吃西餐说说

吃西餐的礼仪及禁忌

吃西餐的礼仪及禁忌

　　西餐在现代社会受到很多人的欢迎，但是大家都知道吃西餐的礼仪和禁忌吗？下面和小编一起来看吃西餐的礼仪及禁忌，希望有所帮助！

　　吃西餐的礼仪

　　礼仪一：坐姿

　　吃西餐，坐的姿势是很讲究的，不可两**叉，这是要避免的，坐姿应保持正直的姿势，上臂和背部都应靠着椅背，胸部与桌子要保持一个拳头的距离，但在进餐时，可以将身体微微向前倾。

　　礼仪二：刀叉的使用顺序

　　吃西餐时，会有几把刀叉，进餐时，刀叉的使用顺序应是从外往内，不要见到美食就顾不了礼仪，这是很失礼的，如果吃到一半要放下刀叉时，要将刀叉呈八字形摆在碟上，不要乱放或摆在桌面上，如果用餐完毕，就要将刀叉并排放在碟上。

　　礼仪三：刀叉的使用方法

　　吃西餐时，应是右手拿刀，而左手拿叉，将食物一块一块切下来吃，避免刀叉与碟子碰触发出响声，吃沙拉时，如果吃到大片的生菜叶时，可用刀一次切成小块吃用，但不可将整盘的`沙拉都切成小块再吃。

　　礼仪四：喝酒的方法

　　吃西餐时都会喝酒，喝酒时应用三个手指握住杯脚，将酒杯轻轻摇动，再将杯倾斜放在嘴边，但不能吸着酒喝，而是将酒放在舌头上小口小口喝，不可以将酒一饮而尽，如果杯沿印着口红印，不要用手擦，要用纸巾擦。

　　礼仪五：用餐巾擦嘴的方法

　　进餐完毕后，要抹手或擦嘴时，不能用餐巾大用擦，这样很失礼，应该用餐巾的一个角轻轻地擦去嘴上的油渍和手上的油渍。

　　吃西餐的禁忌

　　首先是吃西餐时忌拒绝对方的敬酒。在西餐*上，对方劝酒时，表情一定要热情，即使你不能喝酒，为表示礼仪，也要端起酒杯回敬对方，且要与对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴边表示者喝的动作，即使稍沾一下唇，对方也不会介意你没有喝完酒。但不可用双手比划说自己不会喝或不能喝，酒杯动也不动，这是一种没有礼貌的行为。

　　其次是客人在举止上的禁忌。在进餐过程中，客人不宜在座位上紧靠椅背，或紧贴餐桌。不要随意脱下上衣，松开领带或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽，站起来取菜也不合适。不要乱擦弄脏了的手，这些都是很不文明的。

　　另外，客人在进餐时还应注意一些问题，如：嘴里含有食物的时候不能向别人问话；不能把烫的食物往外吐；吃到食物中含有骨头或肉渣之类的异物时，应当将它们吐在手中再放在菜盘边；用手指将鱼骨屑自口中撕出来是有失斯文的；用过的金属餐具都必须放在菜盘上，而不能放在桌布上。避免了以上问题，才使你在进餐过程中的举止显得温雅而得体。

吃西餐刀叉礼仪

吃西餐刀叉礼仪

　　想学*西餐礼仪就要从学*如何正确使用刀**始，如此才能避免在西餐厅就餐里的尴尬。以下是小编整理的吃西餐刀叉礼仪，希望对大家有所帮助。

　　座位安排

　　1. 女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2. 以右为尊。在排定座次时，以右为尊。

　　3. 面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。

　　4. 交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。

　　5. 美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离*，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。

　　6. 女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若没有此项安排，则其原则如下。

　　7. 座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴*上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。

　　8. 入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。

　　刀叉的正确拿法：

　　1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。

　　3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

　　4、使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　5、当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠*舀起。

　　6、如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

　　吃西餐使用刀叉的礼仪常识

　　1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。

　　另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。

　　3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则*惯用刀把食物扫到叉背上，压*后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。

　　4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

　　5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。

　　6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

　　吃西餐的注意事项

　　1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以不可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　3、每回送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

　　4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向我。

　　5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

　　7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不可以切得过大，或一次将肉都切成块。

　　8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应麻烦别人传递。

　　9、就餐时不可狼吞虎咽。对我不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

　　10、不可在进餐时中途退*。如有事确需离开应向前后的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

　　老实说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐，相比较起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯光、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。所以偶尔尝试一下也会颇有趣味。为了在品味西餐时能够保持这种优雅而浪漫的氛围，使自己举止更加娴熟，表现更加迷人，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。西餐礼仪的最基本内涵不过两点：一是，在社会场合中要为别人考虑，不要给共同进餐的朋友及服务生造成不愉快或者不方便；另一个准则，就是通过自己优雅的姿态，从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。在西餐礼仪中最重要的刀叉使用方法主要展现在第二点。

　　记得《风月俏佳人》中有一个很有趣的情节，大嘴美女朱丽亚·罗伯茨扮演的街头游莺应理察·吉尔的要求，第二天要去参加他的一个商务餐会，为了能够成功对付那些刀叉，她请酒店的经理培训了一夜。第二天面对餐桌上三对并列摆放的刀叉，她松了一口气，笑道，“我记得怎么用。”可见这样比较正式的西式套餐的礼仪之复杂。但是现在那种仅吃一道主菜的情况越来越多，大多数情况下只用一副刀叉就可以吃完全*，中途并不需要更换刀叉，所以参加西式宴会只需要记住刀叉使用的基本方法就可以应付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，当然如果你是左撇子，或者你就是喜欢左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是国际标准，而是右手用刀切料理时更加方便。叉子的拿法为食指伸直按住叉子的.背部。刀子拿法也因情况而不同。

　　注意：在社交场合不可以将料理切好后，再用右手拿叉子将食物送到嘴里。如果在家庭聚会或者气氛比较随意的店里，当然也没有关系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切开料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀将其切开，然后左手用叉将食物叉起”。用叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边用刀切下约一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正确姿势与合适的角度没有办法顺利将食物切开的人，首先要从姿势上开始改正。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；如果手肘过低，将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好将料理切开。正确姿势是：将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这样不但能轻易将食物切开，而且姿势看起来也比较优雅。 刀子的移动也有要领，首先要用力在左手的叉子上，再轻轻移动刀子，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。注意：餐桌上刀叉的摆放都是固定的，左撇子在使用时可以将刀叉位置互换，但是用餐完毕后，还是需要将餐具按照正常的位置摆放，这样只是为了避免造成服务人员的困扰。如何摆放刀叉用餐中为八字形刀叉除了将食物送到口中的功能之外，还有另外一项非常重要的功能。刀叉的摆放方式传达出“用餐中”或者“用餐结束”的信号。服务员正是根据这种信号来判断客人用餐的情况，从而决定是否收拾餐具并准备接下来的服务。

　　注意：刀刃一侧一定要面向自己，刀刃面向他人是一种敌意的表现。用餐结束的摆放方式有两种用餐结束后，可将叉子的正面向上、刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，*行放置于餐盘上。接下来的摆放方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。

　　拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

　　吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。

　　喝粥的细节：注意要用小勺，不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝。记住，粥，必须用勺子喝。

　　意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。

　　水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。

　　酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。

　　吃西餐礼仪之刀叉的拿法

　　喝咖啡咖啡是西方国家招待客人常用的一种饮料，现在我国喜欢喝咖啡的女人人士也逐渐增多，餐后饮茶亦可用咖啡代替。咖啡多采用小型杯连同托盘一起端上。糖和奶油由客人自己动手加入，加沙糖时可用汤勺舀糖直接加入杯内。如为方糖，应先用糖夹子将方糖夹放在咖啡碟*身一侧，再用汤勺把方糖加入杯内，而不是直接用糖夹子或手放糖人内，以免咖啡溅出。用汤匙将糖和匀后，将勺取出置碟子上，不能把匙留在杯内喝咖啡，这样不仅不雅观也容易将咖啡溢出，也不要用匙舀咖啡喝，正确的方法是用拇指和食指拈住杯把或杯耳，将咖啡杯端起喝，不要连碟子一起端或用手托住杯底米喝。

　　喝咖啡也是慢慢品尝，而不是大口大口地喝。西餐中的甜酒或白兰地酒是在喝咖啡以后饮用的酒类。

　　西餐的餐具是刀、叉和汤勺，各有其作用，而且应按使用顺序序摆置，这是西餐的礼仪规范。食物盘子应置于座位的正前方，刀与匙置于右侧，叉置于左侧，两者均应按使用顺序分别由外侧依次向内侧摆，务必注意叉齿朝上，刀叉则朝里，酒杯的摆法无严规定，一般置于食物盘子的右侧餐刀的正上方，如使用两种以上的酒。酒杯亦应按先后顺序从右至左摆置或呈三角形放置。正式宴会中若有甜食，则甜食用的刀叉同洗指碗一并置甜食盘中端上。桌上的刀叉以三副为限。上完三道菜后便可撤去，随后与其他菜一同送上其他的刀叉。涂面包油用的刀叉应置于左侧的面包碟子上。吃鱼有专用叉，比肉叉略小，置于肉叉的外侧。餐巾多为亚麻布所作，目前非正式宴会上，纸餐巾日益普遍，餐巾可折成“僧帽形”置餐*中央，或折成三角形或长方形置于左侧的白脱盘上。这与中餐的餐巾可折叠成各种美丽的形状置于葡萄酒杯或啤酒杯中有所不同。顺便提及的是有些宴会多摆置鲜花，以增加鲜艳的色彩和愉快的气氛，这种花应为短茎，如餐桌上的花饰过高会挡住人们的视线。

吃西餐的礼仪

吃西餐的礼仪

　　随着西式餐饮慢慢走*我们的生活，在宴会上正确的使用刀叉不仅可以提高个人气质还能给人良好的印象。下面小编就为大家整理了吃西餐的礼仪，希望能够帮到大家！

　　吃西餐的服饰礼仪

　　高级餐厅常常对客人的着装有一定的要求，赴宴前，身为淑女最重要的就是得体的装扮。

　　1、优雅服饰：在高级餐厅里，女性化的优雅服装是很好的选择。尽量避免过于裸露的肌肤、设计过于烦琐的服装。显得优雅的款式，颜色柔和的连身小礼服比较不容易出错。要选优雅的浅口高跟鞋和丝袜，最好不要选择靴子和休闲款的鞋。

　　2、淡淡幽香：花香型的淡香水是不错的选择，涂抹在膝盖和手腕的内侧，不要让浓郁的香水味道影响到食物的香气。

　　3、手部整洁：手是女人的第二张脸，要注意指甲清洁整齐，若需进行美甲，需注意选择优雅的造型与色彩。

　　4、随身物品：贵重物品、补妆用品放入精致的`小型晚装包内，大件的物品要寄存。

　　吃西餐的预约礼仪

　　预约时，首先要说明人数和时间，其次要表明是否需要视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。

　　吃西餐的入座礼仪

　　最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

　　吃西餐的点酒礼仪

　　在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他/她自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师会帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白葡萄酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　吃西餐的刀叉礼仪

　　（1）从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　（2）切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。

　　（3）进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。但须注意任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　吃西餐的餐巾使用礼仪

　　（1）餐巾要放在腿上。从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。决不能把餐巾抖开，围在桌子上或塞在领口。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，则可以较为不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或塞在左右大腿下方。

　　（2）餐巾是用来擦拭嘴巴。餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时，还会把油渍留在玻璃杯上，更加难看。

　　（3）餐巾用毕无需折叠整齐。用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好。再将餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩开餐巾，就不合乎礼节。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。

　　（4）中途暂时离*，须让餐巾从餐桌上垂下一角。宴*中中途离*难以避免。非暂时离*时，许多人会把餐巾叠放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离*。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。

　　不同国家就餐礼仪

　　每个国家都有自己的*惯，面对外国朋友时，一个尊重对方国家*俗的小小举止，不光可以表现出国际化大人风范，而且可以使好感瞬间得到提升。

　　1、意大利：正在进餐的信号是刀叉呈“八”字放在盘上，结束时，按6点钟方向并排即可。

　　2、日本：要用手碰着碗和茶杯进餐，不能用筷子指着他人。

　　3、德国：德国人不喜欢浪费，所以与他们一起吃饭，要遵循吃多少，点多少的原则，尽量不要剩下食物是最礼貌的举止。

　　4、法国：进餐时同意大利人，结束用餐的刀叉则呈4点钟方向并排。

　　5、韩国：将食物器皿端起来是绝对禁止的，也不能把汤匙和筷子同时抓起，或搭在碗上。

　　6、美国：要等所有人面前都上了菜，女主人拿起她的餐具示意后，才能开始用餐。

吃西餐的基本礼仪

吃西餐的基本礼仪

　　西餐，在很多人的眼中，就是优雅、绅士的代名词。下面是瑞文小编收集整理的吃西餐的基本礼仪，欢迎阅读参考~

　　1、等待主人入*

　　如果你被歪果仁邀请到家参加晚宴或较为正式的派对，切忌大摇大摆的进门拉开凳子就大吃大喝。这和你两关系铁没啥关系，只会显得你粗鲁又无理。正确的做法应该是等待主人引导你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，铺好餐巾，直到头盘上桌，主人示意后再开吃。

　　2、闭上嘴巴吃

　　我们有句俗话说“食不言，寝不语”，这在老外的餐桌上也同样适用。千万不要一边吃着东西，另一边和旁边的人谈笑甚欢，这在老外开来简直不能忍！如果有话要说一定得先把嘴里的食物嚼烂了咽下了，再侃侃而谈也不迟。

　　3、别嘬，最吹，别打嗝，别哈欠

　　尤其是喝汤的时候，最忌讳嘬嘬的喝出声音，咱这不是在日本吃拉面！汤太烫的话就放凉一会儿再喝，如果想试试汤的温度，不妨用勺子小口试探。吃太饱忍不住要打嗝怎么办？别急，用起餐巾遮住嘴巴，把声音压到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。

　　4、正确使用餐巾

　　用餐前，我们需要将折叠整齐的餐巾很自然的打开并*铺在腿上，不要以抖动的`方式打开餐巾。其实，在高档的餐厅，这些事儿都有专业服务员来做。我们更需要注意的是保持餐巾整洁，千万别干出拿餐巾擦鼻子、打喷嚏或擦餐具这样的糗事。记住，餐巾是用来擦嘴，遮羞的，不是抹布！

　　5、用餐仪态有讲究

　　西式餐桌礼仪最关键的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撑着桌子、双手拖下巴、再耸拉张脸，这对餐桌上的每位客人而言都是极不礼貌的。你只需要自然的端坐，保持双手在你的身体前方，优雅地用刀叉将食物送进你的嘴里。当然，你大可不必像根木头似得杵在那，毕竟餐桌礼仪的宗旨还是对己对人都舒适即可。

　　6、吃东西忌鲁莽

　　西餐讲究分餐而食，因此在盛装食物时要适量，不要动不动就堆出一座小山，在别人看来你和饿死鬼没什么区别。吃的时候尽量小口食用，满嘴油光是相当粗鲁的表现。餐桌上有够不着的东西时，可以寻求身边的客人帮忙传递，并多说“谢谢”或“劳驾”，而不要自己跃起趴在桌上伸手去拿。

　　7、饭后需要适度赞许

　　饭饱后记得对宴请自己的主人说几句简单的赞许，既表示了你对主人的满满谢意，又让这顿晚餐锦上添花。千万别不识相的质问人家今天的饭菜是不是咸了点、牛肉好像欠点火候之类的话，尤其是在其他客人还在场的时候。说好话又不会掉肉，何乐不为。

关于西餐厅吃牛排的礼仪

关于西餐厅吃牛排的礼仪

　　【导读】牛排虽然是西餐，但是越来越多身边的朋友都喜欢吃牛排，但是到有哪西餐厅吃牛排的礼仪些呢？我们吃牛排怎么拿刀叉呢？如果不讲究吃牛排的正确方法，很多时候在应酬交际的时候往往会闹出笑话哦，下面就跟着小编一起来了解吃牛排的礼仪，看看吃牛排几分熟最好！

　　很多时候人们在应酬的时候都会在西餐厅，尤其面对外国人的时候，总会在西餐厅见面，但是在吃牛排的时候不懂礼仪，自己很容就会出糗了哦，说不定还有可能丢了一单生意呢！所以学*吃牛排的礼仪，优雅地在西餐厅吃牛排，是对别人的一种尊重。

　　在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

　　吃牛排的礼仪在这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。

　　如果到正规的西餐厅，或者到外国就餐的话，在入座的时候，身体要端正，注意手肘不要摆放在桌面上，同时不能跷二郎腿，特别是女性朋友哦。同时身体和餐桌的距离一般就以可以方便就餐为宜。此时在餐桌上已经摆好的餐具不要随意摆弄，但可以拿起餐巾对着放在膝盖到大腿的部位。

　　1、接着就是上菜，开吃。面对刀叉是*人比较不*惯的事情，但此时就有好几把刀叉摆在面前，要怎么用呢？从外向内拿起刀叉，左手叉子，右手刀子。

　　2、每次吃进嘴里的食物都不适宜太多，太大，所以切的时候尽量小块一点，在咀嚼食物的时候不要讲话，更加不要主动和别人谈话。

　　吃牛排怎么拿刀叉

　　很多人在吃牛排的时候对刀叉的使用非常困惑，不仅不*惯，而且不知道顺序，甚是头疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢？

　　切的时候：左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

　　注意：使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

　　进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

　　如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

　　如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

　　切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。

　　左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。

　　吃牛排的正确方法

　　你知道吃牛排的正确方法吗？牛排分很多种，一份牛排好不好吃，有多种因素造成的，除开牛的种类、牛的部位、牛的烹调方式以及牛排酱汁的不同之外，吃牛排的正确方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影响了一份美味牛排的口感。

　　1、切牛排。一份牛排摆在你面前，先用叉子压住牛排的大部分，然后用刀子先从外侧切下一条，但仍然觉得太大的话，建议切成小块小块，刚好你的口型。

　　2、吃的时候，用叉子叉着肉，沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉，口感一级棒。

　　很多人都会*惯一次性将牛排切好，但为什么不建议这样呢？一来不雅观、不合礼仪，二来，肉汁容易流失，而且肉的温度会散热太快，让口感变差。

　　吃牛排几分熟最好

　　去吃牛排点餐的时候应该选择几分熟的呢？除开根据自己口感的同时，也需要知道吃牛排几分熟最好，因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃，但是如果一定要吃全熟的话也没办法，但就错过了牛肉最美妙的时候了。

　　在牛排点餐的时候，服务员总会问你要几分熟。其实牛排按照生熟程度可以分为：一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。

　　一分熟的时候，除开牛排表面看得出来些许熟之外，其实里面几乎都是生的，并且带着血。有食客表示，生的带血牛排，汁是最多的而且是最具有牛肉风味，但是对于初食者来说简直是望而生畏。

　　而全熟的牛肉呈咖啡色，几乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦！

　　吃牛排几分熟最好？其实当牛排半生熟的时候，切开就能看到粉红色的肉汁，切记，这可不是血，是牛肉被烧烤的时候，渗入的调味汁，只有半生熟的牛肉才有这样的牛肉原汁。对于初食者来说，不妨尝试一下七分熟的牛排，表面有点焦黄，但切开后会发现里面已经有7、8成熟了。

　　吃牛排配什么菜好吃

　　牛排是西餐必不可少的'一道菜肴，鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐厅吃大餐，还是自己在家做一顿丰富的晚餐。朋友情人恋人爱人，吃牛排都是不错的选择。不过光吃牛排可不够，吃牛排配什么菜也是很重要的哦。

　　吃牛排配什么菜，很多人都喜欢配薯条和土豆泥，还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见，最美味的应该要属沙拉。

　　在享受牛排的过程中，沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎，比如在主菜和甜点之间。

　　吃沙拉的时候也是有讲究的，如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。

　　吃牛排配什么酒好喝

　　当一份牛排摆在你的面前，你会怎么办呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。牛排味道鲜美，如果再配上合适的酒喝，那滋味碰撞必定是极好的。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

　　一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感。

　　而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

西餐发朋友圈配啥词好 关于吃西餐发表心情的句子(精选11句)

1、你抱着别人笑，我抱着自己哭。

2、走进了这个餐厅，就仿佛进入了一个富丽堂皇的宫殿。

3、你陪我在时光的一端，走向另一端。最后苍者为你，我却心老。

4、最*爱上了吃秋葵，没有刀叉只能用筷子吃牛排，努力把生活过得精致。

5、深蓝的不是天空不是海洋不是氧气，是我的强词夺理不愿放弃你的决定。

6、有时候，表面上不动声色，其实内心已经风起云涌，难过的想哭都哭不出来了

7、今天中午吃的牛排，我一般是喜欢吃五成熟的，因为有肉汁刚刚好，咬起来也很嫩

8、谁还不会给自己整点吃的咋样就是吃牛排发现家里没叉子，只能切开拿筷子吃了。

9、今天吃牛排不小心大力的咬到了叉子，牙齿被硌坏了一个小角，我的牙齿怎么会如此脆弱。

10、房子是很多老上海人接触西餐的源头，也是上海最有“法兰西血统”的餐厅，布置格调浪漫幽雅，处处洋溢着法国风情。

11、我已经过上退休生活了，心态老龄化，情绪呈现多愁善感型，看渣渣辉也流泪。还天天吃牛排，我觉得我上辈子就是一块牛排。

西餐上餐顺序的餐桌礼仪

西餐上餐顺序的餐桌礼仪

　　第一次进西餐厅，不管是跟朋友，还是跟对象，不会使用刀叉，是一件很尴尬的事情吧。下面小编介绍一下西餐上餐顺序的餐桌礼仪，大家可以借鉴一下：

　　西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

　　应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。

　　除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。

　　1)头盘。

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

　　2)汤。

　　和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　3)副菜。

　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。

　　肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

　　禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5)蔬菜类菜肴。

　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的'主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

　　还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

　　6)甜品。

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　7)咖啡、茶。

　　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐汤的各式做法大全

西餐汤的各式做法大全

　　你知道西餐里的汤都是怎么做的吗?西餐都有哪些种类的汤呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐汤的各式做法，大家一起来看看吧。

　　西餐汤的各式做法一：奶油蘑菇汤

　　材料

　　新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

　　做法

　　(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

　　(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。

　　(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。

　　(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。

　　(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。

　　西餐汤的各式做法二：西式芦笋汤

　　材料

　　主料：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

　　做法

　　1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。

　　2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

　　3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。

　　西餐汤的各式做法三：俄式酥皮奶油汤

　　材料

　　鸡胸肉50g，鲜虾50g，蘑菇50g，蟹味菇50g，洋葱100g，黄油10g，低筋粉1/2大勺，酥皮材料，A：鲜奶油50g，水200cc　，鸡精1小勺，盐少许，胡椒粉少许，B：低筋粉135g，黄油15g，冷水70cc，酥皮黄油50g

　　做法

　　1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉，盖上保鲜膜，加热30秒

　　2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4分钟，冷却待用

　　3、把B搅拌均匀制成面团，用擀面杖擀成长方形，铺上酥皮黄油，对折后面团四边封紧

　　4、用擀面杖将面团擀大，折三折，继续擀成1厘米左右。重复此操作2次

　　5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟

　　6、将②奶油汤的分四份放入容器

　　7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小，盖在容器上，封口部分轻轻按紧

　　8、放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可

　　西餐汤的各式做法四：土豆奶油汤

　　材料

　　用料：橄榄油3汤匙(45ml)，小洋葱1个(切碎)，去皮熟土豆150g(切小丁)，清水700ml，淡奶油2汤匙(30ml)，鼠尾草2片(装饰用)，鼠尾草10片(切丝)，培根50g(切细丝)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火烧热锅中的橄榄油(2汤匙，30ml)，将洋葱碎和土豆小丁放入，用中火翻炒5分钟。

　　将清水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖煮制25分钟。

　　把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中，搅打成土豆浓汤。

　　培根丝放入锅中，小火慢慢炒至焦脆变色，然后沥净油分取出。

　　用培根系出的油将鼠尾草煎脆，然后取出待用。

　　将鼠尾草丝和橄榄油(1汤匙，15ml)放入搅拌机中，搅打成鼠尾草酱。

　　土豆浓汤再次倒入锅中加热，烧沸后调入淡奶油、盐和胡椒粉，混合均匀倒入汤碗中。

　　最后在汤碗中滴入鼠尾草酱，撒入培根丝，再放上一片鼠尾草叶即可。

　　西餐汤的`各式做法五：芝士洋葱海鲜汤

　　材料

　　鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley(荷兰芹粉)

　　做法

　　1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块;

　　2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒;

　　3、加开水，下海鲜，加芝士;

　　4、沸腾后，中火煮10分钟;

　　5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

西餐餐具的使用礼仪有哪些

西餐餐具的使用礼仪有哪些

　　吃西餐与中餐一样，有着很多餐桌礼仪。那么，你对于西餐餐具的使用礼仪知道多少呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐餐具的使用礼仪，大家一起来看看吧。

　　刀叉，是餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。但在更多的情况之下，刀叉是同时配合使用的，因此，人们在提到西餐餐具时，喜欢将二者相提并论。

　　学*刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的区别、刀叉的使用、刀叉的暗示3个方面的问题。

　　(1)刀叉的区别。

　　在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。既不可以胡拿乱用，也不可以从头至尾只用一副刀叉。

　　享用西餐正餐时，在一般情况下，出现在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黄油所用的餐刀，吃鱼所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的刀叉，等等。

　　它们不但形状各异，更重要的是其摆放的具**置各不相同。掌握后一点，对于正确地区分它们尤为重要。

　　吃黄油所用的餐刀，没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置，是横放在用餐者左手的正前方。

　　吃鱼所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，应当是餐刀在右、餐叉在左分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具**置，应处于吃黄油所用餐刀的正下方。有时，在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多。要想正确地取用它们，关键是要记住，应当依次分别从两边由外侧向内侧取用。

　　吃甜品所用的刀叉，应于最后使用。它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。

　　(2)刀叉的使用。

　　使用刀叉，一般有两种常规方法可供借鉴。其一为英国式。它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，此种方式较为文雅。

　　其二为美国式。它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。这种方式的好处，是比较省事。

　　在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下问题：

　　在切割食物时，不可以弄出声响。

　　在切割食物时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。

　　那样做，一是有碍于人，二是“吃相”不佳，而且，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。

　　被切割好的`食物应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。另外，应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。

　　要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下;右手持叉进食时，则应叉齿向上。

　　掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

　　(3)刀叉的暗示。

　　使用刀叉，可以向传者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具体方法是：

　　如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是，将刀叉—刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。

　　如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者，请他连刀叉带餐盘一块收掉。

　　品尝西餐时，餐匙是一种不可或缺的餐具。学*餐匙的使用，应重点掌握其区别、用法两大问题。有时，餐匙也叫调羹。

　　(1)餐匙的区别。在西餐的正餐里，一般会至少出现两把餐匙，它们形状不同、用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。

　　一把个头较大的餐匙叫作汤匙，通常它被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。

　　另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的话，有时，它也会被个头同样较小的茶匙所取代。

　　一定要记住，上述两种餐匙各有各的用途，不可相互替代。

　　(2)餐匙的使用。有下述几点必须予以高度重视。

　　餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴。

　　已经开始使用的餐匙，切不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。

　　使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁，不要动不动就把它搞得“色彩缤纷”，“浑身挂彩”。

　　用餐匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤或红茶之中搅来搅去。

　　用餐匙取食时，务必不要过量，而且一旦入口，就要一次将其用完。不要一餐匙的东西，反复品尝好几次。餐匙入口时，应以其前端入口，而不是将它全部塞进嘴去。

　　不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。

　　餐巾虽小，但在西餐餐具里，却是一个发挥多重作用的重要角色。

　　西餐里所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接被*放于用餐者右侧的桌面上。它们面积上有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。

　　不论是大是小，还是哪一种形状，餐巾都应被*铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外*铺。打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然在桌下进行，万勿临空一抖，吸引他人注意。

　　尤其要注意，在外用餐时，一定不要把餐巾掖于领口围在脖子上，塞进衣襟内，或是担心其掉落而将其系在裤腰上。

　　在正餐里，餐巾所发挥的作用主要有如下几条：

　　(1)用来为服装保洁。将餐巾*铺于大腿之上，其主要目的，就是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汁汤，以防止其搞脏自己的衣服。

　　(2)用来揩拭口部。在用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴，免得自己“满嘴生辉”、“五光十色”。但也应注意不要乱涂乱抹，搞得“满脸开花”。女士进餐前，亦可用餐巾轻印一下口部，以除去唇膏。以餐巾揩口时，其部位应大体固定，最好只用其内侧。通常，不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不洁，要求其调换一套。

　　(3)用来掩口遮羞。在进餐时，尽量不要当众剔牙，也不要随口乱吐东西。万一非作不可时，应以左手拿起餐巾挡住口部，然后以右手去剔牙，或是以右手持餐巾接住“出口”之物，再将其移到餐盘前端。倘若这些过程没有遮掩，那是颇为失态的。

　　(4)用来进行暗示。在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的暗示有：暗示用餐开始。西餐大都以女主人为“带路人”。当女主人铺开餐巾时，就等于是在宣布用餐可以开始了;暗示用餐结束。当主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。

　　其他用餐者吃完了的话，亦可以此法示意;暗示暂时离开若中途暂时离开，一会儿还要去而复返，继续用餐，可将餐巾放置于本入座椅的椅面上。见到这种暗示，侍者就不会马上动手“撤*”，而会维持现状不变。

　　西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。

　　1、刀

　　宴*上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

　　如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。

西餐礼仪左刀右叉

西餐礼仪左刀右叉

　　西餐的重头戏还是在吃上面，对于用惯了筷子的我们而言，用起西餐刀叉来总是手忙脚乱的。我们都知道吃西餐的时候是左叉右刀（如果是惯于用左手，可以反过来左刀右叉）。不过，再详细一点的刀叉用法，你了解多少？下面就一起来看看吧。

　　吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分。美式的刀叉使用方式就是先用左手持餐叉抵住食物，右手持餐刀切割食物，切好一块食物后，放下餐刀，改由右手持餐叉将食物送入口中。而欧式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉，右手持刀的用餐方式（这样的用餐方式节省了将餐具换来换去的时间，用餐效率无疑高了许多）。这 2 种用餐方式没有高低优劣之分，你可以选择自己喜欢的方式，或者就是入乡随俗，选择跟当地一样的用餐方式。

　　1欧式

　　第 1 步：左手持叉，右手持刀。要知道欧式用餐法还有个别称——“藏柄法”。因为在用餐过程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法就是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。

　　第 2 步：弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，你的食指就会自然用力抵住刀叉。因为西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧，手肘不能放在桌面上，手腕往下弯曲的.时候能减轻用餐过程中手肘的压力。

　　第 3 步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。

　　第 4 步：用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下，左手持叉（这时右手中的餐刀也不要放下）将切下来的食物送入口中。

　　2美式

　　第 1 步：左手持叉，右手持刀。餐刀和餐叉的握法和欧式一样。

　　第 2 步：切割食物。左手持叉，右手持刀，从左侧开始切割食物。切割食物的动作和欧式一样。

　　第 3 步：将餐叉换到右手。切好一小块食物之后，将餐刀放在盘子的右侧（将餐刀稍稍倾斜，刀叶在对准 12 点钟方向，手柄对准 3 点钟方向）。把餐叉换到右手，餐叉茧绸朝上，将食物送入口中。

　　第 4 步：把餐叉换回左手。吃完一小口食物后，将餐叉换回左手，然后右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物，如此循环往复。

　　勺子的握法跟握笔一样。当你喝汤时，右手拿勺子由外而内地舀取汤汁（即往汤碗的中心方向舀汤）。当勺子里的汤要往嘴里送时，稍稍倾斜汤勺再喝汤，而且喝汤的时候不要发出呼噜呼噜的声音。当汤碗要见底的时候，左侧的手可以将汤碗微微抬起，再用勺子舀汤。

　　（1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺的话，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里，再用勺子将意大利面送入口中。如果意大利面太长了，不方便卷，可以事先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。注意，吃面的时候不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要发出哧溜哧溜的声音。

　　（2）吃米饭、玉米、青豆等小粒食物：这时候用到的不是勺子，而是餐叉。将细小食物用餐刀帮忙聚集在餐叉的凹陷处，舀着食用。

　　（3）吃沙拉：吃沙拉时尽量不要用餐刀把沙拉切碎，而应该使用餐叉将沙拉卷起或舀起食用。

　　（4）吃鱼等带刺的食物：吃鱼就是要吃一片切一片。食用带头尾及骨头的全鱼时，可以先把头、尾、鳍切除，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。而且，吃完鱼的上一层，千万不要将鱼翻身，而应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。如果有附带的柠檬片，用刀叉挤柠檬汁，不要直接用手。如果嘴巴里有鱼刺，可以自合拢的双唇中用手将鱼刺取出放到盘子的一边。

　　（5）吃龙虾：食用半只龙虾时，先用餐叉**肉中，再用餐刀压住另一端的龙虾壳，这样就可以用餐叉把肉拖出来食用。龙虾脚可用手指撕去虾壳再食用。

　　（6）吃饼干、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。

　　（7）吃苹果、梨等大个水果：不要直接用嘴咬，先用餐刀（或水果刀）把它切开，然后用餐叉（或水果叉）将切成块的水果送入口中。

　　用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。

　　而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，*行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。

　　出*结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形*架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴*上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。

　　没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。

　　虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。

　　没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。

　　即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。

　　服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。