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制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉是用玉米做成的白色味道淡黄色的粉末，玉米淀粉是把玉米经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉人们日常滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。那么我们*常食用玉米淀粉有什么好处和作用呢?制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉用来做菜的时候，适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。玉米淀粉的营养价值1.减少动脉硬化：玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水*降低，从而减少动脉硬化的发生。2.冠心病：玉米淀粉中含钙、铁质较多 -
制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗我们*常制作菜肴的时候，都会使用到淀粉，淀粉的种类非常多，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和蚕豆淀粉。在这里我们主要介绍一下蚕豆淀粉，蚕豆淀粉是用蚕豆制作的淀粉，蚕豆的营养价值是非常高的，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸、胆碱。制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗蚕豆淀粉一般按照50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。蚕豆淀粉用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。烩烧茄子用料主料：茄子(紫皮，长)1000克。辅 -
菜瓜也能做出美味营养的菜肴菜瓜可以作为一种蔬菜来吃，也可以做成水果，当然它的性质是属于蔬菜类的，菜花中营养元素相当的丰富，而且可以做成很多的菜肴，不同的做法有着不同的特色，下面小编将为大家推荐一些菜瓜的美味营养菜肴，希望能给各位提供一些制作菜瓜方面的参考。菜瓜炒蛋材料：准备一根新鲜的菜瓜、七十克榨菜一包、两个鸡蛋、一百克*菇、盐少许。做法：1、准备菜瓜一根，对半切开，去掉内瓤和外皮，再清洗干净，将菜瓜切成薄片，然后加入2克盐搅拌均匀，放一会儿，至出水，将水沥干。2、下面准备开炒拉。锅中先放少量的油，倒入打散的鸡蛋液，炒成蛋碎，清洗好的*菇摘成小段，也倒入鸡蛋液中，炒至*菇出水后，再倒入榨菜。3、最后放入沥干水份的菜瓜。 -
香芹做的两道菜肴值得品尝香芹是很多人都特别爱吃的一种蔬菜，不仅口感非常的清爽，而且营养也很丰富，用香芹做成的菜肴不仅吃起来的味道好，也可以起到很好的保健作用。下面小编将为大家介绍用香芹制做成的两道菜肴，希望各位能够喜欢。香芹木耳炒**原料：准备适量的香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：1、先把香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给**上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟。2、锅内热油，七成热，倒入**迅速划散，炒至**一变色即起锅备用。3、把锅清洗干净，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的** -
菜肴原料多样化的招数和主食一样，蔬菜多样化也没有多难，无非是在一份菜中尽量增加食材的种类。比如说，在炒胡萝卜丝的时候，就考虑加上青椒、土豆等，做个炒三丝，就有三种蔬菜入账啦。炒菜的时候，如果配入一点木耳、银耳、香菇丝、笋丝等，并不会增加多少麻烦，可是食物原料一下子就多了三四种。做汤是食材多样化的好时机，只要口感风味合适，什么材料都可以少量加一点。比如说，番茄鸡蛋汤当中，还可以加入一点海米、香菇片、冬笋片、银耳片、蘑菇片、青菜叶、紫菜碎等，既漂亮，又美味。炖菜更适合进行多样化改良。东北大炖菜是一个经典，茄子豆角土豆洋葱胡萝卜大白菜等，什么都可以扔进去。鸡鸭肉蛋之类都适合用来炖煮，各种蘑菇菌类海带竹笋也是炖菜的经典材 -
滋补身体家常菜肴——清蒸鸡清蒸的做法还是很养生的，并且越名贵的食物用简单的方法制作是越美味营养的，清蒸鸡虽然说不上什么名贵，但是鸡这种食材自古都是养生的东西了，今天我们就来为大家分享一下滋补身体家常菜肴：清蒸鸡的做法以及营养价值吧。清蒸鸡的做法不难，选料上也简单，不过在选料之前最好决定自己是做整只鸡还是做鸡肉清蒸，建议厨房小白还是做鸡肉清蒸吧。首先就是清蒸鸡的备料：选择鸡脯肉，腿肉750克,粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内， -
使用芡粉能提升菜肴的成色和香味 保证菜肴的脆嫩和入味芡粉这个词，在我们的生活中是非常的不常见的，但是我们生活中的很多地方我们都是会用到这种食材的，我们在餐桌上就是会经常的遇见芡粉，芡粉对我们的食物的影响也是非常的大的，下面我们就是来看看芡粉的使用方法和会对我们的食物有什么效果。芡粉怎么用勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用 -
教你制作两道可口美味的田螺菜肴田螺是一种水产类软体动物，在我国的很多地方都可以见到。田螺在生活中很受人们的喜爱，如果大家在逛夜市的时候，就可以经常吃到新鲜美味的田螺了。田螺里面含有丰富的营养物质，可以制作出美味可口的菜肴。相比鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以这就是为什么大家非常喜欢田螺的理由了，下面我们教大家亲自制作两道美味的田螺佳肴吧。教你制作两道可口美味的田螺菜肴田螺是一种营养物质非常丰富的食物，里面的维生素、蛋白质、铁、钙等物质相比其他的水产动物来说是非常丰富的，如果大家*常非常喜欢吃田螺，而且又不放心市场上的田螺卫生情况的话，就可以亲自购买一些新鲜的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺 -
荠菜的两道保健菜肴推荐荠菜是一种非常受欢迎的野菜，有很好的营养价值，吃荠菜不仅能够为身体补充很多的营养，而且还可以改善身体出现的一些不适病症。荠菜的吃法有很多，可以将荠菜做成一些自己喜欢吃的菜肴来进行享用，下面小编将为大家推荐两道既美味又可保健的菜肴，希望大家能够喜欢。拌荠菜松 材料：准备一斤荠菜，熟芝麻、熟胡萝卜各五十克，豆腐干、冬笋各二十五克。做法：1、先把备好的荠菜洗净，放入沸水中烫至颜色碧绿，沥干，切细末；2、将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切细末，共放盘中，撒上芝麻，加入盐、糖、味精，淋上麻油，拌匀即可食用。功效：拌荠菜松吃起来的口味非常的清香爽口，不仅美味而且保健效果很不错，能够缓解目赤肿痛、吐血等病症，经常食 -
女性严寒冬季减肥的四款菜肴冬季是一个非常容易发胖的季节，因为人们在日常中需要大量的热量，而热量的需求，就导致人们会放开胃口，大鱼大肉来者不拒。夏季女性朋友因为太热的天气，导致食欲不振，到了秋凉之后，脾胃虚弱，消化不良，所以进食也是不多，但是一旦到了冬季，一切就开始发生变化，胃口大开。女性严寒冬季减肥的四款菜肴女性朋友个个都是美食专家，在食物方面真的可以说是来者不拒了。冬季适合人们吃的东西太多了，喝粥、炖汤、吃肉都是最受女性喜欢的。吃的太多、吃热量高、脂肪高、高糖、含有*等的食物，是非常容易导致长胖的，如果吃了很多的食物而不及时消耗掉，就会转化成脂肪，这样必然会导致肥胖。很多女性是接受不了自己的肥胖身体的，所以，在女性朋 -
小寒食谱 推荐养胃滋阴健脾的菜肴由于天气原因，在不同的时候要采取不同的饮食，小寒需要的饮食也要有所改变，因为天气变凉了，要吃一些滋阴、养胃、健脾的菜肴，那么，哪些菜肴有这样的功效呢，苹果绿天然养生专家下面为大家介绍，一起来了解下适合小寒养生的菜肴吧。滋阴菜谱——南瓜百合盅：食材需要小南瓜1个、冰糖适量、干百合若干、蜜糖少许。先把材料处理一下，小南瓜去顶掏空再取出南瓜肉切成小块、干百合泡软，然后把百合、南瓜肉、冰糖一起放入南瓜盅内，上面淋上几勺蜂蜜放入蒸锅中蒸，半小时后就可以了。南瓜百合盅有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效，很适合小寒食用。养胃菜谱——木耳枸杞炒淮山：食材需要淮山15朵、枸杞20粒、木耳400g、姜葱少许、橄 -
立春吃什么菜肴 立春家常菜汉族民间重要的传统节日立春，立春预示着开始春天的到来，春是生长，耕耘播种，春是温暖，鸟语花香，在立春的这一天开始以后就是春天了，一直到立夏前。那么，立春以后的饮食怎么做呢，苹果绿天然养生专家为大家介绍立春家常菜，一起来看下吧。1、韭菜虾皮炒鸡蛋：材料需要韭菜一把、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量，先把韭菜清洗干净切小段，在把鸡蛋破壳后打匀备用，然后起锅，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，然后在倒入打匀的鸡蛋，等鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入进去，煸炒一下在加姜末、味精、盐，翻炒一会就可以出锅了。韭菜虾皮炒鸡蛋是很好的立春家常菜，韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。虾皮、鸡蛋都营养丰富，有温中 -
大雪可以暖胃滋补的美味菜肴做法我们在大雪时节是要以温补为主的，所以我们在*时的菜肴中是可以多加入一些葱、姜、蒜的，多喝水等，其实除了这些，还是有很多其他美味的食物可以选择的，不仅是非常的美味，还是很滋补营养的，是不是想要学*制作呢?一起来看看吧。1、桂圆牛肉汤制作原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黄芪10克、桂圆肉20克、盐3克、白酒2克。制作方法1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油；2、加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。养生功效：牛肉是可以很好的补充蛋白质，增强身体抵抗力的，搭配上桂圆是可以很好的补心安神，益智增力的。2、百合鲫鱼汤制作原料：鲫鱼约10 -
介绍一些春季美味菜肴的做法 瘦身美味菜肴的做法美味的菜肴非常的受人们的欢迎，当然，经常吃一些美味的菜肴说明我们非常的有口福，当然，在不同的季节，适合我们食用的美味菜肴也是不同的，马上就要到了春季了，相信大家对于适合春季食用的美味菜肴也是非常的关注的，下面我们就来为大家介绍一些春季美味菜肴的做法。沙葛猪骨汤材料：沙葛500克，猪扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜枣2个，姜2片，水10碗。做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起;沙葛洗净，去皮，去筋，切块;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。当然，沙葛猪骨汤的功效是非常不错的，尤其是春季食用，对于帮
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【醉美夏末】。桂花糯米藕 这段时间极其热情地享用着大自然给我们的馈赠。虽然现在的市场上好像一年四季都有莲藕卖似的，但终究不如在最适合它的季节食用。莲藕粥、莲藕汤、凉拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕饼……所有想到的，不管是把藕作为配角还是主角的菜肴，都巴不得在这个当季吃个遍！ 当然，怎能忘了江南的那道传统经典的美食--糯米藕？把藕孔中塞入糯米，放入锅中，倒入蜜水，高温烹熟。凉后切片，淋上蜜汁。一片片夹入口中，米软......【醉美夏末】。桂花糯米藕\n\n 这段时间极其热情地享用着大自然给我们的馈赠。虽然现在的市场上好像一年四季都有莲藕卖似的，但终究不如在最适合它的季节食用。莲藕粥、莲藕汤、凉拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕饼……所有想到的，不管是把藕作为配角还是主角的菜肴，都巴不得在这个当季吃个遍！ 当然，怎能忘了江南的那道传统经典的美食--糯米藕？把藕孔中塞入糯米，放入锅中，倒入蜜水，高温烹熟。凉后切片，淋上蜜汁。一片片夹入口中，米软...... -
铁板黑椒牛肉粒小贴士1. 此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜；2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；4. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。 by 食尚小米铁板黑椒牛肉粒\n小贴士\n1. 此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜；\n2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；\n3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；\n4. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；\n5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。 by 食尚小米 -
❤让人心情愉悦的美餐❤彩椒杏鲍菇炒鸡丁 我很喜欢用彩椒入菜，不仅因为它的口感比普通的青椒更厚实多汁，更因为它亮丽的颜色会让人心情大好。当哪天你胃口不好，或心情不佳的时候，看到这样一盘色彩绚烂的菜肴，一定会胃口大开，心情变好吧！ 吃些偏甜的食物，也会帮助心情变好！我们江南人家做菜本来就是偏甜的，所以这个小炒里的鸡腿我用蜂蜜腌过，加上彩椒的清甜，这道菜一定会让人胃口大开，心情变好！ 心情不好的时候，记得用......❤让人心情愉悦的美餐❤彩椒杏鲍菇炒鸡丁\n\n 我很喜欢用彩椒入菜，不仅因为它的口感比普通的青椒更厚实多汁，更因为它亮丽的颜色会让人心情大好。当哪天你胃口不好，或心情不佳的时候，看到这样一盘色彩绚烂的菜肴，一定会胃口大开，心情变好吧！ 吃些偏甜的食物，也会帮助心情变好！我们江南人家做菜本来就是偏甜的，所以这个小炒里的鸡腿我用蜂蜜腌过，加上彩椒的清甜，这道菜一定会让人胃口大开，心情变好！ 心情不好的时候，记得用...... -
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28个国家的诱人国菜 - 美食 - 慢生活资讯 - 慢时间瑞士：芝士火锅 瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的，成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下，锅底：芝士，蒜茸，白葡萄酒;配菜：西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋，法式面包。将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。28个国家的诱人国菜 - 美食 - 慢生活资讯 - 慢时间瑞士：芝士火锅\n 瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的，成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下，锅底：芝士，蒜茸，白葡萄酒;配菜：西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋，法式面包。将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。 -
青蒜炒猪肝此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。 原料：猪肝200克、青蒜100克调料：香油1茶勺、醋1/2茶勺、酱油1大勺、水淀粉适量、盐少许、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺、葱姜末适量、蒜片适量制作： 1.猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用酱油、料酒和淀粉上浆。 2.青蒜洗净，切斜段。 3.炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷青蒜炒猪肝此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。 原料：猪肝200克、青蒜100克调料：香油1茶勺、醋1/2茶勺、酱油1大勺、水淀粉适量、盐少许、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺、葱姜末适量、蒜片适量制作： 1.猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用酱油、料酒和淀粉上浆。 2.青蒜洗净，切斜段。 3.炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷 -
自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料用天然的食材做调味料，加入到菜肴的制作中，味道比含添加剂的人工调味料还要好。咱们一起动手做做看吧。1、香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。用法：可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，2、紫菜粉：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小自己动手做“健康味精”——自制3款天然调味料\n\n用天然的食材做调味料，加入到菜肴的制作中，味道比含添加剂的人工调味料还要好。咱们一起动手做做看吧。\n\n1、香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。\n\n用法：可以放入各种汤里，还可以放入各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精。用量大约在1/2茶匙（3克）左右。在做饺子，包子，肉饼内馅时可以多添加一些，味道非常好，\n\n2、紫菜粉：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小
