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猪肚头
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肚包鸡 材料：猪肚、草鸡、葱、姜、胡椒粒…肚包鸡 材料：猪肚、草鸡、葱、姜、胡椒粒、盐 做法： 1、将买来的猪肚仔细清洗干净（文后附清洗猪肚的方法），草鸡净膛、弃三（鸡屁股、鸡脖连头、鸡翅尖）、鸡爪剪指甲收拾干净； 2、将鸡爪、姜片、葱结塞入鸡腔内，然后将整只鸡塞入猪肚里，准备三、四十粒白胡椒，稍稍压碎一下，装入猪肚内，用牙签将开口处封住； 3、汤锅/砂锅内放入肚包鸡并加足水量，大火烧开后撇去浮沫，加入适量料酒，转中火滚30分钟后，改小火慢煲40～60分钟，熄火将肚包鸡取出； 4、取走封口的牙签，将猪肚剪开，取出整鸡；猪肚改刀成条状，与鸡一起放回汤锅里，按口味加入适量盐，开大火煮5～10分钟便可上桌。 PS：鸡肉要比猪肚 -
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【小王私厨.养胃食疗猪肚】大夫推荐的养胃…【小王私厨.养胃食疗猪肚】大夫推荐的养胃食疗。准备一个猪肚，听长辈们说，不要挑那种很大很大的猪肚，那可能是母猪的。好吧，至于怎么样才不算大呢，继续看：准备好红花生米、核桃仁、芝麻（没找到用黑豆代替了），将猪肚洗净飞水去掉白膜收拾得干干净净后，将上述坚果果全部塞入肚内，然后圆鼓鼓的猪肚仍能塞进砂锅的口（*常家用砂锅，这样大小的猪肚算是比较合适的啦），对了，塞3片姜片在猪肚时，然后加满满一砂锅的水，加适量盐，大火煮开以后，小火慢煲3个钟。静置至凉！或者隔天，将煲好的猪肚取出，这时候的猪肚啊，坚实，而且黑黑的~ -
材料 云南米线 猪肚(放入鸡汤煮熟） 鸡…材料 云南米线 猪肚(放入鸡汤煮熟） 鸡胸肉 绿芽菜 豆腐干或者油豆腐 榨菜 香菜末 辣椒油 醋 鱼片 猪里脊肉 蘑菇 豆芽 鹌鹑蛋 火腿 香葱末 胡椒粉 盐 作法1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2.装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。3.*底锅中放入切成丁。。。。。。。。。 -
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毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄…毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄豆芽；火腿；鸭血；黄喉；百叶；干辣椒；花椒；蒜；大葱；姜，调料：郫县豆瓣酱；老抽；盐；糖；水淀粉；植物油；水；料酒；1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄 -
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材料： 猪肚一付 配料： 葱、香菜、蒜蓉、…材料： 猪肚一付 配料： 葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、八角、白糖、桂皮、香叶制作方法： 1.猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。 2.用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净 3.用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。 4.装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。 5.另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。 6.卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。 7