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家常泡菜
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家常泡菜的简单做法 家常泡菜的腌制方法 泡菜,食谱以下泡菜过程应该控制在无油无生水的环境下进行，蔬菜均需晾干水分(酱黄瓜可鲜食的所以可以例外)，密封罐均消毒或开水烫过。蒜、姜及其他除盐之外的调料量的掌握就和自己*时炒菜是同样的道理，其中有需要盐多加是因为是腌制过程中所需杀菌防腐和促进发酵的作用。酱黄瓜的做法(可根据自己做的量调整配比)1.2根黄瓜洗干净切成如图的小条状(便于吸味);2.撒2汤匙盐拌匀静放3小时以上，目的为了黄瓜隔出水分;3.用厨房用纸或者纱布吸干水分(这里的吸干水分不是轻擦，是要拧干黄瓜里的水分(可参考图片)，为了便于后面吸取酱汁;4.蒜、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、红椒或干辣椒适量，酱油6汤匙、红糖2汤匙(或2块)、白酒1汤
