形容服务员的句子

饭店服务员励志的句子34条

1.行动不必须带来快乐，而无行动则决无快乐。

2.在服务中享受生活，在微笑中体验快乐。

3.大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司

4.多样的菜色有母亲亲切的叮咛夜色火锅料理店广告语

5.如果您住在北京商业中心就不必担心如何消遣休闲

6.服务我们最好，质量我们最优。

7.立意面向社会，工作服务百姓。忠实履行政策，努力实践创新。

8.我淡妆打扮，因为是基本礼貌 我服装整洁，因为是专业服务 我乐于助人，因为客人是朋友 我充满自信，因为我做得最棒 我们是真的，真的最棒! 充分理解客人的需求过错抱怨投诉 语言到位微笑到位卫生到位设备到位 服务三通：通情通气通报 为了您的健康，请勿吸烟 请妥善保管好您的随身物品 贵重物品，请寄放在大厅贵重物品寄放处

9.永不言败，是成功者的最佳品格。

10.客人的满意是我们事业的动力。

11.多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

12.与*庸彻底决裂。（混合威士忌）西格

13.“青叶“台湾菜系之先锋餐厅之鼻祖台湾青叶饭店广告语

14.生活的理想，就是为了理想的生活。

15.生命就是一杯清茶，就是一支歌谣，就是一首耐人寻味的小诗！让我们一路行走，一路品味，一路经历，静静享受这美丽的人生！

16.对没有坏的产品进行修理，就是品质的提高。

17.实力塑造性格，性格决定命运。

18.服务准则：微笑象冬天般温暖服务象夏天般火热。

19.发展社区卫生服务，促进和谐社会发展。

20.工作主旨：宾客至上，服务第一，团结高效，永争一流。

21.顾客不分大小，交易无论多少。

22.烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！

23.达·芬奇餐厅上海的意大利人喜欢在这儿用餐

24.腿要勤，腰要弯，嘴要甜，微笑要时时挂在脸上!

25.只有一条路不能选择那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝那就是成长的路。

26.人生多一份挫折，就多一份人生的感悟；人生多一次跌打，就多一条抗争的经验。

27.服务理念，一切为了客户，为了客户一切，为了一切客户。

28.雨后的彩虹。（鸡尾酒）海伦沃克酿酒公司

29.人活着就是为了解决困难。这才是生命的意义，也是生命的内容。逃避不是办法，知难而上往往是解决问题的最好手段。

30.团结奋进，开拓创新，拼搏向上。

31.服务注重细节，细节决定质量。

32.汇四海品味聚五洲宾友!青岛海鲜城

33.酒店口号：优质服务每一天，精心制作每一餐，幸福收益与奉献同在。

34.不为失败找理由，要为成功找方法。

服务员的礼貌用语

服务员的礼貌用语

　　服务员可以说是餐厅的形象代表，掌握一定的礼貌用语是很有必要的。下面是小编整理的一些服务员礼貌用语，希望对你有帮助。

　　1.先生/ 小姐，您好，欢迎光临XX!

　　2.请问您是否有预定?

　　3.这边请，请跟我来。

　　4.先生/小姐，您好，请坐。

　　5.请用毛巾(小心热)。

　　6.请问你们喜欢喝点什么茶，我们这里有*****茶。

　　7.这是您点的***菜(茶)，请慢用。

　　8.这是我们的餐前开胃小菜，请慢用。

　　9.请问现在可以点菜吗?这是我们的菜谱，请过目。

　　10.请问您喜欢喝点什么酒水?

　　11.您点了**酒水，请稍等，我马上帮您拿来。

　　12.这是您点的**酒水，请问现在可以帮您打开吗?

　　13.打扰一下，帮您斟倒酒水。

　　14.茶杯帮您收掉，餐后重新冲杯热茶。

　　15.打扰一下，我帮您上茶水，谢谢。

　　16.这是**茶，请各位慢用。

　　17.打扰一下，帮您上一下汤，这是**汤，请慢用，小心热。

　　18.打扰一下，我帮您换一下骨碟。

　　19.这个菜帮您分一下，空碟收走好吗?

　　20.把这道菜给您换个小碟好吗?

　　21.打扰一下，帮您换个烟盅。

　　22.给您点一下烟。

　　23.打扰一下，给您加点酒水。

　　24.请问有什么可以帮到您的?

　　25.洗手间在那边，我带您过去。

　　26.这是**，吃**用的。

　　27.您的菜已经上齐，请问还需要加点其他的吗?主食可以上吗?

　　28.这是您们点的点心，请慢用。

　　29.请问这些菜还需要吗? 如果不需要，帮您收走

　　30.这是重新帮您冲的热茶，请慢用，小心热。

　　31.这是我们酒店为您准备的水果，请慢用。

　　32.请问您是否现在买单? 一共**钱 谢谢，请问是否需要开发票?一共收您**钱，请稍等。

　　33.先生/小姐，这是找您的零钱和发票，请收好。

　　34.谢谢，慢走，请带好您的随身物品，欢迎您再次光临，再见!

　　⑵您早!

　　⑶早晨好。

　　⑷请。

　　⑸请问。

　　⑹请坐。

　　⑺请稍等。

　　⑻请原谅。

　　⑼请您走好。

　　⑽请多关照。

　　⑾请多多指教。

　　⑿请教一下。

　　⒀没关系。

　　⒁对不起。

　　⒂不要紧。

　　⒃别客气。

关于服务员的说说

　　1、两个人跑去吃牛排！服务员说！十一点打烊，看了手表！都十点五十六了！坑爹的是没牛排了！闪电走人……

　　2、陪妈妈去买化妆品，看到服务员的名字想到了他

　　3、一个朋友去饺子馆，问“水饺(睡觉）一碗（晚）多少钱？”只听服务员小姐“呸！”了一声，说道：“不要脸！

　　4、一个人吃饭的寂寞：吃碗面辣椒油溅到了眼睛里面，不敢去洗手间处理，因为怕服务员把我的面。

　　5、顾客：“你们卖的酒怎么没有酒味啊？”服务员接过一闻：“啊，真对不起，忘记给您掺酒了。”

　　6、去必胜客买披萨，服务员问我切块还是块我想了想说还是块吧，块吃不完

　　7、上班真的很累人呢，尤其是饭店服务员好辛苦哦。。。

　　8、所有谎言中让我最无法忍受的就是饭店服务员跟我说：马上就好！

　　9、很感谢他就算知道了我家不富裕我妈妈只是一个普通的服务员还是没有嫌弃我，

　　10、去上岛咖啡大声来句服务员给我来盘鱼香*....

　　11、去超市买东西准备付款服务员：有什么能帮到你的吗我略微思考了一下道：帮我付款吧，谢谢服务员：………

　　12、服务员，给我一杯奶茶，多放点茶叶，少放点奶…

　　13、服务员拿来一瓶酒，我说:“起开”，后来，他就走了

　　14、“服务员结账”“你好先生，请问你是刷卡还是现金呢”“刷盘子可以吗”

　　15、"服务员，wifi为什么连不上？”“你再连连看？”“我TMD连不上怎么玩连连看？”

　　16、服务员也不容易啊！唉！悲催呀，干过服务员的给花花！！！

　　17、*言之一：服务员说你的菜马上好！

　　18、食客：睡觉多少钱一晚？（水饺多少钱一碗）服务员：流氓！（六毛）商人：六毛？这么便宜。我来三晚

　　19、想起不久后对KFC的服务员羞涩的说“那个请给我来份EXO的套餐..

　　20、吃碗面辣椒油溅到眼睛里不敢去洗手间处理，怕服务员把面收走，只好忍着流着泪吃碗面

　　21、这年头，服务员都拿苹果手机滑来滑去，真悲催

　　22、我把服务员叫过来问：“这是什么？”服务员说：“这是至尊汉堡啊。”我怒道：“这么小它还有自尊？”

　　23、爸爸10月16号动手术，我要好好上班，妈妈的工资加上我的工资，虽然我只是一个服务员。爸爸我爱你。

　　24、去餐厅吃饭，服务员问我”小姐，一个人吗？“我掉头就离开了。

酒店餐饮服务员周记

酒店餐饮服务员周记

　　收获，汉语词汇，读音shōu huò，意思是指取得成熟的农作物，比喻心得、成绩、战果，出自《资治通鉴·汉章帝章和元年》、《田家杂兴次储光羲韵》、《谁是最可爱的人·冬天和春天》等。

　　时光飞逝，如梭之日，转眼一周又过去了，这一周里，大家都有不少感想吧，是时候好好地记录在周记中了。那么写周记需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的酒店餐饮服务员周记（精选10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。我就以今年的工作情景做以下总结：

　　一、尊重领导，听从指挥

　　在*时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。

　　二、遵规守纪，搞好服务

　　遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

　　严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

　　三、团结协作，不计得失

　　和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。

　　四、虚心学*，努力提高

　　虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学*时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研*，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水*和个人素质再上一个新台阶。

　　五、存在的不足和问题：

　　1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。

　　2、服务水*还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。

　　在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在xx经理的正确领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自我服务水*，团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学*，和餐厅全体员工一齐团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。

　　来到某餐厅已经两周了，之前一向对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到了那里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢乐，不论从开荒还是到此刻的试营业期间。

　　我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您”

　　在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是十分重要的，所以我想到了服务附加值。

　　细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感冒了要及时告诉厨房，能够为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，可是客人会很感激你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。

　　服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，能够为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，因为他明白他喝得是健康和享受。

　　服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意)，很开心，这碗面也就变得异常了。

　　还有好多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可加入自我的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气东来，再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就能够说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。

　　记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。

　　服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅仅要明白菜品色彩的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲切;要了解营养学的知识，满足客人需求。

　　服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。

　　如果要我说我们酒店很辛苦的一个职位，那么我会说是我们酒店的中餐厅服务员，餐饮的基层服务工作本来就是比较累的，再加上我们酒店的中餐厅的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我这样就让我们中餐厅服务员的工作量变得更大，所以我才说我们是酒店最辛苦的岗位之一。　我主要从事的是我们酒店中餐厅的包房和包厢服务，相比如我们中餐厅的大厅服务员，我的包厢服务工作有优势的地方，也有劣势的地方。我们包房服务有消费的最低消费限额，所以这也就保证了自我有必须的菜品提成，在工薪方面要比我们大厅的服务员更好。可是有时我们客人会对我们包厢服务的最低消费额度存在着异议，在包厢服务中对客人这方面的解释工作也是比较难的，为我们包厢服务工作带来困难。所以我在包厢服务的这段时间里，让自我和客人交流问题的本事，得到了很大的锻炼，应对客人对我们包厢消费的问题，我也能够很好的想客人解释，并在此方面获得客人的理解和认同。

　　同时也正因为我们包厢对酒店客人的消费有要求，所以要求我们包房的每一位服务人员的服务水*要高，我们酒店中餐厅在挑选我们包房服务人员的，就是根据我们在大厅的服务表现为参考的。虽然自我在服务水*上已经占了优势，可是在我对包厢的餐饮服务过程中，自我在中餐厅这个方面人需要努力和加强。我们包厢的客人只会提出的需求越来越多，我们为了满足他们这种日益增长的需求，加强我们的酒店中餐厅的服务理念和服务水*，是此刻我们包厢的正常接待中最需要的。

　　客人之所以选择我们酒店中餐厅更贵的包厢，就是想体验到我们酒店服务员更好的服务，不然客人大能够就在我们中餐厅的大堂就餐。所以在包厢的服务员工中，提升自我的服务工作本事是我们一向要进行的事情，也是我们在这个职业上不断成长所需要的。

　　我们酒店的中餐厅，会经常接待一些宴*，比如婚宴、升学宴、生日宴*等等，在接待这些宴*的时间里，也是我们中餐厅所有员工最忙的一个时间阶段，可是也是最为我们中餐厅创利的一个阶段。我们在这个时候就会在大厅进行工作，来弥补大厅工作人数不够的情景。在这些宴*的接待工作中，我此刻也早已熟悉了这种高强度的服务工作了，我认为这也是对自我工作意志的一个很好的磨练，能让我们能过一向坚定的朝着自我的目标努力。

　　酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能"技术性问题。因此，认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面。

　　1、服务员的仪态

　　服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的*底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以"顾客至上"为原则。

　　2、服务员的合作精神

　　工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

　　3、服务员的诚实与礼貌

　　工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要*时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。

　　礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。

　　另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以"顾客至上"为原则。

　　一、在日常工作中我们树立了三个理念

　　1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的

　　2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

　　3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

　　二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学*。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

　　三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

　　四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

　　五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满

　　的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

　　新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水*，就必须能够高质量的全面完成2019年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

　　服务员是为顾客而服务的，着实是辛苦的，在多年的服务员工作做下来，我的工作体会尤其的深，早已不是当初那个连盘子都端不稳的了，现在就对自己在餐厅做服务员的工作体会分享给你们。

服务员培训资料

服务员培训资料

　　服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员，那么服务员培训需要准备什么资料呢？接下来小编搜集了服务员培训资料，欢迎查看，希望帮助到大家！

　　服务员常见问题处理方法

　　1）客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？

　　反映菜肴不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理决定。最好是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应根据具体情况而定。假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人表示歉意，然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法。因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐厅服务员在解释时，语气要婉转客气，决不让客人感到自己露怯，要照顾到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解释，也只好送回厨房再次加工，直到让客人满意。

　　2) 客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？

　　客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下；若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向上挤压，振动客人肚子，为此反复几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。

　　3) 客人餐后要求服务人员代其保管食品时，服务员应怎样处理？

　　有的客人在餐厅用餐后，将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管，遇以这种情况，餐厅的服务员可耐心向客人说明，食品为入口的饮食，为了防止意外，为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。对不住店的客人，餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。如是住店的客人，餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。有时，客人要求临时将食品放在餐厅里暂存一段时间，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清楚，要有专人负责，待客人来取时及时交给客人。

　　4) 客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？

　　客人醉酒后的表现各不相同，我们应该以照顾客人的身体健康为原则，尽力地帮助他们，与此同时，应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业。如果客人醉酒较重，已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作，餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里，请客人先醒醒酒，同时为客人送上热茶和小毛巾。如客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。此时，客人正处在不清醒状态下，在态度和语言上我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动，要注意我们个人的人身安全，最好请保安人员同时在场。如果客人醉酒不很严重，餐厅服务员应该运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服务用语，决不能有不尊重客人的言行。此时的客人特别挑剔，如不小心对待，会引起很大的麻烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系，请求协助，尽快*息事态。要记下被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求肇事者照价赔偿，决不姑息迁就。

　　5) 客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理？

　　餐厅有些餐具很别致新颖，出于好奇客人有时会擅自拿取。餐厅服务员在发现客人要将餐具带离餐厅时，应该首先了解客人要餐具的目的是什么，对于要留作纪念的客人，服务员应该立刻向经理汇报，由经理出面视情况或根据餐厅规定的价格出售，或者免费送给客人。如果客人是要使用，服务员应该婉转地讲明，从卫生角度餐具是不宜外带的。

　　6) 服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？

　　一旦出现这种情况时，服务员应该向客人道歉，表示自己的态度，然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜。如果这人要了，要表示感谢。如客人不愿意要，也不可以勉强客人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜肴，并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴。预防此情况发生的做法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避免这样的.错误了。

　　7) 客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？

　　客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

　　8) 客人在进餐过程中突发急病怎样处理？

　　客人在用餐过程中，因为兴奋、激动、饮酒过多等方面原因，突发急病时，餐厅服务员不要惊慌，应该根据客人的具体症状，给予适当的护理，同时，要立即打电话，请求急救中心的协助。电话号码每个餐厅服务员都应该知道，以备万一。在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分离开，将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内，但要注意，如是心脏病、脑溢血之类的病症，千万不要移动病人，否则后果只会更糟。再有，对于发病客人所用的菜肴食品要留样保存，以备检查。

　　9) 客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？

　　客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

　　10) 客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

　　服务员首先要做的是向厨师长了解厨房是否能够制做此菜，当厨师长的答复是肯定的，服务员还要问清楚该菜的价格，然后立即回复客人，如果客人点的菜厨房不能做，如厨房暂时没有原料或制作时间较长等原因，应向客人解释清楚，请客人下次预订，并请客人谅解。

　　11) 发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理？

　　服务员遇到这种情况要沉着，不要惊慌，我们应该这样告诉自己，客人是忘记了。采取的方法是立即拿好帐单追上前去，当走到客人面前时，应该有礼貌地小声把情况说明：“先生，对不起，由于刚才工作较忙，没有及时把帐单送给您，这是您的帐单。”请客人补付餐费。如果客人是请朋友吃饭后离去，服务员应请付款的客人到一边然后将情况讲明，以照顾客人的面子。服务员不得质问客人，不要高声与客人讨论此事，更不能得礼不让人。

　　12) 客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？

　　客人没喝完的酒品，餐厅应根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理。一般葡萄酒类，开瓶后不宜保存时间过长，假如客人用餐时没有喝完，要求代为保管，餐厅服务员可为其服务，代为保管，当客人再次用餐时，马上取出，请客人饮完。为客人保管的酒品，要挂上有客人姓名的牌，放在专用的冰箱里，冰箱应有锁，有专人负责。如果是高度烈性酒，放在酒柜里即可，但也要上锁，并由专人负责。从安全角度讲，一定要对客人负责，保证不出任何问题。

　　13) 餐后结帐，客人反映帐单价格不对时，服务员应怎样处理？

　　用餐客人在结束用餐时，对送上来的帐单认为不对，也是常有的事情。此时，餐厅服务员要做的第一件事就是耐心，千万不要让客人有认为你做了手脚的想法，你应该这样想：消费者有权利把消费的金额在付款之前搞清楚，假如换了你，你也会这样做，在处理这种情况时，应该先向客人道歉，马上把帐单拿回帐台重新核对。多数情况下，帐单不会有问题，因为在给客人送上帐单之前，必须将帐单核对清楚，如果你没有做到这一步，说明你的工作粗心大意，值得反思。在帐台重新核对后，将帐单重新送给客人，此时应耐心地和客人共同核对客人点的菜肴、主食、饮料等，待客人认可后再收款，这时决不能有任何不耐烦的态度和不礼貌的语言。收款后按要求向客人表示感谢。如果我们的工作在结帐收款这个环节上出现了失误，我们应该立即改正，并诚恳地请求客人原谅；如果是客人算的不对，我们应该巧妙地掩饰过去，以免使客人难堪。

　　14) 宴会临时加人应怎样处理？

　　对宴会临时增加人数时，摆上相应的餐具用品，可以分散插入各桌，同时征求宴会组织者的意见是否需要加菜。若无法容纳，同样征求宴会组织者的意见，安排到附*适合的空宴会厅，无论哪种情况，需要加菜要立即通知预订部门和厨房开单并制作。根据最后实际人数计算总帐单。

　　15) 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理？

　　作规程的情况下，有时会出现此种情况。处理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。擦拭时应注意，如是女客人，应让女餐厅服务员为其擦拭。如果将客人衣服弄脏的面积较大，应请客人到无人的包间，将脏衣服换下，立刻送洗，将店内准备的干净衣服暂请客人穿上，继续用餐。送洗的衣服最好能够在客人用餐完毕时拿回，送还给客人衣服时，服务员还应带着经理的道歉信函，以求得客人谅解。

　　16) 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？

　　客人损坏餐具大致有两种情况，一种是无意的，一种是有意识的，所以应该首先弄清楚是属于哪一种情况，对于无意损坏餐具的客人，首先餐厅服务员应该耐心和气地给予安慰，询问客人是否受伤，并立即将损坏的餐具撤离餐桌，为客人送上新的餐具，然后客气地向用餐客人讲清有关赔偿的规定，争取客人的合作，在餐后结帐时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必须十分注意我们的态度和做法，必要时应请保安人员到场，以保证餐厅营业的正常进行。

　　17) 客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？

　　一般宴会的客人特别是主方的客人都是提前到达，他们要查看宴会的各方面的准备情况。但如果客人过了时间还没到，服务员应该按照以下方法进行操作：

　　①服务员马上应与预订部门联系，根据客人的姓名或单位电话，设法与客人联系。

　　②如果联系不上，或者联系上客人因故取消，应马上向经理汇报及时解决，并把冷菜和酒水退回。

　　③客人应按有关规定付赔偿费。

　　18) 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？

　　客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时，服务员应安慰客人，及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时查看酒具有无破损，若已损坏，立即撤走，用托盘换上新酒具，无破损，将酒具扶起，摆好，重新斟好酒水。

　　19) 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？

　　餐厅服务员遇到此情况时，自己首先要镇静，不要慌，同时要安慰客人也不要惊慌，告诉客人最好不要来回走动，以免绊倒，对要离去的客人提醒他们拿好自己的物品，同时提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。如是经常发生的停电现象，服务员要向客人作解释工作。如果偶尔发生的情况，服务员应该向客人表示歉意，说明可能是某个地方出了毛病。与此同时，服务员立即开启应急灯。如果没有这种设备，服务员应立即取来蜡烛照明用具，为客人照明，一般情况下，在停电期间，已经在餐厅的客人就要继续为其服务，但服务员要注意观察，特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑单。在餐厅门口，要有迎宾员对新来的客人说明情况，请客人到别的餐厅去用餐。

　　20) 宴会临时减少用餐人数怎样处理？

　　宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也不多，服务员就要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴会的标准高，减得人数多，服务员如果拒绝客人减菜的要求，容易引起客人的不满，服务员应该请示经理，尽可能适当减量，满足客人要求。

　　服务员的仪容、仪态、仪表

　　餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的*底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

　　服务员怎样为客人提供心理服务

　　如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。那么，如何才能“超出顾客期望值”呢？下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的忠态。

　　1、像对客人一样问候顾客。沃迪〃阿伦曾说，顾客光临，生意就有 80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。所以，我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。

ktv服务员岗位职责

ktv服务员岗位职责（精选14篇）

　　在社会发展不断提速的今天，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。想学*制定岗位职责却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的量贩式ktv服务员岗位职责，希望能够帮助到大家。

　　1、严格遵守KTV夜场的《员工手册》，及各项规章制度。

　　2、按时上下班，穿着整齐KTV服饰，DJ服饰，工作服，保持良好的精神面貌，不要让心情影响工作的质量，眼勤、手勤、脚勤、心勤。

　　3、做好营业前的KTV厅房卫生及一切准备工作，检查好笔、白纸头、打火机、开瓶器、骰子、骰盅等东西是否齐全。

　　4、准时参加例会，接受KTV主管的工作安排。

　　5、服从KTV主管的工作分工，做到先服从，后上诉。

　　6、各项服务工作做到迅速、准确，及时安排好客人点的酒水供给、斟酒、小食品的供给。

　　7、服务员不准私开包房，使用客用设施点歌，唱歌。

　　8、与KTV厅房DJ密切配合，集中精力观察KTV包房内的情况及客人是否需要服务，按照服务程序为客人提供优质的服务。

　　9、主动热情和落落大方的姿态对待客人，在KTV服饰夜场内不管在任何区域遇见客人，必须按规范向客人问好。

　　10、积极参加部门培训，不断增强自身质量和业务技能。

　　11、熟知公司各种酒水、厨房出品的名称及价格，特别是大厅和包房的价格差异。

　　12、下班后，要整理包房，检查KTV的灯光、空调、地面、台面，锁好柜。

　　1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；

　　2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；

　　3、言行举止、仪容仪表要得体大方；

　　4、礼貌待人、*等待客，处处体现公司形象及素质；

　　5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作；

　　6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；

　　7、做好班后的收尾工作；

　　8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。

　　1、负责KTV的接待服务工作，包括领位服务，运送茶点，结账服务等。

　　2、负责KTV营业场地的卫生清洁工作：包括大厅和VIP包房卫生。

　　3、具体负责包房演唱系统的设备使用和保养工作。

　　4、认真做好营业安全工作，注意观察客人的异常情况，发现可疑的地方应及时逐级汇报，如遇醉酒客人则应设法稳定秩序并及时汇报。

　　5、负责包房各类备品及清洁用具的清点及维护工作。确保所负责包房内的各类备品及清洁用具的完整。

　　6、与包房公主密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。

　　1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。

　　2、准时参加每日例会，听取负责人工作安排。

　　3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。

　　4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。

　　5、掌握包房各项娱乐设施的调适。

　　6、与厅房少爷密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。

　　7、与客人有良好的`沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。

　　8、包房服务中要仔细观察客人的一举一动，留意客人动向，注意收集客人个性化的资料，并记录在工作日志中。

　　9、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水*，不断提高自己的服务质量。

　　10、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。

　　1、负责协助领班做好每天的日常工作。

　　2、熟悉各类酒水的种类及价格。

　　3、掌握每天酒水存储量，保证当天及未来三天内的酒水数量。

　　4、认真做好交接班工作，并负责所在区域内的卫生。

　　5、负责各类酒水保质期的检验工作，保证各类酒水在过保质期前一个月提醒部门经理。

　　6、能够对客人及同事对出品提出的意见进行吸取，并将类似问题报到酒水领班及部门经理。

　　1、负责来宾的迎送和引座工作。

　　2、接受客人预订。

　　3、熟悉各点的营业时间、电话及营业方式和服务项目。

　　4、熟悉本点的环境、装饰特点、酒水品种，具有速记客人姓名的能力，并能准确称呼客人。

　　5、正确操作电脑，适时或预先输入广告词、通知、贺词等信息。

　　6、正确解答客人提出的问题，收集有关信息。

　　1、按时上班，着装整齐，保持仪容仪表良好。

餐饮服务员培训内容

餐饮服务员培训内容

　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧。下面是餐饮服务员培训内容，欢迎参阅。

　　1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

　　(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

　　(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

　　(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

　　(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

　　(5)为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

　　(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

　　(7)尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

　　(8)负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

　　2.实*服务员的.岗内培训内容练*生也称见*生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：

　　(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。

　　(2)清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。

　　(3)协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。

　　(4)收拾及集中存放用过的台布*巾，以便洗衣厂清洗。

　　(5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

　　(6)尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。

　　(7)勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。

　　3.领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。

　　(1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

　　(2)做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

　　(3)负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴*性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。

　　(4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带*门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

　　(5)负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

　　(6)要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

　　(7)负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

　　(8)负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

　　(9)负责接听电话，并及时通知受话人。

　　(10)餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

　　(11)要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

　　(12)客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

　　(13)对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。

　　4.拓展

　　一、职位要求

　　基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

　　自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

　　文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历。

　　外语水*：具有初级餐厅服务英语会话能力。

　　工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

　　特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

　　二、工作内容

　　1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

　　2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

　　3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

　　4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

　　5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

餐厅服务员的礼仪培训

餐厅服务员的礼仪培训

　　餐厅服务员礼仪能够体现一个餐厅的整体素质。餐厅服务员礼仪培训的目的重在培养餐厅服务员的礼仪风度。下面和小编一起来看餐厅服务员的礼仪培训，希望有所帮助！

　　餐厅服务员服务礼仪风度绝不是单纯靠昂贵的衣服或出众的五官外表所能做到的。礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。而风度则是一个人从内在所表现出来的一种精神风貌，强调的是魅力的形象和得体的气质。

　　怎样具体培养餐厅服务员的礼仪风度呢？

　　风度其实离不开外在的表现，如果一个人外表给人的感觉是邋里邋遢，我们是不会觉得这个人有风度的。因此餐厅服务员首先应在自己的外观上下功夫。

　　重视仪容仪表美

　　餐厅是顾客进餐的地方，如果服务员个人形象卫生问题都没有搞好，顾客肯定会联想到这家餐厅也许卫生也不怎么样，又怎么会选择这家餐厅就餐呢？

　　因此，餐厅服务员上班之前一定要修饰自己的仪容仪表。大体的要求应该是给人的感觉要大方自然，整洁得体。餐厅服务员是严禁浓妆艳抹的，虽然餐厅要求服务员化工作妆，但工作妆的概念应强调一个“淡”字。既要让别人看不出你化妆又要适当的遮盖个人的肤质问题。

　　言谈举止得体

　　餐厅服务员应掌握一套餐厅服务用语，礼貌的语言是招揽顾客的前提。同时，举止要规范，要有统一的服务动作，从迎宾到引导、从就餐到离*，这中间就是体现餐厅服务员得体举止的过程。餐厅服务员在工作期间一定要保持饱满的精神，站立时身姿挺拔，走路动作要利落，指引方向手势要得体，不能单指指向顾客等。

　　礼貌礼节风尚

　　服务行业的特点要求对待顾客是要讲究礼仪礼貌，餐厅服务员的礼貌修养体现一个餐厅的服务水*。礼貌包括语言的礼貌和行为举止的礼貌：语言的礼貌指与顾客交谈时要采用礼貌用语，举止的礼貌指的.是在行为举止中所体现出的礼貌。

　　讲礼貌的重点之一就是尊重顾客的*惯，但是讲礼貌不是过分殷勤、卑躬屈膝。礼貌是一种*等的态度。

　　专业的餐饮知识

　　知识能给人带来自信。餐厅服务员要做到对本餐厅产品有充分的了解，在顾客提出问题时，能够条理清晰的解答。餐饮知识不仅仅包括对本餐厅饭菜、酒水方面的认知，还包括对服务流程的熟练掌握。

　　餐厅服务员礼仪培训的最终目的是培养服务员的敬业精神以及对本餐厅的认同感。一个餐厅的外在形象往往是通过餐厅服务员的整体素质体现的，餐厅要发展自身的硬件设施，同时也不能放松软件服务方面的要求，共同发展才能带来丰厚回报。

楼面服务员培训方案

楼面服务员培训方案

　　为了确保工作或事情顺利进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。那么什么样的方案才是好的呢？下面是小编为大家整理的楼面服务员培训方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　一、培训目标

　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学*，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

　　二、培训对象

　　公司各店在职服务人员。

　　三、培训课程

　　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

　　四、培训形式

　　半脱产，分期分批学*。

　　五、培训内容

　　1、公司管理项目餐厅服务员培训

　　1.1讲究职业道德

　　(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容

　　(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

　　(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

　　1.2 公司员工手册

　　1.3 公司管理制度

　　2、餐厅服务员职业素质

　　2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

　　2.2顾客的饮食*惯与就餐心理：我国各地区的饮食*惯;少数民族的饮食*惯;欧美亚洲人们的饮食*惯;宾客的就餐心理

　　2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

　　2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

　　2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态

　　3、餐饮服务基本技能

　　3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

　　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的'造型种类与摆放; 餐巾折花图谱

　　3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

　　4、酒水服务

　　4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解*酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

　　4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知识：了解*菜的特点;了解西餐菜的主要特点

　　5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

　　6、撤换餐用具

　　6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

　　6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

　　7、餐饮服务基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序

　　六、培训讲师

　　工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理

　　七、培训时间

　　每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

　　八、培训地点和设备

　　餐厅内，餐厅内的所有设施

　　九、考评方式

　　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

　　十、调整方式

　　可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

　　十一、培训预算

酒店餐饮服务员周记

关于酒店餐饮服务员周记

　　周记是一种文学体裁，它起源于日记，但有别于日记，它是把一周内所发生的事情，所见的人，物中自己感受最深的或印象最清楚的写出来。也可以说是对一篇日记的升华，提炼。在格式上它不需要像日记那样写明年，月，日，星期，天气。但内容要真实。

　　时光飞逝，如梭之日，转眼一周又过去了，我们或多或少都学到了一些新东西，是时候认真地做好周记了。周记怎么写才不会流于形式呢？以下是小编收集整理的酒店餐饮服务员周记（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　在酒店实*的这个星期感觉过得很快，我被派遣到离点心房比较*的副传菜间负责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子，这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。

　　有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。

　　一月二十七号，我在同学的陪同下，来到三亚海棠湾天房洲际度假酒店的人事部，经过人事部门和西餐厅经理的两轮面试，我签订了人生第一份正式的合同。这个酒店给我留下了不错的印象，同事都很友好，面带微笑打招呼。签了合同我和同学一起在这个酒店的景区转了一下，我看到了大海，很是激动，我是一个土生土长的北方女孩，没有见过大海，我最喜欢的诗人海子，写的那首《面朝大海，春暖花开》使我对大海有一种特别的情愫。

　　古人，云：“海纳百川，有容乃大”。第一次见到大海的我，心潮澎湃激动不已，整个人被眼前的景色所迷住了。碧海蓝天，白色的沙滩，高大的椰子树，不断涌上岸的海浪，我有一种想拥抱大海的冲动。回去的路上，我依旧沉浸在兴奋中，想象着明天第一天上班，会学到很多新的东西。

　　第二天早起我五点二十起床，赶六点的班车去酒店，半个小时的车程，半个小时的换衣服吃饭时间，七点准时上班。我所在的部门是西餐厅，是这家酒店最累最忙的部门，我的职位是领位，就是在客人进门后带领他们找到满意合适的位置，客人用餐完毕离开时欢送他们。看似很简单的工作，也需要掌握技巧。西餐厅每天早上都是自助餐，所以除了领位我还要逐个核实来用餐的顾客的房间号和用餐人数是否和报表一致。虽然来这种五星级酒店的人都很有钱，但是跑单情况时有发生，*的国情之一，国民素质有待提高。有的顾客房间只包含一份早餐，却有两位来用餐，还有不包含早餐的'说自己的房间是含早餐的，更有家长带着孩子吃早餐不想掏半价用餐费，形形色色的人和事，应付下来很不容易。

　　我们经理很严格，因为我没有参加入职培训，所以标准的餐厅接待礼仪不清楚，经理让另一个领位教我怎么样欢迎欢送客人，以及手势鞠躬等动作，如果我做不好，明天受罚的就是教我的那个人。我战战兢兢用心的学，不敢有一丝怠慢。

　　这份工作让我懂得察言观色，懂得学会说话的技巧，面对不同的顾客要有不同的策略。总之，我学到了很多新的东西，虽然感觉很累但是心里还是挺高兴的，我喜欢不断地去学*新的知识和技能，因为这样会使自己在以后的人生中更具实力。

　　今天是我来洲际酒店的第十二天了，连续十二天高强度的工作已经让我快累的麻木了。我主动找主管申请休假，因为明天是我的生日，而且我已经连续工作十二天，按照当时签订的合同，我每天工作八个小时，每周有两天的假期。可是我现在每天至少要工作是个小时，而且令我很难忍受的是加班超过两个小时才算加班费，可是我们通常会被间歇性的安排加班不到两个小时。很多正式员工和实*生都叫苦不堪，可是却敢怒不敢言，默默的忍着。我本来以为这是一家国企，请的是全球顶尖的酒店业专门的外企管理公司来代为管理的，但现实就是很让人失望的。

　　主管批了我一天的假期，那天我没有出去，躺在床上思考这些天的工作。这家酒店在员工的食宿上提供的条件都不错，硬件设施配备很齐全。可是在员工的工作时间排班上却有很大的问题，一个人一个星期芝士要上三种以上的班种，导致很多人在生理上很难适应，过于频繁的倒班制度，使员工得不到好的休整，很难以充沛的精力投入到工作中。我认为即使是等级最低的员工也是需要被尊重和关爱的，可是在工作中，我们经常经常受到经理、主管以及顾客训斥、挖苦等。我们西餐厅的一些员工只会对上级顾客职业性的微笑，员工之间确实冷面相待，后来我才知道这叫累的麻木了，懒得去打招呼懒得去微笑。而这种坏心情的传递在我看来是一种很不好的现象。

　　我觉得一个轻松愉快的工作氛围和环境更能激发员工的工作热情和潜能，如果自己的上级只会让自己的下级去工作，而不去关心他们，这是不科学的。每天都要加班加点的工作，使我身心疲惫，我每天工作的也不开心，我原本是一个爱说爱笑的人，现在却累的只想吃饭、睡觉。我想要的生活和工作不是这样的，我应该开开心心的生活。

　　同时我发现自己在工作上处理事情的能力还不够灵活，有时候会使顾客不开心。我不够踏实，总想学很多新的东西，很想尝试不同的岗位学*不同的技能。同时自己在英语的听力方面有待提高。

　　这周我参加了员工入职培训，对洲际这个品牌有了更多的了解和认识，同时也知道了一些国际一流的酒店业品牌，他们不同的市场定位和经营策略。在培训中，我们是分小组进行学*和比赛，中间还有茶歇。

　　我们这个酒店的高层都是外国人，他们经常来我们早起经常来我们的西餐厅吃自助餐，我的热情和周到的服务给他们留下了很好的印象，特别是两个特聘的培训师。后来我知道这是一个全英授课的贴身管家培训，是酒店为有潜质的员工提供的一个有偿专业培训，培训师是从美国请来的，如果我参加这个培训就必须坚定一个为期一年的合同，不得离开酒店，否则就赔偿八千元的培训费。我征求了家人的意见，考虑到我父母年龄比较大而且哥哥姐姐都不在家，我没有参加这个培训。还有我觉得自己现在工作很不开心，和我来这里的初衷有很大的差距。我心里已有了辞职的念头。

　　工作业绩：

　　这是实*的第二周了，时间过的挺快的，转眼就半个月了，我对酒店的了解也多了很多，也用不着事事都要询问别人了，也慢慢知道了自己该做些什么了。

　　这周我主要是把领班分给我的房间在规定的时间打扫完，填写进房的时间和出房时间。刚刚独自打扫客房的时候也蛮苦恼的，对房间的物品摆放情况不是很了解，遇到很多问题，幸好酒店的同事都比较热情，我问的他们都帮我解答了，这让我意识到我的功底还不扎实，还需努力去学*。

　　工作体会：

　　通过这周的学*，我了解了餐饮服务员的很多细节上的事情，不再那样的迷茫了。而我也发现了我的基础功底不够扎实，要回去好好充实一下，为以后更多的工作打下基础。还有就是做事要细心，特别是在做卫生的时候更是要细心，做错了就会给客人留下不好的映像，也会给工作带来很多的麻烦。还有就是要把钥匙保管好，千万不能遗失了，这是非常重要的。

　　这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学*。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。

　　这个星期涨了一间房，做到八间房了。这个星期有计划清洁，每个人每天做一到四间大清，就是地毯边、地脚线和电视柜后面的插座、电线都要擦干净。

　　年底了，卫生局的来检查，工作间做大清，工作车做彻底的清理和调整，我发现我们*时做的有很多都是不合理的，现在临时抱佛脚，有点那个。

　　从天津来了两个主管做交叉培训，那天吃午饭时，天津来的一个主管要盛汤，她就排队打，我们其中一个主管也要盛，那个天津来的要帮她，她却说，不用，就自己插队盛了一碗，整的那个主管有些下不来台，我看到后，觉得她有点过，不管怎样人家也是客人啊！

　　有些主管总爱拿我们实*生说事，开个早会，都成训导大会了，我真是气不过，太啰嗦了！一天的好心情都让她给磨光了。这个星期明显感觉到累，身体累，心也累。

　　来海景整整三个月了，从开始时的不*惯，到后来的忍耐，再到现在的*惯，我们三个人学会更多的是忍耐和坚持。工作确实是很乏味、没有什么营养，不管入住率怎样，每个人的工作量不变，现在我们每人都做十间房，不仅是做房还要看楼层，每天的琐事很多，都要亲自去跑，真的很烦，很累，但是我们告诉自己，坚持，这的苦都吃下了，别的什么苦还有吃不了的吗？

　　小年了，往年我们都会在家里，但是今年我们在外面，没有了家人的照顾，我们三个更要好好地相互照顾。我们三个人下班后在去吃饭，不仅是庆祝小年，也是慰劳自己。

　　接*过年，住客没有多少，我们决定请假回家过年。经理批准了，下个星期在家过，好开心啊！

　　这个星期是人力资源部的培训，培训内容：酒店愿景。

　　杰出的。酒店

　　在酒店员工通道及员工电梯里贴了一个标语：great hotel guest love，提醒员工把酒店做好，让客人满意。做杰出的酒店，不仅有员工的努力，还要有一整套完备的运作行程，就是酒店方向之轮和行动之轮，方向之轮规定了每个月的目标，行动之轮是核对本月是否达标，哪里欠缺，要改进，并找到解决方案。

　　杰出的员工

　　在这里员工要各尽其职，竭尽其能，并且希望员工与时俱进，不断充电，为客人提供更好的服务储备知识。

　　杰出的服务

　　细节决定成败，服务水*的好坏，在服务细节中体现出来，要学会换位思考，让客人在海景酒店中体会到家一样的感觉。

　　杰出的管理

　　严格执行方向之轮与行动之轮的管理策略，使酒店的运行更为稳定和顺利。

　　这个培训传达了总部的精神，目的是使员工更加团结，铸就洲际的辉煌。