蒸法
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各国料理-Cuisines， 【中国料理-八大菜系】山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)。至今已有一千多年的历史。但自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末(日本的*安中期)抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶**本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。