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金草鱼
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（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整…（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。 -
【芝麻鱼排】1、 草鱼片下1片鱼柳，顺纹路…【芝麻鱼排】1、草鱼片下1片鱼柳，顺纹路片成薄片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制。2、鸡蛋打散，腌好的鱼片先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后裹一层白芝麻。3、锅中油烧至6成热，下鱼片炸至表面金黄酥脆，捞出厨房纸上吸掉多余油脂。4、切件装盘，佐椒盐食用。 -
糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉…糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 2.*底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。 4.将糖醋芡 -
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【家常酸菜鱼】食材：950克草鱼、350克酸菜…【家常酸菜鱼】食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅 -
（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整…（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。 -
【绝世美味-香辣烤鱼（烤箱版）】1.草鱼2斤…【绝世美味-香辣烤鱼（烤箱版）】1.草鱼2斤左右，太大不容易烤熟。鱼从中间切开两半，加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，大葱，腌制1~2小时左右 2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去。200度烤35分钟，最后用上火再当烤5分钟。3.鱼在烤的时候准备配菜，可按个人喜好，我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米4.等鱼烤到25分钟时，就可以开始炒料。炒锅里多倒点油，这样味道会更香。油热后、加豆豉、豆瓣、老干妈辣椒油、干辣椒、花椒，翻炒。然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，然后再放入烤箱烤五分钟。---其实很简单啊，超级美味！vin -
【开胃回锅鱼】1．草鱼洗净切段，加葱、姜…【开胃回锅鱼】1．草鱼洗净切段，加葱、姜、料酒腌制片刻；2．炒锅放油烧热，将腌好的草鱼裹满干淀粉，下锅煎至金黄捞出；3．锅内留底油，放入泡椒、姜、蒜炒出香味，放入番茄酱和煎好的鱼块一起翻炒；4．最后放些酱油、辣椒调味即可出锅。 -
苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹…苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用 -
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