凉菜材料图片_关于凉菜材料的图片、图集、图文资料大全

#夏日开胃凉菜# 「凉拌虾皮」材料：虾皮 5…

#夏日开胃凉菜# 「凉拌虾皮」材料：虾皮 50g 、红灯笼椒半个、青灯笼椒半个、白醋、香油、料酒、香菜适量、糖、姜丝少许。做法：1.虾皮拣去杂质，淘洗后，清水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用； 2.青红灯笼椒切成丁，香菜去叶取梗切成小段，姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁； 3.虾皮和蔬菜一起放进大碗中； 4.加入调味汁，拌匀即可。
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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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