关于写鱼好吃的古诗

鱼的好吃做法大全

鱼的好吃做法大全（通用7篇）

　　鱼是最具有蛋白质的食物之一，那么怎么样烹饪它才是最好吃的做法呢，下面小编来推荐几个它的做法大全给你吧。

　　口水鱼的做法

　　原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　5、捞出沥干油后装入碗中。

　　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　7、拌匀即可。

　　煎鱼的做法

　　原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。

　　做法：

　　旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

　　海蒸鱼的做法

　　原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

　　做法：

　　①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；

　　②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

　　麻油鱼

　　主料：金线鱼约200克；辅料：带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

　　做法：

　　1、金线鱼用米酒洗净，切成三块，老姜洗净带皮切成薄片。

　　2、将黑麻油倒入锅内，用中火烧热。

　　3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

　　4、转中火加入金线鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火。

　　5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。

　　小贴士：

　　1、*均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

　　2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。

　　广式蒸金线鱼

　　主料：金线鱼2条；辅料：姜、花生油、酱油、白糖。

　　做法：

　　1、金线鱼去肚，腮。洗干净。起油锅放两块姜片（防止粘锅），猛火煎到变黄，反转煎。再慢火煎差不多熟

　　2、装碟子，姜切丝洒面上

　　3、淋上酱油，洒些许白糖

　　4、放蒸锅蒸。我选择的是放电饭锅蒸，饭好，鱼也好了

　　老板鱼炖豆腐

　　主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

　　做法：

　　1、老板鱼一条，洗净剁成大方块

　　2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。

　　3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜准备好。

　　4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒

　　5、加适量水烧开，加料酒，适量盐

　　6、加入豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。

　　7、加入茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。

好吃甲鱼的做法

好吃甲鱼的做法

　　甲鱼是不错的一种滋补食物，而且吃甲鱼的时候方法也比较多，以下是小编帮大家整理的.好吃甲鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　香菇炖甲鱼

　　材料：甲鱼500克，香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

　　2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

　　黄芪枸杞炖甲鱼

　　材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法：

　　1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。

　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

　　清炖甲鱼

　　材料：活甲鱼1只（约750克），笋片50克，火腿50克，姜块15克，葱白1个，绍酒100克，精盐3克，味精1克，蒜泥15克。

　　做法：

　　1、将甲鱼背朝下，使其头伸出，捏住头颈，用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹部成十字划刀，去内脏，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中焯一下，取出刮去背壳黑膜，剁成块洗净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅内，加葱白、姜块（拍松）、绍酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上炖开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

　　红焖甲鱼

　　材料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟猪油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个），白酒10克，辣妹子酱8克，李锦记旧庄蚝油25克，A料（鸡粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的秘制高汤5千克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀制净，切成块。

　　2、锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲鱼块，继续煸炒，此时调入白酒、辣妹子酱调味。

　　3、倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制。

　　4、将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟），下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

　　沙锅甲鱼

　　材料：甲鱼250克，枸杞子5克。调料：葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。

　　2、将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。

　　如何选购甲鱼？

　　一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

　　二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。

　　三试把甲鱼仰翻过来*放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。

　　甲鱼怎么杀？

　　甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

　　1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

　　2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

　　3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

赤魟鱼怎么做好吃

赤魟鱼怎么做好吃

　　魟鱼和鲨鱼是*亲，都是属于软骨鱼类，魟鱼的尾部细长，体型呈扁型，其身体背部与腹部之间的厚度变薄且往水*方向变宽，使体形看来像是一个薄薄的圆盘，体表上有各种花纹图样，尾部有几根粗壮的刺，是其保护自我的武器。以下是小编为大家整理的赤魟鱼怎么做好吃相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　主料

　　赤魟鱼（小）1只

　　佐料材料

　　酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量。[HaoChi123

　　做法

　　（1） 赤魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。

　　（2）在通风的背阴地晒干2—3天左右。

　　（3）混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。

　　（4）把赤魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大赤魟鱼加3次﹐小赤魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。

　　（5）在赤魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀

　　如何选购健康的魟鱼

　　（1）健康的魟鱼：基本上，一尾健康的魟鱼是随时都会进食的。所以，在挑选时就要注意它们的体形略圆无伤口，体盘饱满*滑，无黏膜覆盖，尾部完整无断裂，胸、腰骨无浮出，体盘无红斑、血丝，边缘无伤口缺角破损，静止时*贴于缸底或缸壁，盘面无浮隆状紧紧吸附。鳃孔完整，呼吸匀称缓慢，频率规律，上呼吸膜薄舒张正常。而由于每尾魟鱼都会因为长时间的运输而变得较虚弱，加上国外产地的不同水质条件，以及魟鱼本身属于软骨鱼，所以体内的渗透压调解机制是不同于一般硬骨鱼类的，再加上魟鱼体表并没有鱼鳞保护无鳞鱼类，对于水质的.要求较高，一旦水质变化太快，其渗透压调解机制就会发生状况。

　　（2）魟鱼的进口：由于魟鱼的产地有雨季和旱季之分，所以进口的魟鱼大约以7月到12月的旱季（繁殖期因种类而有所不同）产量及价格会比较便宜一些。基本上，在雨季的时期，由于魟鱼的捕获量比较少，且这时补获体盘通常较大，所以价格（运费）会高一些，反之，其价格就会便宜一些，所以，在选购魟鱼的时候也可以把这项因素考虑进去。

　　（3）下缸时的处理：魟鱼相当忌讳水质作大幅度的变化，所以当您新购买回来的魟鱼，在下缸前先将魟鱼连水放在小水盆中，并只留盖过魟鱼体表的水量（水盆容量要大过3倍此水量），使用空气帮浦用细管以及简易的调节阀，利用缸高过水盆采虹吸原理对水，并调整调节阀进水量，使之滴流到小水盆满，再抽出水盆水（别浪费水！再倒回缸里）到只留体表高度的水量再重新滴流，如此重复作三次就可以直接下缸了（大概需花1个小时左右的时间）。如此小心费时无非是希望魟鱼可以顺利的适应新环境的水质，降低新环境对魟鱼所造成的紧迫。其次，在刚刚下缸后的魟鱼是不能马上就开始喂食的。这是因为魟鱼还处在紧迫及紧张状态的关系。必须要等魟鱼适完全应了鱼缸水质之后再进行喂食，通常在第两天以后就可以开始尝试性的喂食。至于饵料，最好是多方面的尝试，只要是魟鱼可以接受的就是最好的选择。

桂鱼怎么做好吃

桂鱼怎么做好吃

　　鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。那桂鱼要怎么做好吃呢，小编来为大家介绍下。

　　桂鱼做法一：红烧桂鱼

　　材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。

　　做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;

　　2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;

　　3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

　　4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;

　　汤汁浓稠后，加入少许陈醋;

　　5、起锅后滴入少许香油。

　　桂鱼做法二：梅干菜桂鱼，新派本帮菜

　　材料：新鲜桂鱼一条，梅干菜半碗，五花肉半斤，新鲜豇豆1把，糖6小勺，生抽2小勺。

　　做法一、准备食材

　　1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜;

　　2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用;

　　3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用;

　　4、五花肉切片，厚度1CM;

　　二、开煮(先煮肉)

　　1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来;

　　2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮;

　　3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅;

　　4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。

　　三、梅干菜桂鱼

　　1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好;

　　2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下;

　　3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内;

　　4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮;

　　5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。

　　桂鱼做法三：松鼠桂鱼的做法

　　材料：桂鱼200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少许番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

　　做法

　　1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的'脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

　　2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

　　3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

　　4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

　　5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

　　桂鱼做法四：桂鱼排骨

　　材料：桂鱼，花香藕，盐，料酒。

　　做法1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。

　　2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。

　　3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。

　　4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

　　桂鱼做法五：豉油蒸桂鱼

　　材料：桂鱼，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜片，红椒丝，橄榄油。

　　做法1、桂鱼一条处理干净，鱼身划几刀，放上葱段姜丝。

　　2、锅里水煮开，把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。

　　3、去掉鱼身上的姜丝葱段，重新再放些葱段、姜丝、红椒丝，倒些李锦记蒸鱼豉油。

　　4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!

　　拓展阅读：女性常吃鱼的好处

　　1、女性吃鱼轻松度过生理期

　　生理期的时候你是不是经常腰酸背痛、胸部胀痛、手脚冰凉、脾气暴躁呢?多吃鱼吧。鱼类中含有的ω-3能够缓解因血管痉挛和激素水*改变引起的身体不适。同时富含维生素A的鱼类能够缓解特殊时期的视力疲劳。特别是三文鱼、金枪鱼，绝对是健康又美味。丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油，经过三个月之后，这些少女的痛经获得了改善。专家认为，鱼油(包括鱼类)富含的ω-3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女多摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。

草鱼要怎么做好吃

草鱼要怎么做好吃

　　草鱼是大部分人比较喜爱的一种淡水鱼，因为鱼肉爽滑也没有太多细骨，因此也深受小孩和老人的喜欢，那么你知道草鱼怎么做才好吃吗？今天美食小编就给大家介绍一下草鱼的几种做法。

　　草鱼的营养价值

　　草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠*衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱*衡的调节。

　　草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　*均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。每吃100克草鱼所吸收的热量，如果用一些常规的运动来消耗，大约需要逛街1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟。

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　1、草鱼汤

　　（1）准备草鱼一条和少许油。

　　（2）锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　（3）翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

　　（4）加入没过鱼的温水，大火煮开。

　　（5）开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

　　（6）时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

　　2、红烧草鱼

　　（1）准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

　　（2）草鱼剁成块，提前腌制2—4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

　　（3）腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

　　（4）炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

　　3、清蒸草鱼

　　（1）草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

　　（2）橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的.苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　（3）在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　（4）这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　（5）鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　（6）蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

　　（7）青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　4、过江鱼

　　（1）准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。

　　（2）将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。

　　（3）大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。

　　（4）洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。

　　5、水煮草鱼

　　（1）准备草鱼约1000g，黄豆芽300g，榨菜30g，大蒜约25g，姜1块，鸡蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，盐10g，白胡椒粉5g，椒盐粉5g。

　　（2）将鱼头剁下，并从中分两半。将鱼身*放于案板上，用锋利的刀*着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。

　　（3）继续将两大片鱼肉片成厚约3—5mm的鱼片。将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。

　　（4）将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。

　　（5）蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。

　　（6）中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

　　（7）大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片*放到滚汤中。

　　（8）鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。用够大的盆（直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅），盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆，最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。

　　6、熏草鱼

　　（1）准备草鱼约1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，盐10g，小茴香适量，姜丝适量，清水150ml，油200ml，葱丝适量。

　　（2）将鱼洗净去磷去内脏，*放于案板上。用自己*惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。

　　（3）把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右（骨缝处下刀十分容易切），另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。（如还有水，用餐巾纸拍干。）

　　（4）调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖（多些）和盐。放在手边待用。（5）*底煎锅（别的做炸锅也可以），放中火上加热，倒入适量的油（约2cm厚），油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中*摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。（提示：这是熏鱼做法中很重要的一步，这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样很好翻。）

武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼怎么做好吃

　　武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。下面小编收藏了几种武昌鱼的做法供大家参考下。

　　红烧武昌鱼步骤

　　1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

　　2、鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的'油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

　　3、碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

　　4、锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

　　5、加入武昌鱼，倒入调味汁

　　6、加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

　　7、加入剁椒再焖3-5分钟

　　8、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可

　　小贴士

　　煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。清蒸武昌鱼的做法

　　将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可小贴士

　　1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。

　　2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

　　蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

　　3、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

　　4、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。

　　5、红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

　　香煎武昌鱼的做法

　　用料：武昌鱼一条

　　辅料：葱，姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。

　　步骤

　　武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时

　　葱姜切细丝

　　高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁

　　锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油)，将武昌鱼放入小火煎制

　　两面煎微黄色，倒入调味汁，小火收汁

　　最后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了

　　清炖武昌鱼

　　主料：武昌鱼一条

　　辅料：葱姜蒜，盐少许。

　　步骤

　　武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。

　　鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

　　热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

　　大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

　　出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

　　小贴士

　　1、锅一定要洗净，否则煎鱼容易粘锅。

　　2、优于要过油去腥，所以不用提前腌制。

　　3、过油不要煎的太过，略煎变色即可。

　　4、如果想吃红烧，加入生抽老抽即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃

胡子鲢鱼怎么做好吃

　　胡子鱼学名鲶鱼，鲶（Silurus spp）属鲇形目，鲶科，鲶属。俗称：鲶，鲶巴郎。小编收集了胡子鲢鱼怎么做好吃，欢迎阅读。

　　一、炖白鲢鱼

　　材料

　　主料：鲢鱼750克。

　　辅料：水发木耳50克。

　　调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

　　做法

　　1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

　　2、水发木耳洗净；

　　3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

　　4、炸至两面浅黄色时捞出；

　　5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

　　6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

　　7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　二、辣烤鲶鱼

　　菜谱简介 鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。

　　材料

　　鲶鱼 1条（600—800g），白砂糖 2汤匙（30g），盐 2茶匙（10g），辣椒粉 1汤匙（15g），孜然粉 1汤匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸。

　　做法

　　1、请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。

　　2、从鲶鱼的'头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

　　3、接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。

　　4、在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

　　5、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45—60分钟。

　　6、将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最*的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。

　　7、用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。

　　8、最后取出切成小段或整片装盘即可。

　　小诀窍

　　由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。

　　锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10—20元不等。

青鱼头怎么做好吃

青鱼头怎么做好吃

　　青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。以下是小编收集的青鱼头怎么做好吃，仅供大家阅读参考！

　　鱼头豆腐汤做法

　　1、嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。

　　2、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

　　3、砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。

　　4、注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。

　　5、加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。

　　6、洒入香菜就可以出锅啦。

　　青鱼介绍

　　青鱼主要分布于我国长江以南的*原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

　　青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍*扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。体圆筒形。腹部*圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4（5）/5（4），左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7—9枚；臀鳍软条8—10枚，体长可达122厘米。

　　青鱼的营养价值

　　青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的`营养价值。

　　青鱼的食用效果

　　青鱼肉性*、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

　　青鱼的食用禁忌

　　脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

　　青鱼的选购

　　选购青鱼的时候要看青鱼的鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。

　　青鱼的存储

　　在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉黑暗的地方，盖上透气的东西，即使在夏天也能存放3—5天。用打湿的纸贴在鱼的眼睛上，可以使鱼存活3—5小时。

　　青鱼的烹饪小技巧

　　收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

烤鱼好吃的句子发朋友圈关于吃烤鱼发朋友圈的句子

1．好吃的烧烤，烤鱼、腰花、鱿鱼、臭豆腐、羊肉串、茄子……，好吃极了。

2．烤鱼在家自己做，比外面还好吃，只需一个烤箱轻松搞定。

3．家庭版烤鱼，超级好吃的，比外面的健康美味。

4．烤鱼蛮好吃的，可是还想吃蟹肉煲。

5．想吃烤冷面、菜煎饼、烤面筋、煎饼果子、炸鸡柳、烤鱼，还有好多好多好吃的。

6．在家有一个烤鱼盘一个电磁炉，也能做出超好吃的烤鱼，一点不比烤鱼店差。

7．太久没出来啦，昨天难得他休息，难得吃上了很好吃的烤鱼，完美！

8．葱葱烤鱼升级了，好吃多了，小米椒是灵魂。

9．今天好充实啊！晚上还吃了好吃的烤鱼，变成肥猫了。

10．每次吃完探鱼身上都好臭哦但：烤鱼真好吃。

11．自制烤鱼，好吃，比外面的还合自己的口味。

12．翻到了出来之前去都江堰那家非常好吃的烤鱼的照片，想回去胀饭。

13．烤鱼，浇汁鸡，肉不多但是汤汁超级香，里面豆豆超好吃。

14．今天晚上和朋友来到一家小饭馆，点了一份麻辣烤鱼，味道还可以。

15．和室友去吃烤鱼椰汁真好喝烤鱼真好吃，两个人干完了一瓶椰汁快喝吐了。

16．今天和静去吃了烤鱼，十分嚣张地点了不少，但是真的很好吃！

17．比重庆火锅更好吃的是烤鱼和腊肉，一绝。

18．突然想起来以前有一家烤鱼很好吃，可惜现在倒闭了。

19．为了等着下车去吃烤鱼，我从两点以后没有吃东西了，我有一兜子好吃的，但是我现在必须吃烤鱼。

20．江边城外的怪味烤鱼居然很好吃，酸味甜味辣味都有了。

21．晚上吃了他最爱吃的烤鱼，江团鱼豆豉味儿微辣的！好吃不贵！

22．虽然很罪恶，但是很开心，烤冷面，烤面筋，烤鱼豆腐，奶啤，雪糕都很好吃。

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5、为了等着下车去吃烤鱼，我从两点以后没有吃东西了，我有一兜子好吃的，但是我现在必须吃烤鱼。

6、晚上吃了他最爱吃的烤鱼，江团鱼豆豉味儿微辣的!好吃不贵!

7、自制烤鱼，好吃，比外面的还合自己的口味。

8、想吃烤冷面、菜煎饼、烤面筋、煎饼果子、炸鸡柳、烤鱼，还有好多好多好吃的。

9、烤鱼蛮好吃的，可是还想吃蟹肉煲。

10、今天好充实啊!晚上还吃了好吃的烤鱼，变成肥猫了。

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14、今天和静去吃了烤鱼，十分嚣张地点了不少，但是真的很好吃!

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16、和室友去吃烤鱼椰汁真好喝烤鱼真好吃，两个人干完了一瓶椰汁快喝吐了。

17、今天晚上和朋友来到一家小饭馆，点了一份麻辣烤鱼，味道还可以。

18、在家有一个烤鱼盘一个电磁炉，也能做出超好吃的烤鱼，一点不比烤鱼店差。

19、每次吃完探鱼 身上都好臭哦但：烤鱼真好吃。

20、烤鱼，浇汁鸡，肉不多但是汤汁超级香，里面豆豆超好吃。

21、好吃的烧烤，烤鱼、腰花、鱿鱼、臭豆腐、羊肉串、茄子……，好吃极了。

22、江边城外的怪味烤鱼居然很好吃，酸味甜味辣味都有了。

23、烤鱼还是这种鱼做的好吃，肉质嫩滑，没有鱼翅，加上烤鱼酱调味，好吃呀。