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卤水豆腐
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豆腐这样吃可以美容养生 水豆腐怎么做好吃豆腐几乎是每天我们菜肴里面不可缺少的食材，所以关于豆腐的做法非常的多，而且营养非常的丰富，搭配不同的食材有不同的味道和不同的功效，下面我们大家就一起来看看两款豆腐的美味做法。咸菜煮豆腐所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量具体步骤：1、我们首先准备好雪菜和嫩豆腐，炸好虾米和干辣椒备用，然后将香菜洗干净了备用。2、嫩豆腐切小块备用，香菜切段备用；3、炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味；4、加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味；5、煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。功效：咸菜经过腌制是有了酸甜的 -
卤水豆腐和石膏豆腐的区别,吃卤水豆腐好还是石膏豆腐好 卤水豆腐好吃还是石膏豆腐好吃卤水豆腐和石膏豆腐都是我们生活中常见的一种食物，深受人们的喜爱和欢迎，那么卤水豆腐和石膏豆腐的区别？吃卤水豆腐好还是石膏豆腐好？ 凝聚剂不同 1 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。
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赵本山生活悠闲乐在其中，卤水点豆腐手法娴熟 赵本山豆腐场春节慢慢临*，很多即将登上春晚舞台的节目都在紧锣密鼓的排练当中。早年赵本山要和搭档上春晚表演小品，每到这个时候也是马不停蹄的各种排练，但是已经很久不现身春晚舞台的赵本山，这个时候彻底闲了下来。很多网友都因为春节的舞台上不能看到赵本山的小品而感到遗憾。 2月17日，本山传媒的工作人员分享了赵本山的*况，在视频当中，赵本山半蹲在灶台旁边，手里拿着一只玻璃瓶，前面的灶台是一个大盆，盆里放着刚煮好的豆浆，旁边的锅里似乎还剩下半锅，赵本山穿着很时髦，脚上蹬的都是范思哲新款休闲运动鞋，价值高达8900元，赵本山头发已经花白，蹲在那边轻轻的吹着盆里的豆浆，随后把玻璃瓶当中的卤水倒出一些在勺子里，加入豆 -
宋小宝和赵本山做水豆腐直播，70万人在线观看宋小宝云录制了《好好吃饭》，直播中宋小宝和师傅赵本山在做饭，用东北农家大灶台做水豆腐。宋小宝一开始还和大家卖关子，说有一位神秘的大师，可怜他收留他亲自给他下厨做饭。这位神秘的人就是赵本山无疑了。赵本山已经很少出现在观众面前，这次的疫情赵本山为武汉捐款了1000万。直播中，网友发现赵本山还是那么接地气。 宋小宝是去给师傅赵本山拜年的，结果因为疫情的原因，就直接住在了赵本上家。宋小宝还调侃自己在师傅家住挺好的，有自己一个单独的房间，苦中作乐自娱自乐。直播中师徒二人吃的菜是赵本山从自家大棚中摘的，两个人盘着腿坐在炕上吃饭，桌上的饭菜也十分的家常，一点都不奢华，像足了普通东北家人的生活。直播中给 -
卤水的做法及配料 自制卤水的做法及配料1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用； 2、老姜50克拍扁备用，锅中放入5000克清水烧开，放入香料包、葱段、姜块，再放入煮过水的五花肉、 鸡腿、猪蹄，放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色； 3、加入盐3勺 鸡精2勺(根据个人口味添加)大火煮1小时即可出锅。 -
卤水的做法 卤水怎么做1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用； 2、老姜50克拍扁备用，锅中放入5000克清水烧开，放入香料包、葱段、姜块，再放入煮过水的五花肉 鸡腿、猪蹄，放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色； 3、加入盐3勺 鸡精2勺(根据个人口味添加)大火煮1小时即可出锅。 -
鸡蛋拌卤水豆腐 鸡蛋拌卤水豆腐的做法步骤1准备食材：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、油适量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根。 步骤2卤水豆腐切成小片。 步骤3姜切末。 步骤4蒜切末。 步骤5小米椒切圈。 步骤6小葱切葱花。 步骤7首先起锅烧热水，水开放入鸡蛋，煮熟捞出，去掉壳切成小块。 步骤8然后碗中倒入生抽、耗油、醋，拌匀成料汁。 步骤9接着起 -
卤水的保存方法 卤水如何保存卤水烧开用纱布滤去杂质，冷却后，用保鲜膜封口后，放入冰箱冷藏或者冷冻保存。还有将卤水放置在通风透气的地方，每天都烧开一次也可以保存。 方法一：冰箱冷藏法 把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱冷藏保存。 如果是很长时间不使用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来。 方法二：烧开法 将卤水放置在通风透气的地方，每天烧开，但这样是挺麻烦的，也很浪费燃气，在使用频率很低的情况下，建议大家使用第一种保存方法。
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卤水点豆腐的卤水是什么 卤水点豆腐的原理卤水点豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，这种物质可以让蛋白质凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，卤水豆腐就是用盐卤点制而成。 卤水点豆腐的卤水是什么 卤水点豆腐的卤水就是盐卤，我国北方地区制作豆腐的时候，常用的一种凝固剂，它能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制作而成的豆腐被称作卤水豆腐，卤水豆腐硬度、弹性和韧性比较强，有浓浓的豆香味，含水量比较少、色泽白且偏黄，质地比较粗，所以也被叫做老豆腐或北豆腐。 卤水点豆腐的原理 点卤用盐卤，它能使分散的蛋白质团粒凝聚到一起，变成豆腐脑状，然后再析出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐其实就是凝聚的豆类 -
卤水配方 卤水需要哪些材料1、准备八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、冰糖350～500克、精盐350～500克这些原料。2、将这些原料用纱布袋包好，放入锅中开火煮滚。3、转小火，煮40分钟至香料出味就是卤水。 卤水配方 主要是知道准备哪些材料，并掌握好份量。 主要原料：生姜、大葱、冰糖、精盐。 辅助香料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。 做法就是将原料和香料放入纱布袋里，然后放入清水中熬煮约40分钟，即可以得到卤水。 关于卤水配置注意事项 1、卤水因 -
卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同1、凝聚剂不同：卤水豆腐也叫盐卤豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制而成；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。2、口感不同：卤水豆腐的口感偏绵韧，吃起来比较硬，因为它的含水量较少。石膏豆腐口感较细嫩、光滑，比卤水豆腐软嫩许多。 3、吃法不同：卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧，以及制作汤、羹菜肴。 卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐一般指北豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用 -
新熬的卤水为什么会苦 卤水有苦味怎么补救 卤水,卤味很多人喜欢在家制作卤味。尤其是过节的时候，家里的老人都喜欢做一些卤猪蹄、卤菜、卤蛋。制作这些食物都离不开卤水。但是新熬出来的卤水老是有苦味，应该怎么办呢。新熬的卤水为什么会苦1 焦糖炒的太老 制作卤水的重要一步就是炒焦糖。若是焦糖炒的不好，太老了，不仅卤水颜色不好看，还会导致卤水发苦。 一般来说，炒糖色正常是微苦兼微甜，颜色深红色即可。 2 苦味香料太多 卤水需要放很多种香料一起熬煮而成，香料分芳香型和苦香型两种，若是苦香型香料放的太多，比如肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁等，卤水就会发苦。所以，香料配比一定要严格配置，苦味偏重的香料一定不能添加过量。 3 香料处理不当 香料处理不当也 -
卤水怎么卤不变黑 卤水怎么保存不坏 卤水,生活常识卤水有很多人在家里做过，如果卤水没有做好就会很不好吃，那么卤水怎么卤不变黑呢，卤水怎么保存不坏呢，下面一起来看看吧。卤水怎么卤不变黑 卤水做好以后就可以开始加工卤菜，在卤制荤菜之前，原材料一定要焯一下水，而且焯水的时候白酒也应该要加足够，这样才能够把异味去除，避免把酱汤给污染，很多内脏的原料里面的异味是非常浓郁的，直接焯水没有办法很好的去除，所以可以把酱汤分成两份，一份卤制内脏，一份卤制荤类原料，卤制菜品拿出来后容易变黑，这样颜色就没有那么好看。 卤水怎么保存不坏保存卤水如果是冬天，那么就很好保存，隔一天加热，但夏天就不行，煮完食材以后需要把卤水再次烧开，在煮开之前不要去搅动它，很容易出现变质 -
臭豆腐要泡卤水里多久 这个不一定 臭豆腐臭豆腐是不可多得的美食，做的好的臭豆腐很多人排队去吃，臭豆腐最重要的一步莫过于泡卤水了，下面介绍臭豆腐要泡卤水里多久 这个不一定。臭豆腐要泡卤水里多久臭豆腐泡在卤水里多久根据很多因素决定。臭豆腐都是闻起来臭，吃起来香气四溢，我在冠 香兴 小吃学臭豆腐的时候，臭豆腐一般做的时候都要放在卤水里浸泡一段时间。这个时间的把握有几个相关因素，第一就是气候温度，温度高则可以少些时间。第二，是豆腐块的大小。小就短些时间。第三还有就是卤水的配料，配料不同，时间自然也不一样。臭豆腐的汤汁怎么做配料：高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝 -
藿香在卤水中的作用 藿香能放进卤水吗？ 藿香,中药藿香一般都是做成了藿香正气水，或者是泡茶、炒菜，原来藿香还可以用在卤汁中，那真是功效强大了，每次过年，都最喜欢妈妈卤的大鸡爪啦！藿香在卤水中的作用香锅。藿香别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。卤汁的用量原料:以50斤牛肉或猪肉为例。香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25，山奈20克、白芷50克、砂仁35克、荜菝30克、桂皮150克、甘草60克、花椒30克、香叶25克、罗汉果2个。藿香对女人有什么好处藿香对每个人都适用。藿香用于呕吐、泄泻等。若感受秽浊、呕吐泄泻之症，可配苏叶、半夏、厚朴、陈皮等同用；若胃寒呕吐者，藿香可配半夏同用；如湿热者， -
用过的卤水怎么保存?卤水可以放冰箱吗? 卤水,卤菜我们都知道卤水和泡菜水都是越陈越好，越老的卤水味道越是香醇。今天5号网小编就要为大家介绍下，用过的卤水怎么保存?卤水可以放冰箱吗?用过的卤水怎么保存①卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。②撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。③把清理干净的卤汤汁再次煮开，凉透，放消过毒的瓷器里。④装卤水必须用陶器或白搪瓷器皿或者是保鲜盒。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤水中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。卤水可以放冰箱吗通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下
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冬日里的温情《锅塌豆腐》 主料：卤水豆腐…冬日里的温情《锅塌豆腐》 主料：卤水豆腐一块 鸡蛋两个 白糖、蚝油、淀粉、胡椒粉、姜、小米椒、花椒、青蒜 配料：姜、花椒、小米椒、青蒜 1.配料切末，豆腐切大片，撒盐腌制十分钟。碗内磕俩鸡蛋打散，加盐，料酒，豆腐拍上干淀粉 2.锅加热注油，将拍好干淀粉的豆腐在蛋液里拖过，放锅里煎炸两面盛出。留底油放花椒，爆香后将花椒捞出。下姜末爆香，放煎好的豆腐，加蚝油俩调羹，白糖3克，胡椒粉，开水300克，翻炒均匀后大火烧开，中火煨5分钟出锅 3.将豆腐盛出，锅里剩下的汤汁加青蒜末、小米椒末；用水淀粉勾个薄芡浇在豆腐上就好了 -
【脆皮茄汁水豆腐】食材：水豆腐半块、油适…【脆皮茄汁水豆腐】食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个。做法：1)将豆腐切1cm厚的块；鸡蛋打散。2)将豆腐块双面粘上面粉；再粘匀蛋液；粘上面包糠，用手压匀。3)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。4)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。5)将豆腐摆盘。6)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀，淋入水淀粉至粘稠出锅。7)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 -
【香煎豆腐】用料 水豆腐200克 盐 油 小米…【香煎豆腐】用料水豆腐200克盐油小米椒1只酱油1汤匙蚝油半汤匙葱1根鸡精少许步骤1.材料；2.豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；3.辣椒、葱切末；4.豆腐沥干水分，切薄片；5.锅中热油，放入豆腐先煎一面；6.反过来煎另一面，至金黄盛出；7.再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；8.倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了 -
【双椒蒸豆腐】1.水豆腐倒入盘中，并切片，… -
材料 新鲜的黑鱼 卤水豆腐 姜 香菜 … -
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香菇猪肉酿豆腐煲 材料 盐水豆腐1块，猪肉…香菇猪肉酿豆腐煲材料盐水豆腐1块，猪肉1小块，香菇适量泡发，鸡蛋1块，春笋1支，胡萝卜半个，姜末，葱，盐，胡椒粉，鸡精，鲜味酱油，醋，糖，生粉做法1.干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；*底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱 -
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