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猪肚头
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胡椒猪肚汤---暖胃散寒材料：白胡椒30-50粒，猪肚一个，食盐、料酒、味精各少许。做法：先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚切块或丝下锅，加入白胡椒，煲两小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。胡椒猪肚汤---暖胃散寒\n材料：白胡椒30-50粒，猪肚一个，食盐、料酒、味精各少许。\n做法：先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚切块或丝下锅，加入白胡椒，煲两小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。\n\n -
麻辣泼猪肚 猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，炒熟过了会很韧花椒倒在炒好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成麻辣泼猪肚 猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟\n\n准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎\n\n锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，炒熟过了会很韧\n\n花椒倒在炒好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末\n\n爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成 -
凉拌肚丝1.把猪肚清洗干净，准备好八角、…凉拌肚丝1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、桂皮，葱切段，姜切片凉拌肚丝2.将洗净的猪肚焯水，焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜、八角、桂皮、香叶凉拌肚丝3.倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出凉拌肚丝4.准备好猪肚、大蒜、豆苗、红椒，将猪肚切成丝，豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分，大蒜剁成茸放入碗中。凉拌肚丝5.加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁凉拌肚丝6.将肚丝和豆苗红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可 -
祖上流传下来的吃法，旧时猪肚荤腥实属贵物…祖上流传下来的吃法，旧时猪肚荤腥实属贵物，难得吃上一顿，必然加许多素料。 -
【冬笋炒肚片】材料：熟猪肚一块，冬笋一袋…【冬笋炒肚片】材料：熟猪肚一块，冬笋一袋，黑木耳少许，蒜苗若干。调料：葱姜，花椒，干辣椒，料酒，盐，糖，鸡精，香油，水淀粉。做法：1·冬笋切大块用开水煮一下备用。2·冬笋和熟猪肚切薄片，木耳泡发后洗净撕小块，蒜苗切段。3·炒锅到油放入花椒和干辣椒小火炒出香味后去除不要。4·底油爆香葱姜放入笋片和木耳翻炒。5·再把肚片放入，加一些盐，糖，料酒翻炒均匀。6·加入蒜苗炒匀，加一点鸡精，香油翻炒，最后加入水淀粉翻炒均匀关火。 -
【四道清脂瘦身养胃药膳】一、人参煨猪肚：… -
1.黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切…1.黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末 2.黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开 -
【油爆双脆】食材：猪腰子250克、猪肚200克…【油爆双脆】食材：猪腰子250克、猪肚200克；调味料：白砂糖10克、大蒜5克、大葱10克、花生油50克、花椒3克、香油10ml、淀粉10克、六月鲜特级酱油5ml、醋20克、味精3克，做法：1、猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；2、锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；3、酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；4、锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。 -
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红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细… -
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【洋葱爆猪肚】1.准备好所有的食材。熟猪… -
红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细…红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。 色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。