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瘦肉羹
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皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤步骤1食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳，切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后，盛出
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-【炸酱面】- 【材料】： 半肥瘦肉末500克…-【炸酱面】-【材料】：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水、葱、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜、面条适量、大蒜、醋【做法】：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再加醋拌匀即可 -
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糯米鸡：糯米、粽叶、肥瘦肉、火腿、姜片…糯米鸡：糯米、粽叶、肥瘦肉、火腿、姜片、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、梅头肉（带少量肥肉）切丁.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制.粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾.用清水泡上.备用.糯米浸泡8小时以上.沥水.糯米加少量生抽拌匀.不喜欢的这步可省.取两张粽叶.在靠*一边的三分之一处放上三勺糯米.加入适量肉馅和火腿丝.先把两侧边折到中间包住.再把底部折上来包住.继续翻上去.尽量把上面的粽叶翻转到下面压住.包好的时候保持肉馅的那一面在上面.放入蒸锅.水开后中小火蒸30分钟以上.时间越长越好吃。 -
咸蛋黄蒸肉饼1做法：、肥瘦肉剁成肉馅；山…咸蛋黄蒸肉饼1做法：、肥瘦肉剁成肉馅；山药切成小粒；生姜切碎；菜心焯烫，沥干备用；2、将肉馅、山药丁、生姜碎混合，调入料酒、海鲜酱油、辣酱、淀粉、香油,搅拌均匀；3、分小份中火蒸20分钟，然后放入盘子中（如图），将蒸出的汤汁倒入锅中，加生抽、蚝油、水淀粉和香油，煮开淋在肉饼上即可 -
【皮蛋瘦肉粥】 1.粳米淘洗干净后，以清…【皮蛋瘦肉粥】1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 -
灯影牛肉 ：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生…灯影牛肉 ：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香 -
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自制猪肉松 材料 猪瘦肉两斤（1000克）、…自制猪肉松材料猪瘦肉两斤（1000克）、葱、姜、料酒适量后段调料：糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙做法1、猪瘦肉切小块，加入姜、葱、料酒，入高压锅压半小时。2、汤汁、肉分开，姜、葱弃掉，将肉拍碎、抖散。3、将后段调料混合倒入炒锅内，下汤汁一起煮开，加入**炒匀。4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色，口感酥香。（大约40分钟）小诀窍1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪费了，用来做肉松吧，此时可以适当加些高汤进去炒。2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加，慢火煮小火压，压好了还有半碗汤汁，如果汤汁太多，炒的时候很痛苦的。但肉少或看你 -
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#荷其爽解酒煲粥#皮蛋瘦肉粥