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烫面饼
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【烫面蒸饺】材料：牛肉300克、冬瓜适量、…【烫面蒸饺】材料：牛肉300克、冬瓜适量、洋葱1个、面粉适量、蚝油1匙、黄豆酱1匙、炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉、酱油1匙、葱油2匙、姜末适量做法：1.面粉取3/4的量，分次浇入刚烧沸的开水，用筷子搅拌成团，盖个湿笼布放在一边等它冷却，其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。2.牛肉加洋葱一起剁碎备用。3.冬瓜剁碎，包入纱布握去大部分水份。冬瓜肉加入肉馅中，加入所有调料，顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，搅拌均匀。4.烫面不烫手了，就取出来和另外的面团一起揉均匀即可，切成剂子包饺子。5.大火，水开了再上锅蒸，8分钟左右，要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。6.蘸料：辣椒油、醋、酱油。 -
烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入…烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。 2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。 4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克） 5. 把油酥*铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。 6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。 摁扁擀成薄饼。 7. 锅里热油，烙至两金黄即可。 -
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小森林：冬春篇-印度面饼 -
【烧卖】 凤尾烧卖 烫面为皮，带馅上笼蒸熟…【烧卖】 凤尾烧卖 烫面为皮，带馅上笼蒸熟。其皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边。因其顶端蓬松的形状，在历史上又有干蒸、肖米、鬼蓬头等异名。烧卖的记载最早出现在元末明初，据载元朝大都的街上有贩卖熟食『素酸馅稍麦』，以麦面制成的薄皮包着肉蒸熟，伴汤而食。如今在广东早茶中非常流行。 【饺类】 秋叶饺 饺子是一种以面为皮的充馅食物，在北方较为流行。饺子的面皮是用水调面团所制，常用小麦粉或荞麦粉。北方地区将之称为“扁食”“煮角”。人们喜欢在除夕夜包饺子，在午夜12点开始吃，取谐音“更岁交子”之意。 -
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烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入…烫面葱花酥饼 1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。 2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。 4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克） 5. 把油酥*铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。 6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。 摁扁擀成薄饼。 7. 锅里热油，烙至两金黄即可。 -
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牛奶山楂面饼 用料：冰糖、普通面粉、酵母…牛奶山楂面饼 用料：冰糖、普通面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、山楂 详细做法： 1、山楂清洗干净。 2、用刀把山楂的中间部分钉穿后取出。 3、热锅后放入山楂。 4、放入冰糖和山楂一起炒。 5、炒到山楂已经变得粘稠就可以出锅了。 6、晾凉后备用。 7、面粉中加入酵母粉和一个鸡蛋。 8、加入牛奶和面。 9、把面活到光滑的程度。 10、面团放回到容器里发酵到两倍大。 11、把面团分成50克左右的小剂子后再醒面20分钟。 12、取一个剂子，做成窝窝状后放入山楂馅，边放边用勺子摁一下，尽可能多包点。 13、包拢后可以把收 -
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