、将南瓜泥放入炒锅里,用中小火不停翻炒并分2次加入细砂糖,然后1次倒入所有的澄粉翻匀,再倒入所有的玉米油。
3、继续翻炒至南瓜泥变干变硬,感觉可以搓成团的时候停火放凉,放凉后会稍微变得更干硬些。
四、粟子泥冰皮月饼馅
配料:粟子仁500克,细砂糖70克,玉米油60ML。
做法步骤:
1、粟子仁洗净后放入高压锅,加水稍没过粟子仁,压30分钟让栗子酥烂,取出放凉。
2、将煮好的栗子仁连同汤水倒入搅拌机,搅打成均匀的栗子泥。
3、把栗子泥放入炒锅,用中小火不停翻炒并分3次加入细砂糖,炒匀后再分多次加入玉米油。
4、继续把栗子泥翻炒至上面介绍的状态即可。
五、芝麻糊冰皮月饼馅
配料:芝麻190克,细砂糖170克,粘米粉200克,玉米油50ML。
准备:将芝麻洗净晾干后再用小火炒香,放入适量清水中浸泡15分钟左右。
做法步骤:
1、将泡好的芝麻放入搅拌机,再加少量水搅打成芝麻糊。
2、把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒,具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。
美心冰皮月饼
冰皮月饼,是传统*中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。下面是小编收集整理的美心冰皮月饼,希望能够帮助到大家。
冰皮月饼,是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。而香港冰皮月饼的佼佼者当属香港美心冰皮月饼。
香港美心月饼是香港最大饮食集团——香港美心集团属下的著名月饼品牌。香港美心月饼是香港三大名牌月饼之一。
除传统双黄黄莲蓉及白莲蓉月饼外,亦有低糖月饼、冰皮月饼、卡通月饼等。美心月饼是本港首个月饼品牌荣获工业总会颁发「Q唛优质产品」荣誉,同时亦获得HA*(食物安全重点控制)证书以及ISO9001:2000品质管制证书,更由1998年至2008年连续十一年成为全港月饼销量冠军(根据尼尔森99—07年之调查报告),为信心保证。
香港美心月饼保证全部香港制造,连续11年香港月饼销量冠军;屡获殊荣,是首个荣获『Q唛优质产品』之月饼品牌,以及国际认可『HA*食物安全重点控制』及『ISO9001:2000』管理证书;2007年荣获『香港卓越品牌』,及获世界精选Monde Selection颁发『优质奖座』、『超级金奖』、『优质食品金奖』荣誉;贯彻『美心。将我最爱给最爱』!
香港美心月饼,坚持品质至上之原则,每年都派采购专员远赴当地直接搜罗优质的原料。香港美心月饼的莲蓉,选用上等的湘莲,其独有的莲子甘香,经煮热磨蓉后,由经验的制饼师傅,精心炒煮成清香幼滑的白莲蓉及甘香味浓的.金黄莲蓉,两者晶莹通透,入口散发着莲子的甘香味道。蛋黄是月饼的主角,香港美心集团严格选用顶级的蛋黄,香味浓郁,而且金黄通透,饱满圆润,这样才能做成口感十足的上等月饼。要生产优质的莲蓉,就要挑选上好的百分百的纯湘莲子,煮好的莲蓉配上靓蛋黄,再包一层薄薄的饼皮,烘烤过后,就会变得金黄晶亮,皮薄馅靓正好来形容香港美心月饼。
美心月饼的包装每年都紧跟时尚,设计不同的包装。2008年以优雅的荷花为主要图案,并推出刻有6个香港特色地标的东方之珠月饼,全以果仁等健康原料来制作。
全球首创大班冰皮月饼,口味独特,要0度以下保存,不经炉火烧烤,不油不腻健康之选。大班冰皮月饼全部于香港制造,品质保证。获得"香港超级品牌""全*消费者最喜爱香港月饼名牌第一位""顶级珍味奖章2008"目前国内只有广州、深圳、北京、上海、武汉、重庆有售,大班玲珑四色伴官燕真的很好吃,冰凉爽口。
文/在海一方
中秋佳节皓月圆,传统月饼品齐全。
豆沙枣泥栗仁馅,五仁绿豆芝麻甜。
青丝玫瑰添彩韵,花样月饼耀民间。
月圆人圆家团圆,明月千里共婵娟。
2021年中秋创作于江苏连云港
中秋佳节是我们中华民族的传统节日,月饼是中秋节的主角,是久负盛名的中国传统糕点之一。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。象征团圆美好的祝福。
作为一个中华传统美食的爱好者,我们不仅要传承美食,更要传承文化。关于中秋月饼的古诗词,你了解多少呢?
【北宋】苏轼
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
元夕度门出宫中月饼同赋 其一
明代: 袁宏道
曾向昭容于内传,绿绨亲押圣人前。
三千里路秦宫月,和雪和烟到楚天。
据说中秋节吃月饼的*俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食*俗。月饼与各地饮食*俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。
元夕度门出宫中月饼同赋 其二
明代:袁宏道
盘中犹折半宫花,刻凤攒龙自内家。
不是国师争袖得,也应坠破紫袈裟。
元夕度门出宫中月饼同赋 其三
明代: 袁宏道
曾是金娥印得成,留将旧样说阴晴。
等閒放出中秋月,并与春灯一夜明。
赋得月饼得甜字五言八韵
清代: 吴敦常
三百茶团外,佳名饼肆添。
时光逢月满,风味话秋甜。
捣面疑舂兔,蒸酥俨炙蟾。
圆裁轮影细,高叠塔形尖。
裹到红绫煖,修成玉斧铦。
屑霏琼碎杵,粉腻镜开奁。
偶为登盘擘,非同破璧占。
霓裳歌听罢,绮*好频拈。
咏月饼
清 袁景澜
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
上面这首诗记录了做月饼的过程。其实,月饼的历史要追溯的很久,北宋开始有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的说法。饴,就是麦芽糖;酥,就是酥油,两者相拌,相当于现在的馅。
南宋时,岳家军北上抗击金兵。一路上纪律严明,对老百姓秋毫无犯。老百姓为表达对岳家军的拥戴之情,中秋这天,家家用红糖、麦粉烙成军民“同心饼”慰问岳家军。岳家军不负百姓众望,杀得金兵丢盔弃甲。为纪念这次胜利,岳家军每年中秋节都吃“同心饼”。这里的“同心月饼”已经成为军爱民,民拥军的象征。
淞南乐府
清 杨光辅
淞南好,时物存秋香。
月饼饱装枣肉馅,
甜果新谷渐登场。
江乡节物词
清 吴曼云
粉膏圆影月分光,
每际中秋得饱尝。
只恐团凼空说饼,
征人多半未还乡。
月饼
清 祁启萼
中秋节物未为低,
“月到中秋分外明,果品月饼伴花瓶。红酒香炉迎冰轮,设案拜月女儿情。”转眼又快到八月十五月圆之时,人们阖家团圆,居于自家庭院、楼阁,赏月拜月,品尝月饼、果品,把酒话丰收,举杯共祝愿,“但愿人长久,千里共婵娟”,其情浓浓,其乐融融也!
饮酒赏月,对月遥拜,自然少不了月饼唱主角。月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋佳节馈赠亲友、拜月祭神的节日食品。正如端午称“粽子节”,元宵叫“汤圆节”,春节在北方一些地方呼作“饺子节”一样,中秋节也被称为“月饼节”。
北宋文学家苏轼在《月饼》一诗中写道:
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
这是最早把“饼”和“月”联系在一起的诗句,这首诗流传甚广,渐渐地就有了“月饼”这个名字,甚至有人将苏东坡称为“月饼之父”。不过以前的月饼不像现在这样小巧圆亮,古时的月饼颇大,叫做“太饼”,八月十五圆月夜,全家老少围坐在一起,须将月饼切割成块,先祭拜月神,再分而食之,这才是团团圆圆。
经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼的“团圆”之意更为明显。至清代,月饼才成了现在这样小巧玲珑,正如清人袁枚在《随园食单》中所言:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”
到了*代、现代,月饼在质量、品种上都有了新发展,原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种,因而赞美月饼的诗词也多了起来。清代咸丰年间大臣彭蕴章写道:
制就银蟾紫府影,一双蟾兔满人间。
幡然嫦娥窃药手,奔入广寒归不得。
——《幽州土风俗》
诗中描绘的月饼已经有了“月中蟾兔”“嫦娥奔月”之类的装饰*案,不禁让人想起凄婉美丽的神话故事。
清末文人袁景澜写有一首《咏月饼》诗:
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
皓月瑶池怨, 碗中泛青光。
玉食皆入口,此饼乃独绝。
沾巾银丝透,举头相思愁。
儿女坐团圆,杯盘散狼藉。
把制饼师傅的精巧技艺以及月饼的品种、特色交代得分外明了,还写出了举家团圆坐,品美酒美食,共赏一轮明月的情景。
阖家团聚,把酒赏月,不仅要摆上一盘码得齐齐整整的月饼,还要摆上石榴、黄梨、葡萄、西瓜、花生、栗子、红枣等应时果品,赏月明也*收。这在清末文人沈兆褆的《吉林纪事诗》中有所体现,诗云:
中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,要同明月作团圞。
而*代学者施景琛的《中秋词》里,则记述了福建各地赠送“双鲤鱼月饼”的*俗:
饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。
月饼形状圆圆亮亮的,就好像一轮圆圆满满的月亮,日子过得是越来越好了。在这祥和美满的节日里,按照乡俗,凡当外祖父或舅父母的,要送给外孙子、外孙女或外甥双鲤形状的月饼,表达对孩子的美好祝愿。民国时期诗人陈海梅的《中秋饼》诗,更有情趣:
正当三五夜清闲,买饼分甘向市圜。
馋口儿童开口笑,如何皓魄落筵间?
把台湾、闽南一带中秋佳节之际,儿童兴高采烈尝饼玩饼的喜悦心情,描绘得活灵活现,童真悠然。
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”小巧圆亮的一枚月饼,融入了月华的清润、月桂的甜香、月娥的飘逸,演绎出那么多浪漫多情而又温馨备至的故事,成为国人期盼团圆、追求幸福、憧憬美好的象征。
中秋节月饼的诗句
中秋节到了,盼望已久的月亮终于圆了。下面小编为大家搜索整理了中秋节月饼的`诗句,欢迎阅读。
1、《十五夜望月》(唐)王建
中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。
2、《中秋》(唐)李朴
皓魄当空宝镜升,云间仙籁寂无声;
*分秋色一轮满,长伴云衢千里明;
狡兔空从弦外落,妖蟆休向眼前生;
灵槎拟约同携手,更待银河彻底清。
3、《八月十五夜玩月》(唐)刘禹锡
天将今夜月,一遍洗寰瀛。
暑退九霄净,秋澄万景清。
星辰让光彩,风露发晶英。
能变人间世,攸然是玉京。
4、《水调歌头》(宋)苏轼
丙辰中秋,欢饮达旦。大醉,作此篇,兼怀子由。
明月几时有?把酒问青天。
不知天上宫阙,今夕是何年?
我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒!起舞弄清影,何似在人间!
转朱阁,低绮户,照无眠。
不应有恨,何事长向别时圆?
人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。
但愿人长久,千里共婵娟。
5、《中秋月》(宋)苏轼
暮云收尽溢清寒,银汉无声转玉盘。
此生此夜不长好,明月明年何处看。
6、《太常引》(宋)辛弃疾
一轮秋影转金波,飞镜又重磨。
把酒问姮娥:被白发欺人奈何!
乘风好去,长空万里,直下看山河。
7、《彩云追月/中秋》(当代)刘周
花在此时落,月在此时圆
人间天上,歌起舞飞旋
凤鸟还巢,更无狼烟
寂寞了美婵娟。
波涌万种缠绵,海底倒映天
不教浮云将月蔽,心想太*万万年
我有霓裳风吹动,水起涟漪歌抚*
云藏潜龙,月隐寒宫
云须染彩,月洒光晕
彩云追月,云掩秋空
月沾凉意,云载清风
才现欢欣,又惹愁生
此忧谁解?谁是知音?
且饮此杯,共语升*
良辰易逝何如梦。
8、《八月十五夜桃源玩月》(唐)刘禹锡
尘中见月心亦闲,况是清秋仙府间。
凝光悠悠寒露坠,此时立在最高山。
碧虚无云风不起,山上长松山下水。
中秋月饼
馅,一定要很甜、很甜
心丝,必须有青、有红
笑纳天下月饼,从古至今
也没听嫦娥说个腻字
神女与剩女,天壤有别
今夜,月饼不仅仅是贡品
可每当此时,我仍眷恋
烟火人间,那块芝麻糖饼
中秋夜,我已不敢再望月
并非怕点燃记忆里火把
唯恐照不见少小时,为我
烙芝麻糖饼的那人
访 秋
拜访秋天,刻意选在中秋节前夕
我,亟待一副中成药克制内心
每日被窗前落叶不断划出的,抑郁
像是拜访一位久别的老友、挚友
此时,仲秋向我展开
握在它手中的那把,好牌
家前菜园里,辣椒火红,方瓜青硕
冬瓜粉白,雪里红青青
赤橙黄绿里独缺,一位母亲的身影
屋后的苹果树叶上,每一条毛毛虫
都守护一枚,果子嫣红的虔诚
一只白头翁站立枝头,像个老父亲
反复打量每个柿子的橙黄
鹭鸟与田鼠,还有一队队野山雀则在
玉米高粱、山芋花生氤氲体香里
或欢呼跳跃,或醉眼朦胧
我知道这把王牌,随便打出任何一张
都能赢得一大堆精彩。对于仲秋
我并非那个洗牌人,只是阵耳畔风
“月到中秋分外明,果品月饼伴花瓶。红酒香炉迎冰轮,设案拜月女儿情。”转眼又快到八月十五月圆之时,人们阖家团圆,居于自家庭院、楼阁,赏月拜月,品尝月饼、果品,把酒话丰收,举杯共祝愿,“但愿人长久,千里共婵娟”,其情浓浓,其乐融融也!
饮酒赏月,对月遥拜,自然少不了月饼唱主角。月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋佳节馈赠亲友、拜月祭神的节日食品。正如端午称“粽子节”,元宵叫“汤圆节”,春节在北方一些地方呼作“饺子节”一样,中秋节也被称为“月饼节”。
北宋文学家苏轼在《月饼》一诗中写道:
小饼如嚼月,中有酥和饴。
默品其滋味,相思泪沾巾。
这是最早把“饼”和“月”联系在一起的诗句,这首诗流传甚广,渐渐地就有了“月饼”这个名字,甚至有人将苏东坡称为“月饼之父”。不过以前的月饼不像现在这样小巧圆亮,古时的月饼颇大,叫做“太饼”,八月十五圆月夜,全家老少围坐在一起,须将月饼切割成块,先祭拜月神,再分而食之,这才是团团圆圆。
经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼的“团圆”之意更为明显。至清代,月饼才成了现在这样小巧玲珑,正如清人袁枚在《随园食单》中所言:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”
到了*代、现代,月饼在质量、品种上都有了新发展,原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种,因而赞美月饼的诗词也多了起来。清代咸丰年间大臣彭蕴章写道:
制就银蟾紫府影,一双蟾兔满人间。
幡然嫦娥窃药手,奔入广寒归不得。
——《幽州土风俗》
诗中描绘的月饼已经有了“月中蟾兔”“嫦娥奔月”之类的装饰*案,不禁让人想起凄婉美丽的神话故事。
清末文人袁景澜写有一首《咏月饼》诗:
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
皓月瑶池怨, 碗中泛青光。
玉食皆入口,此饼乃独绝。
沾巾银丝透,举头相思愁。
儿女坐团圆,杯盘散狼藉。
把制饼师傅的精巧技艺以及月饼的品种、特色交代得分外明了,还写出了举家团圆坐,品美酒美食,共赏一轮明月的情景。
阖家团聚,把酒赏月,不仅要摆上一盘码得齐齐整整的月饼,还要摆上石榴、黄梨、葡萄、西瓜、花生、栗子、红枣等应时果品,赏月明也*收。这在清末文人沈兆褆的《吉林纪事诗》中有所体现,诗云:
中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。
聚食合家门不出,要同明月作团圞。
而*代学者施景琛的《中秋词》里,则记述了福建各地赠送“双鲤鱼月饼”的*俗:
饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。
月饼形状圆圆亮亮的,就好像一轮圆圆满满的月亮,日子过得是越来越好了。在这祥和美满的节日里,按照乡俗,凡当外祖父或舅父母的,要送给外孙子、外孙女或外甥双鲤形状的月饼,表达对孩子的美好祝愿。民国时期诗人陈海梅的《中秋饼》诗,更有情趣:
正当三五夜清闲,买饼分甘向市圜。
馋口儿童开口笑,如何皓魄落筵间?
把台湾、闽南一带中秋佳节之际,儿童兴高采烈尝饼玩饼的喜悦心情,描绘得活灵活现,童真悠然。
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”小巧圆亮的一枚月饼,融入了月华的清润、月桂的甜香、月娥的飘逸,演绎出那么多浪漫多情而又温馨备至的故事,成为国人期盼团圆、追求幸福、憧憬美好的象征。
绝句古诗凝练而隽永,情深而意长,在写作中,掌握经典的绝句古诗能让您的文章增色不少。为此,“励志的句子”为您整理精华《关于月饼的古诗》,愿对您有所启发。
以下是小编为大家整理的关于月饼的古诗,供大家学*参考!
中秋鲜果列晶盘,
扩展阅读
1、
三月三日天气新,长安水边多丽人。
态浓意远淑且真,肌理细腻骨肉匀。
绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟。
头上何所有?翠微叶垂鬓唇。
背后何所见?珠压腰衱稳称身。
就中云幕椒房亲,赐名大国虢与秦。
紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞。
犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶。
黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。
箫鼓哀吟感鬼神,宾从杂遝实要津。
后来鞍马何逡巡,当轩下马入锦茵。
杨花雪落覆白苹,青鸟飞去衔红巾。
炙手可热势绝伦,慎莫*前丞相嗔!杜甫《丽人行》
2、
万树江边杏,
新开一夜风。
满园深浅色,
照在绿波中。王崖《春游曲》
3、
东风知我欲山,吹断檐间积雨声。
闻道春还未相识,走傍寒梅访消息。 李白《早春寄王汉阳》
4、
新妆宜面下朱楼,深锁春光一院愁。
行到中庭数花朵,蜻蜓飞上玉搔头。刘禹锡《春词》
5、
客念纷无极,春泪倍成行。
今朝花树下,不觉恋年光。 王勃的《春游》
6、
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7、
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吹面不寒杨柳风。志南《绝句》
这首绝美的小诗,写诗人在微风细雨中拄杖春游的乐趣。
关于春节的古诗
1、《除夜》
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