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四川川菜菜谱做法
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四川腊肠怎么炒 四川腊肠的做法菜花洗净，撕成小朵。大蒜切蒜片，大葱切葱花。将四川腊肠切成肉片。锅加热，冷油下切好的四川腊肠，放葱蒜爆香。再放菜花炒匀，加酱油翻炒。锅里加少量水，盖盖焖一下。最后淋上生抽，加盐和鸡粉炒匀即可。 四川腊肠怎么炒 主料: 四川腊肠70g，菜花400g 辅料： 葱3g,蒜2颗,油,盐少许，鸡粉1勺，酱油1勺，生抽 四川腊肠的做法： 1.将菜花清洗干净，然后撕成小朵备用； 2.大蒜两颗切成蒜片，大葱切成葱花； 3.将四川腊肠切成薄厚均匀的肉片； 4.锅加热，然后冷油下切好的四川腊肠，放入葱蒜爆香，炒出香味； 5.再放入菜花翻炒均匀，加酱油继续翻炒； 6.锅里加入少量的水，盖 -
四川凉面的做法 四川凉面怎么做步骤1食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣 调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克 步骤2黄瓜切丝。 步骤3小葱切葱花。 步骤4大蒜切末。 步骤5将面条水沸后下锅煮2分钟，捞出，过凉水，冷却后捞出，加入菜籽油拌匀。 步骤6大碗中放入面条，加入黄瓜丝、花生碎、蒜末、辣椒油、醋、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀，装入盘中，撒上葱花即可。 -
四川冰粉怎么做的 四川冰粉的做法把20克冰粉粉倒入容器里，倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。把搅拌好的冰粉冷却，变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。把凝固好的冰粉用刀子划成小块，放入小碗中。冲适量红糖水，浇入冰粉中，撒一些果仁碎和白芝麻即可。 四川冰粉怎么做的 主料： 冰粉20克，核桃(鲜)10克 辅料： 水1000克白芝麻，少许红糖5克 四川冰粉的做法： 1.取一个容器，把20克冰粉粉倒入; 2.倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右; 3.把搅拌好的冰粉水冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了; 4.把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中; 5.冲红糖水 -
四川腊肉怎么做的 四川腊肉的做法猪肉清理干净，切成4-5厘米肉条。备好食盐、花椒、白糖、白酒及酱油等材料，花椒、茴香、桂皮等晒干碾细。将肉条腌料擦抹均匀，按肉面向下的顺序放入缸内，剩余腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸。熏肉前，将肉漂洗和晾干，挂在熏房内，让熏烟均匀散布，保持28小时左右，然后保存3-4个月即熟。 四川腊肉怎么做的 主料： 猪肉5000克 辅料： 盐200克，花椒10克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏500克，精盐200克 四川腊肉的做法： 制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 备料 1猪肉表皮清理干净，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条; 2制作有骨腊肉用食 -
四川腊肠怎么腌 四川腊肠的做法前腿肉洗净切肉块。冰糖敲碎，花椒和干辣椒炒香，磨成粉。把腌料放肉里拌匀，盖好腌2-3小时。粉肠泡1小时撕去薄膜，放盐和生粉抓揉10分钟洗净。把粉肠套在漏斗口上绑紧，放肉块往下压。接*粉肠的另一头时，用棉线绑紧。灌好的肉肠洗净，低温下通风晒7-10天，高温的话阴干即可。 四川腊肠怎么腌 主料： 猪前腿肉5000g，粉肠1000g 辅料： 花椒25g，干辣椒30g，盐130g，高度白酒100ml，冰糖50g，白胡椒6g，姜汁30g 做法： 1.将前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块; 2.把冰糖敲碎，姜加水打成姜汁，花椒和干辣椒放锅中炒出香味，然后磨成粉; 3.把制作好的腌料放入肉 -
四川粉蒸肉怎么做的 四川粉蒸肉的做法干锅不放油加花椒、干辣椒、干橘子皮少许，小火翻炒至金黄色；炒好后用粉碎机打碎，五花肉洗净切肉片；加少许盐、老抽上色，加蒸肉粉拌匀；红薯去皮切成块状，取一个蒸笼，红薯块铺在下层，上层加粉蒸肉；水烧开，蒸40分钟熄火焖10分钟即可。 四川粉蒸肉怎么做的 主料： 精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，红薯3个 辅料： 花椒，干辣椒，干橘子皮，盐，老抽 川粉蒸肉的做法： 1.先炒粉，干锅不放油，里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少许，小火翻炒至金黄色; 2.炒好之后用粉碎机打碎备用; 3.五花肉洗净，切成厚度适中的肉片，加少许盐、老抽上色，然后加入蒸肉粉拌匀; 4.红薯洗净去皮，然后切 -
四川凉糕怎么做 四川凉糕的做法先将250克凉糕粉放入容器中，加温水调成浆糊。锅内水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌均匀再倒回大锅中。中火加热煮熟至冒泡，不停地搅拌，冷却片刻，分入容器中冷却。凝固好的凉糕，翻入盘子中，淋上红糖浆即可。 四川凉糕怎么做 主料： 凉糕粉1包 辅料： 红糖块，冰糖，水适量 四川凉糕的做法步骤： 熬制红糖浆 1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化; 2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制; 3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。 制作凉糕 1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊; 2.锅内倒水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀，再全部 -
四川凉粉的做法 正宗四川凉粉怎么做碗中倒入豌豆粉，加少量盐和4.5碗水拌匀静置5分钟；将豌豆粉倒入锅中，小火顺时针一直搅拌，直到盛起来不断线为止；煮好后盛到碗里晾凉，盖上保鲜膜放冰箱2小时；取出用盘子盖在碗上，切成条状。姜蒜切末，加盐、白糖、花椒粉、油辣椒等拌匀，将酱汁淋在凉粉上即可。 正宗四川凉粉怎么做 主料：豌豆粉1小碗，水4~5小碗 辅料：葱，生抽2勺，老抽1勺，醋，花椒粉，自制油辣椒，香油2滴，姜，蒜2瓣，盐，白糖，味精 自制四川豌豆凉粉的做法： 1.备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水，搅拌至没有面疙瘩静置5分钟; 2.将搅拌好的豌豆粉倒入锅里面，开小火，用勺子慢慢在锅里按顺时
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四川担担面的做法锅里水烧开，铺一层笼屉布蒸面条，蒸好的面放凉拍散。猪肉馅加植物油拌匀。油烧热，倒猪肉末炒至变色，加红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精等。锅里倒清水，水半开下面，水沸腾把面捞出，生菜焯一下。红油、生抽、黑芝麻酱等拌匀做成酱料。最后放豆芽、肉酱和红油酱，撒上花生和黄豆，浇上面汤即可。 四川担担面怎么做 主料： 生面条7～8两，芽菜4勺，猪肉馅 调料： 豆芽1把，红油2大勺，生菜叶2片，花生，豌豆，小葱 调料： 白芝麻少许，咸盐1勺，香油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，白砂糖1勺，白芝麻,1勺 四川担担面的做法： 1.锅里倒适量清水，烧开，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条; 2.把面条*铺 -
四川竹笋烧鸡的做法 四川竹笋烧鸡怎么做步骤1食材：鸡半只、竹笋200克、姜3克、大葱10克、小葱1根。 调味料：食用油10克、盐1克、生抽4克、老抽2克、料酒3克。 步骤2鸡肉切块。 步骤3竹笋切滚刀块。 步骤4姜切片。 步骤5大葱切段。 步骤6小葱切葱花。 步骤7炒锅中油温5成热时，下入鸡块炒干水分，加入姜片、葱段、料酒炒匀，放入竹笋翻炒片刻，加入盐、生抽、老抽，炒匀。 步骤8加入适量清水，焖煮20分钟，大火收汁，盛出撒 -
四川风味凤爪怎么做 四川风味凤爪的做法步骤1食材：鸡爪500克、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个、野山椒15个。 调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。 步骤2大葱切段。 步骤3姜切片。 步骤4大蒜切末。 步骤5柠檬切片。 步骤6野山椒切段。 步骤7鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。 步骤8小碗中放入蒜末、野山椒、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。 步骤9鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。 -
四川凉拌兔子肉的做法 四川凉拌兔子肉的家常做法步骤1主料：兔肉400克、黄瓜100克。辅料：大葱1根、姜1块、香菜1根、熟芝麻5克、盐2克、料酒5克、白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、红油10克。 步骤2黄瓜去皮切小块。 步骤3大葱切葱粒。 步骤4姜切片。 步骤5香菜切小段。 步骤6锅中放入适量清水，放入姜片，调入盐2克，放兔肉、料酒5克大火烧开，煮15分钟，捞出放凉。 步骤7将放凉的兔肉剁成小丁。 步骤8碗中放入兔丁、黄 -
四川腊排骨的做法 四川腊排骨怎么做步骤1食材：排骨1000克、花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个。调味料：盐30克、白酒10克。 步骤2将花椒、八角、桂皮、丁香，放入料理机中打碎。 步骤3炒锅中倒入盐、打碎的香料，小火炒出香味，盛出备用。 步骤4将排骨均匀涂抹一层白酒，在将香料盐均匀涂抹在排骨上，放在锅中密封腌制3天。 步骤5将腌制好的排骨系上棉线。 步骤6挂在阴凉通风处晾20天左右即可。 -
四川泡菜的家庭做法 四川泡菜的做法1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块，白萝卜和胡萝卜切成条。 2、锅中加入：八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸，小火焖煮5分钟，关火后彻底放凉。 3、用白酒将泡菜坛内清洗干净后倒出，放入圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒，淋入白酒1勺，倒入凉透的卤水浸泡即可。 -
四川泡椒凤爪 四川泡椒凤爪的做法步骤1准备食材：鸡爪200克、泡椒30克、盐1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克。 步骤2鸡爪剪去指甲，洗净对半剁开。 步骤3小米辣切圈。 步骤4泡椒切段。 步骤5姜切片。 步骤6首先起锅烧热水，水开放入鸡爪，焯水3分钟捞出备用。 步骤7然后起锅烧热水，放入盐、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接着倒入鸡爪、将鸡爪煮熟捞出。 步骤8接下来大碗 -
四川腊肠怎么做好吃?四川腊肠的做法与配料 腊肠四川腊肠肉质紧实，切开不散，红红的伴着烟熏香味，配着米饭很好吃。那么四川腊肠怎么做好吃?四川腊肠的做法与配料。四川腊肠怎么做好吃1刚刚割下的猪肉，此时的猪肉最新鲜，还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了2做腊肠肥肉太多不好吃，尤其这种肥泡泡肉，要剃掉。免得影响腊肠的味道。3把选好的瘦肉切成小块小块的，这样才能入味，灌腊肠的时候也好灌4切好的肉，这肉质叫一个好！外面菜市场的肉简直没法比。5把盐放锅里炒过，过了高温的盐吃起来放心，盐和花椒粉炒到一起，避免腊肠和调料的时候不均匀6和好了调料的肉，腌个十多分钟就可以灌香肠啦7用筷子把肉和调料和起来，调匀，静置盆中，等肉腌十分钟后就可以灌腊肠了8用白酒洗了又洗，
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