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中筋面粉

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酥脆香甜的小饼干

做饼干用的粉筋度越低越好,低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
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面粉

我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们*常所说的面粉。
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面粉高清

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
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美味的纸杯蛋糕

做纸杯蛋糕时如果想让蛋糕更细腻,蓬松,最好将低筋面粉过筛两次。
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