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高筋面粉
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高筋面粉的选购方法有什么 普通面粉变高筋面粉面粉是一种有小麦经过加工制作的，高筋面粉是一种蛋白质含量很高的面粉，对于人体的发展是有很大的好处，经常吃面粉制作的食料可以提高自己的免疫能力和抗病毒能力，但是经常会发生这样的事情就是在选购的时候买的产品不是正宗的，下面就为大家介绍一下选购方法。面粉的选购技巧白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越*麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：(1 -
教你如何储存高筋面粉 自制高筋面粉说到高筋面粉，这是我们在生活中很常见的了吧，我们每天都会吃的食物就是高筋面粉了，尤其是对于北方的朋友们来说，就更会常吃了哦，我们大家都会在家里保存很多的高筋面粉了，那么我们怎么才能保存好高筋面粉呢，一起来看看吧。高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5%以上，它的含水量约有14%，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心，因此在保存的时候就更需要我们注意了，尤其是现在马上就要到夏季了，我们在这时候就更需要去注意起来了哦。夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块 -
低筋面粉的高筋面粉的区别 教你分辨 普通面粉是高筋还是低筋现在很多人都喜欢上了烘焙，我们可以用烘焙的方法来制作出美味的糕点食物，而低筋面粉就是我们在烘焙的时候不能错过的用料，不过很多人虽然用过低筋面粉，但是对我们很多人来说都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的区别，一起看看吧。外观颜色低筋面粉：首先我们就要对低筋面粉的外观进行了解，首先低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种，所以说这是我们分辨低筋面粉的一个重要方法。高筋面粉：对高筋面粉来说，筛选工艺与低筋面粉有所不同，因此就导致高筋面粉呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧 -
低筋面粉和高筋面粉的区别相信大家在生活中都会用到面粉，而面粉相对来说，作用也是非常的多，而且也有一定的营养价值，对于我们身体的营养补充来说，也是有一定的作用，当然，面粉也分为低筋面粉和高筋面粉，二者具有一定的共性同时也有一些区别，所以要进行相应的区分。低筋面粉和高筋面粉的外观区别首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。低 -
发糕用了高筋面粉怎么办,高筋面粉如何变成低筋面粉 高筋面粉做发糕发糕甘甜松软，十分好吃，但是好吃的发糕要用到低筋面粉，而家里又没有低筋面粉，只有做面条用的高筋面粉，做的时候就直接放了高筋面粉，不知道这可怎么办呢？用高筋面粉做出来的发糕能吃吗。 发糕用了高筋面粉怎么办 1 根据情况采取补救措施。 1、如果已经将高筋面粉调成了发糕糊，由于其筋度高，十分影响发糕的柔软和蓬松度，建议多放些泡打粉或发酵粉以利于发糕蓬松。 2、如果高筋面 -
电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗,高筋面粉普通蛋糕的做法 电饭煲蛋糕高筋面粉今天看到网上有教做电饭煲蛋糕的，我也想试一下，但是教程上面用的是低筋面粉，可是我家只有高筋面粉，请问电饭煲蛋糕可不可以用高筋面粉做呢？ 电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 1 不建议用高筋面粉。 虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那
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高筋面粉可以做包子吗,如何挑选高筋面粉高筋面粉我们都听说过，属于比较高端的面粉，当然有的人想要使用高筋面粉做包子，但是不知道效果怎么样，那么高筋面粉可以做包子吗，我们了解一下。 高筋面粉可以做包子吗 1 我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。
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高筋面粉能做包子吗,怎样挑选高筋面粉高筋面粉我们都听说过，属于比较高端的面粉，当然有的人想要使用高筋面粉做包子，但是不知道效果怎么样，那么高筋面粉能做包子吗？ 高筋面粉能做包子吗 1 我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。 -
面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢? 面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。 温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧 -
高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？ 高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。 -
高筋面粉是怎么制成的 怎样把普通面粉变成高筋面粉呢高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？ 其实在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。 -
高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么变成低筋把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。 高筋面粉，指的是蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。 高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。 -
高筋面粉可以做包子吗 包子用高筋还是低筋面粉高筋面粉指蛋白质含量为12%到15%的面粉，特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等，但是，由于高筋面粉中蛋白质过多，用来制作包子的效果并不是很理想。 优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。 -
高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子吗高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 优质的高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。 -
油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。 需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中， -
低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别 面粉对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?面粉有高也有低面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。无筋面粉(Wheat Flour)别名：澄粉不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、
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榴莲麦香：高筋面粉，低筋面粉，盐，酵母，…榴莲麦香：高筋面粉，低筋面粉，盐，酵母，红糖，鸡蛋，淡奶油，天然酵母种面，水。将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后快速搅拌。面团搅拌至7成。放入黄油搅拌至面团与黄油完全融合，最终达到九成。将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发。面团拍扁进行分割成100g一个的面团。分割好的面团折叠卷成圆柱体静置常温松弛约20分并。馅料，先将黄油与糖打发至奶白色。加入榴莲与奶油芝士搅拌均匀。将适量馅料铺在面团卷成圆柱体。用掌心部位碾压边缘收口处将面团放置烤盘，进行第二次醒发醒发好的面团放入烤箱，上火210℃下火190℃，烘烤约15分钟 -
芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油… -
榴莲酥：低筋面粉 高筋面粉 细糖过筛后加入… -
【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面…【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉低筋面粉即发酵母细砂糖盐奶粉速溶咖啡蛋水黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰 -
材料： 高筋面粉200克、低筋面粉100克、细…材料：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、全蛋液40克、水140克、黄油28克 表面装饰： 白芝麻适量 做法： 1.将材料中除黄油外的所有材料混合后揉成光滑的面团2.加入黄油3.继续揉至黄油完全吸收，面团光滑4.室温发酵1小时5.取出排气，分割成6等份面团，滚圆松弛15分钟6、用手揉搓成圆锥状。再擀成长纸20-25厘米的三角形7、在宽的一头 -
【水果丹麦面包】 材料配方： 高筋面粉250… -
【榴莲酥】 【材料】： 水皮：高筋面粉1.5… -
葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉…葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉30克，黄油40克，白糖5克，盐1.5克，水125克蛋挞水：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克1 做好的酥皮卷起来冷藏10分钟2 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳混合加热使细砂糖融化3 液体放置不烫时倒入打散的蛋黄搅匀4 倒入低筋面粉拌匀即成蛋挞水5 冷藏好的酥皮切成宽约1厘米的剂子6面粉放入蛋挞模中7 用大拇指压成小碗状，静置20分钟后倒蛋挞水，烤箱220度，中上层烤25分钟，蛋挞出现焦点即可 -
『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉…『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克揉面。 2.加入25克黄油，继续揉，加入巧克力酱，醒发到2倍。 3.黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，分成加入蛋液20克打匀，筛入80克低粉。 4.把菠萝皮分成25克一个的剂子，等面团醒发好后，排气分成55克一个滚圆排气，松弛10分钟。 5.菠萝皮按扁，把装有巧克力酱的芝士片放上去。 6.把面包皮向上推挤，旋转面团，包面团四分之三。 7.二次醒发到两倍大，40分钟，刷上蛋黄液，烤箱180度，20分钟。 -
菠萝包：主料①高筋面粉200g ①低筋面粉50g…菠萝包：主料①高筋面粉200g ①低筋面粉50g①糖25g ①盐3g ①酵母3g①牛奶140g①鸡蛋25g①奶粉一勺①黄油25g②黄油45g②糖45g②鸡蛋33g②低筋面粉95g 1. 将①里面的材料全部混合2. 揉成光滑的面团，发酵一小时3. 将②里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！ -
芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油… -
蔬菜饼 原料：高筋面粉１５０克，低筋面粉… -
【法棍】原料:高筋面粉200g 低筋面粉50g 水…【法棍】原料:高筋面粉200g 低筋面粉50g 水160ml 干酵母5g 砂糖5g 无盐黄油5g 盐5g。做法:1除黄油外所有材料倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。2、20分钟后放入黄油,继续揉面。3第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排出气泡。4将面团分成所需要的份数揉成圆形,发酵15分钟。5发酵好的面团压*,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形,由上至下将两边稍往里收,卷好后收口,搓成长柱形面团。6整形好的面团放入烤盘,发酵至2倍左右,约35分钟。7用刀在面团表面划出几道斜口子,喷水。8生坯表面筛上面粉,烤箱预热190度,中层上下火20分钟。隔5分钟往烤箱内壁喷一次水,面包上色即可出炉。 -
【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面…【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面粉 即发酵母 细砂糖 盐 奶粉 速溶咖啡 蛋 水 黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃 7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰 -
『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉…『冰火菠萝包』 1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克揉面。 2.加入25克黄油，继续揉，加入巧克力酱，醒发到2倍。 3.黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，分成加入蛋液20克打匀，筛入80克低粉。 4.把菠萝皮分成25克一个的剂子，等面团醒发好后，排气分成55克一个滚圆排气，松弛10分钟。 5.菠萝皮按扁，把装有巧克力酱的芝士片放上去。 6.把面包皮向上推挤，旋转面团，包面团四分之三。 7.二次醒发到两倍大，40分钟，刷上蛋黄液，烤箱180度，20分钟。 -
咖啡可可车厘子面包1.高筋面粉，低筋面粉，…咖啡可可车厘子面包1.高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，糖，可可粉，速溶咖啡粉混合在一起，执行一次揉面程序2. 放入黄油和盐，再执行一次揉面程序3.将车厘子干放入果料盒中，再选择标准面包程序，执行开始，如果在意面包表面的样子，可以在程序执行第二次发酵刚刚开始的时候取出面团，取出揉面桨叶，将面团整圆后放回面包机4.等待面包自动烤熟的感觉挺好，哈哈哈
