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爆炒
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爆炒肉皮的做法 爆炒肉皮怎么做步骤1食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。 调味料：食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。 步骤2大蒜切末。 步骤3姜切片。 步骤4干辣椒切段。 步骤5猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。 步骤6热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香。 步骤7放入猪皮，炒匀，淋入1克料酒去腥，调入生抽、盐、鸡精。 步骤8炒 -
爆炒鳝鱼 爆炒鳝鱼怎么做好吃步骤1准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、小米椒5克、泡椒10克、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣，姜1块、花椒10克、红椒1个、青椒1个。 步骤2鳝鱼洗净。 步骤3小葱切葱花。 步骤4小米椒切圈。 步骤5蒜切片。 步骤6姜切片。 步骤7红椒切段。 步骤8青椒切段。 步骤9泡椒切段。 步骤10起锅倒油， -
爆炒肚丝的做法 爆炒肚丝怎么做步骤1熟猪肚300克、芹菜1段 、大葱1段、小米椒3个、干辣椒6个、生姜1块、大蒜 2瓣、花椒3克、 油适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺 、胡椒粉1克。 步骤2芹菜切成小条。 步骤3大葱斜切成段。 步骤4熟猪肚切丝。 步骤5姜切成片。 步骤6蒜切成片。 步骤7小米椒切圈。 步骤8干辣椒剪断。 步骤9锅中倒入适量油，油温7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用。 步骤10锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒、花椒翻炒，放入芹菜翻炒至断生，最后加入猪肚、大葱、小米椒，翻炒，加入生抽1勺、料酒1勺，调入盐1勺、花椒粉1克、白糖1勺、鸡精1勺、翻炒均匀，出锅装盘即 -
爆炒田螺肉 爆炒田螺肉的做法步骤1准备食材：田螺肉200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、料酒1茶匙、蒜3瓣、黄瓜50克、豆瓣酱1茶匙、耗油1茶匙、泡椒1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、小葱1根。 步骤2田螺肉洗净。 步骤3生姜切片。 步骤4蒜切片。 步骤5黄瓜去皮切丁。 步骤6泡椒切段。 步骤7小米椒切圈 步骤8小葱切葱花。 步骤9首先起锅烧热水，水开，放入田螺肉、料酒、姜， -
爆炒田鸡 爆炒田鸡的做法步骤1准备食材：田鸡200克、油适量、盐1茶匙、青椒10克、小米椒5克、生姜1块、泡椒5克、大蒜3瓣、生抽1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。 步骤2田鸡去掉脚尖，剁成块。 步骤3青椒切小块。 步骤4小米椒切圈。 步骤5姜切片。 步骤6蒜切片。 步骤7泡椒切段。 步骤8小葱切葱花。 步骤9首先碗中倒入田鸡，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒、生抽 -
爆炒猪肚的做法 爆炒猪肚怎么做半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒剪段，小米椒切段，大葱切段，姜切片，蒜切片，油温烧至7成热，放猪肚炒至水分收干，盛出，留底油，放豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放芹菜炒至断生，放猪肚、小米椒、大葱翻炒，加生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖炒半分钟，盛出。 爆炒猪肚怎么做 食材： 半熟猪肚300克，芹菜1根，干辣椒6个，花椒3克，小米椒3个，大葱半根，姜1块，蒜2瓣 爆炒猪肚的做法： 1.半熟猪肚洗干净，切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片。 2.锅中倒油，油温烧至7成热，放入猪肚炒至水分收干，盛出。 3.锅中留底油 -
爆炒活鸡 爆炒活鸡的做法步骤1食材：子鸡300克、芹菜50克、洋葱30克、红椒30克、生姜5克、鸡蛋1个 调味料：食用油10克、盐2克、白糖1克、鸡精2克、生抽2克、面粉10克、淀粉3克、料酒1克 步骤2鸡肉剁小块，加入料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、1克盐，拌匀。 步骤3芹菜切段。 步骤4洋葱切块。 步骤5红椒切块。 步骤6生姜切片。 步骤7锅中油温6成热时，放入鸡块，爆炒炸干。 步骤8放入芹菜、红椒、洋葱，再 -
爆炒猪心 爆炒猪心的做法步骤1准备食材：猪心200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉2汤勺、红尖椒30克、青尖椒30克、白糖1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、白酒5克。 步骤2猪心洗净切片。 步骤3蒜切片。 步骤4红尖椒切片。 步骤5青尖椒切片。 步骤6小葱切葱花。 步骤7干辣椒切段。 步骤8首先猪心用清水浸泡30分钟，清水中倒入少许白酒浸泡出血水捞出沥干备用。 步骤9然后起锅倒油，油热放入蒜、干辣椒，炒出香味，倒入猪心爆炒至变色,接着放入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉翻炒至入味，倒入青红椒炒至断生。 步骤10接下来倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。 步骤11最后盛入盘中，撒上葱花即可。 -
爆炒猪肝的做法 怎么做爆炒猪肝步骤1准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。 步骤2洋葱切块。 步骤3姜切片。 步骤4蒜切片。 步骤5青红椒切块。 步骤6猪肝切片。 步骤7猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。 步骤8锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。 步骤9锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。 步骤10再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。 -
爆炒鸡心的做法 爆炒鸡心怎么做步骤1准备食材：鸡心15个、洋葱半个、青椒1根、小米椒2颗、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、姜1块、胡椒粉1茶匙、生粉2汤匙。 步骤2洋葱切成小块。 步骤3青椒切成小块。 步骤4小米椒切碎。 步骤5蒜切片。 步骤6姜切片。 步骤7将洗净的鸡心对半切开。 步骤8鸡心里加入盐。 步骤9鸡心里加入少许胡椒粉、生粉。 步骤10鸡心腌制半小时以上。 步骤11热锅倒油爆香蒜片，姜片和小米椒。 步骤12等充分爆香后倒入洋葱翻炒，然后加鸡心略炒片刻。 步骤13鸡心半熟的时候倒入青椒、豆瓣酱一起翻炒。 步骤14最后淋上一些生抽即可出锅。 -
爆炒肉皮的做法 爆炒肉皮怎么做步骤1食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。 步骤2大蒜切末。 步骤3姜切片。 步骤4干辣椒切段。 步骤5猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。 步骤6热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香。 步骤7放入猪皮，炒匀，淋入1克料酒去腥，调入生抽、盐、鸡精。 步骤8炒匀即可。 -
爆炒鸭肠 爆炒鸭肠步骤1准备食材：鸭肠200克、青尖椒20克、红尖椒10克、干辣椒10克、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙。 步骤2鸭肠洗净切段。 步骤3青尖椒切片。 步骤4红尖椒切片。 步骤5干辣椒切段。 步骤6姜切片。 步骤7小葱切葱花。 步骤8蒜切片。 步骤9首先起锅倒水，水开放入鸭肠、料酒焯水2分钟，捞出备用。 步骤10然后另起锅倒油，油热放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。 步骤11再放入鸭肠翻炒均匀，再倒入青椒、红椒翻炒至断生。 步骤12接着锅中加入盐、生抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟。 步骤13最后盛入盘中，撒上葱花即可。 -
爆炒猪肚的做法 爆炒猪肚怎么做好吃步骤1准备食材：熟猪肚200克、小米椒15克、胡萝卜10克、姜1块、小葱1根、青椒1个、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1茶匙、油适量。 步骤2猪肚切丝。 步骤3小米椒切圈。 步骤4姜切片。 步骤5小葱切葱花。 步骤6青椒切条。 步骤7胡萝卜切条。 步骤8起锅倒油，油热加入姜片、小米辣爆香，然后倒入猪肚、料酒、生抽、胡萝卜爆炒3分钟。 -
爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法 爆炒肥肠,生活常识爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的。爆炒肥肠怎么做好吃原料：猪大肠适量，青椒2，红椒2，生姜大蒜等调味品。1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅，加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行。3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹( -
爆炒大虾怎么做好吃 爆炒大虾的方法 爆炒大虾,生活常识爆炒大虾是我们桌上常见的菜吧，爆炒大虾很多人都喜欢吃，特别是放了辣椒之后的爆炒大虾更是有味，下面来看看爆炒大虾怎么做好吃吧。爆炒大虾怎么做好吃 食材：大虾2斤、大葱1根、大蒜5瓣、生姜少量、红干椒5个喜欢辣多放些、料酒适量 白糖1小勺、盐适量、一品鲜海天酱油适量、一品鲜海天老抽适量1、鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比*时炒菜的量多一倍。2、油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)3、等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色4、放少许老抽 感觉虾熟透了 再放 -
爆炒牛蛙的做法 爆炒牛蛙要炒多久 牛蛙,爆炒牛蛙爆炒牛蛙是牛蛙比较家常的一种做法，将牛蛙处理干净之后用大火炒熟，味道特别好，那么，我们自己在家里做爆炒牛蛙的话，具体步骤是怎样的呢？爆炒牛蛙的做法1.将牛蛙剁小块，洋葱切片，葱姜切丝，锅中加油烧热，倒入洋葱片炒至变色后盛起。2.锅中重新倒油加热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火爆炒至变色。3.倒入料酒，炒匀后放入盐、生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，加入白糖调味即可。爆炒牛蛙要炒多久先焯水至半熟，然后炒至变色，具体时长和火候有关。制作这道菜的要点就是牛蛙一定要大火猛炒这样才出来爆炒的效果，才有那种干香味。在家里面做爆炒牛蛙这样的一道美食的时候往里面加上一点淀粉和鸡蛋清腌制，能够很好的锁住牛蛙里
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麻辣龙虾做法：主料：龙虾1500克 辅料：姜(100克) 麻椒(50克) 葱(适量) 干辣椒(50克) 胡椒粉(适量) 香叶(适量) 盐(适量) 味精(适量) 油(200克) 料酒(适量) 糖(适量) 醋(适量) 过程：1.把龙虾清洗干净。2.锅坐火上倒入热水3.倒入龙虾，盖上盖子，把龙虾焯成红色4.捞出备用5.准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好6.锅烧热，入油，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。7.倒入龙虾爆炒。8.然后加入开水，放盐、香叶、糖、醋。9.倒入料酒，盖上盖子烧。 10.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、麻辣龙虾做法：主料：龙虾1500克 辅料：姜(100克) 麻椒(50克) 葱(适量) 干辣椒(50克) 胡椒粉(适量) 香叶(适量) 盐(适量) 味精(适量) 油(200克) 料酒(适量) 糖(适量) 醋(适量) 过程：1.把龙虾清洗干净。2.锅坐火上倒入热水3.倒入龙虾，盖上盖子，把龙虾焯成红色4.捞出备用5.准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好6.锅烧热，入油，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。7.倒入龙虾爆炒。8.然后加入开水，放盐、香叶、糖、醋。9.倒入料酒，盖上盖子烧。 10.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、 -
川菜回锅肉 】：做法相对会比较复杂，但是做成功了，很有成就感的。做法1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4、青蒜去干皮，切段；5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；9、起锅前加青蒜同川菜回锅肉 】：做法相对会比较复杂，但是做成功了，很有成就感的。做法1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4、青蒜去干皮，切段；5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；9、起锅前加青蒜同 -
『粉果』 材料：猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1/4两）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐、清水（九两） 调味料：盐、糖、生抽、生粉、麻油、胡椒粉 一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。 二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。 三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。 四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料，蒸笼隔水蒸十分钟『粉果』 材料：猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1/4两）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐、清水（九两） 调味料：盐、糖、生抽、生粉、麻油、胡椒粉 一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。 二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。 三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。 四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料，蒸笼隔水蒸十分钟 -
绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜2、锅中放油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉\n材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐\n1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜\n2、锅中放油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅 -
【啤酒鸡】1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱2、炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉3、放下罗勒和香葱，炒出香味4、再放入鸡块一起爆炒5、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态6、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味7、加入啤酒8、啤酒的份量要没过鸡块9、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味【啤酒鸡】\n1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱\n2、炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉\n3、放下罗勒和香葱，炒出香味\n4、再放入鸡块一起爆炒\n5、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态\n6、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味\n7、加入啤酒\n8、啤酒的份量要没过鸡块\n9、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味 -
【辣炒蚬子】1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时；2、洗净蛤蜊，沥干水分备用；3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；4、起油锅，油温热时爆香花椒、干红辣椒和葱姜；5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。【辣炒蚬子】1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时；2、洗净蛤蜊，沥干水分备用；3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；4、起油锅，油温热时爆香花椒、干红辣椒和葱姜；5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖；7、大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。 -
油爆小河虾主料：250g小河虾 配料: 5g姜丝 5g葱花 1.5勺料酒 1.5勺生抽 1勺白糖 1勺老抽 3g鸡精 适量植物油 5g盐 制作步骤1、小河虾清洗干净，放到沥水盆中沥干水分。2、葱切葱花，姜切丝，备用。3、锅中放入比*时炒菜稍多的油，烧热后，放入姜丝爆香。4、放入小河虾爆炒。5、烹入生抽。6、倒入老抽。7、烹入料酒。8、调入白糖、盐、鸡精，快速翻炒。9、将水分炒干，撒入葱花即可。如果喜欢嫩些的口感油爆小河虾\r\n\r\n主料：250g小河虾 \r\n配料: 5g姜丝 5g葱花 1.5勺料酒 \r\n 1.5勺生抽 1勺白糖 1勺老抽 \r\n 3g鸡精 适量植物油 5g盐 \r\n\r\n制作步骤\r\n1、小河虾清洗干净，放到沥水盆中沥干水分。\r\n2、葱切葱花，姜切丝，备用。\r\n3、锅中放入比*时炒菜稍多的油，烧热后，放入姜丝爆香。\r\n4、放入小河虾爆炒。\r\n5、烹入生抽。\r\n6、倒入老抽。\r\n7、烹入料酒。\r\n8、调入白糖、盐、鸡精，快速翻炒。\r\n9、将水分炒干，撒入葱花即可。\r\n\r\n如果喜欢嫩些的口感 -
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅做法： 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味 倒入螺蛳一起翻炒一分钟 加一汤匙料酒翻炒一分钟 加半汤匙老抽炒匀 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅\n做法：\n\n \n\n 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花\n\n \n\n 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香\n\n \n\n 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味\n\n \n\n 倒入螺蛳一起翻炒一分钟\n\n \n\n 加一汤匙料酒翻炒一分钟\n\n \n\n 加半汤匙老抽炒匀\n\n \n\n 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟\n\n \n\n 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅 -
【香辣小龙虾】1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁。3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。4.入虾大火爆炒1-2分钟。5.待变红时调入味汁，加入少量水。6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。【香辣小龙虾】1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁。3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。4.入虾大火爆炒1-2分钟。5.待变红时调入味汁，加入少量水。6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。 -
油爆小河虾主料：250g小河虾 配料: 5g姜丝 5g葱花 1.5勺料酒 1.5勺生抽 1勺白糖 1勺老抽 3g鸡精 适量植物油 5g盐 制作步骤1、小河虾清洗干净，放到沥水盆中沥干水分。2、葱切葱花，姜切丝，备用。3、锅中放入比*时炒菜稍多的油，烧热后，放入姜丝爆香。4、放入小河虾爆炒。5、烹入生抽。6、倒入老抽。7、烹入料酒。8、调入白糖、盐、鸡精，快速翻炒。9、将水分炒干，撒入葱花即可。如果喜欢嫩些的口感油爆小河虾\n\n主料：250g小河虾 \n配料: 5g姜丝 5g葱花 1.5勺料酒 \n 1.5勺生抽 1勺白糖 1勺老抽 \n 3g鸡精 适量植物油 5g盐 \n\n制作步骤\n1、小河虾清洗干净，放到沥水盆中沥干水分。\n2、葱切葱花，姜切丝，备用。\n3、锅中放入比*时炒菜稍多的油，烧热后，放入姜丝爆香。\n4、放入小河虾爆炒。\n5、烹入生抽。\n6、倒入老抽。\n7、烹入料酒。\n8、调入白糖、盐、鸡精，快速翻炒。\n9、将水分炒干，撒入葱花即可。\n\n如果喜欢嫩些的口感 -
![[爆炒腰花--家常菜] 1，猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。2，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。3，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。4，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。5，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。6，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。](http://img26.51tietu.net/pic/2017-011300/201701130045452foecgkofqf375742280x180.jpg)
[爆炒腰花--家常菜] 1，猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。2，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。3，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。4，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。5，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。6，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。[爆炒腰花--家常菜] 1，猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。2，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。3，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。4，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。5，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。6，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。 -
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅做法： 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味 倒入螺蛳一起翻炒一分钟 加一汤匙料酒翻炒一分钟 加半汤匙老抽炒匀 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅\n做法：\n\n \n\n 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花\n\n \n\n 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香\n\n \n\n 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味\n\n \n\n 倒入螺蛳一起翻炒一分钟\n\n \n\n 加一汤匙料酒翻炒一分钟\n\n \n\n 加半汤匙老抽炒匀\n\n \n\n 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟\n\n \n\n 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅\n\n \n -
![[葱爆羊肉] 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入*底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可](http://img26.51tietu.net/pic/2017-011300/20170113001559phq1qndma0g369353280x180.jpg)
[葱爆羊肉] 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入*底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可[葱爆羊肉] 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入*底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可 -
酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅做法： 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味 倒入螺蛳一起翻炒一分钟 加一汤匙料酒翻炒一分钟 加半汤匙老抽炒匀 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅\n做法：\n\n \n\n 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花\n\n \n\n 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香\n\n \n\n 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味\n\n \n\n 倒入螺蛳一起翻炒一分钟\n\n \n\n 加一汤匙料酒翻炒一分钟\n\n \n\n 加半汤匙老抽炒匀\n\n \n\n 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟\n\n \n\n 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅 -
绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜2、锅中放油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉\n材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐\n1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜\n2、锅中放油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅 -
【川菜回锅肉 】：做法相对会比较复杂，但是做成功了，很有成就感的。做法1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4、青蒜去干皮，切段；5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。【川菜回锅肉 】：做法相对会比较复杂，但是做成功了，很有成就感的。做法1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4、青蒜去干皮，切段；5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
