学做简单的家常菜古诗

晚餐家常菜做法

晚餐家常菜做法

　　晚餐是*人一日三餐中的正餐，不仅食量大，营养也要全面，下面是小编收集整理的晚餐家常菜做法，希望对你有帮助。

　　晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。

　　含碳水化合物丰富的食物

　　最新研究发现，米饭是宵夜的最佳选择，因为它具有很好的“催眠”作用。美国《临床营养学杂志》一项研究显示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。除了米饭外，面包也是不错的选择。

　　富含色氨酸的食物，包括五谷杂粮（小米、大豆）、香蕉、海藻等。

　　其中，小米是最佳的催眠器，因为在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，小米中还含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

　　含B族维生素丰富的食物

　　比如动物肝脏、牛奶、蛋类等富含维生素B12的食物，可维持神经功能的稳定，有助于消除焦虑及安眠。小麦、白菜等富含维生素B6的食物，能在脑中帮助血清素的合成，有助于安眠。

　　晚餐食谱家常菜——清炒虾米卷心菜的做法

　　用料：

　　卷心菜适量、虾米少许、盐适量、

　　做法：

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；

　　2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；

　　3、锅中放适量油，将虾米爆香；

　　4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；

　　5、放适量盐炒匀即可。

　　晚餐食谱家常菜——番茄炒西葫芦的做法

　　用料：

　　有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　晚餐食谱家常健康菜——蚝油双菇的做法

　　用料：

　　香菇、口蘑、蚝油、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱、生抽、白砂糖、

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：

　　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的'食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　晚餐食谱家常菜——紫苏煎黄瓜的做法

　　用料：

　　黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、

　　做法：

　　1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；

　　2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；

　　3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；

　　4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；

　　5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；

　　6、一丁点的水，焖一两分钟；

　　7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成

　　晚餐食谱家常菜——金针菇炒蛋的做法

　　用料：

　　金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、

　　做法：

　　1、将金针菇去除根部的1—2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

简单家常菜谱大全

简单家常菜谱大全

　　导语：现代的女性几乎都是比较忙的，那么怎么来做简单的家常菜呢，小编今天介绍它的菜谱大全给你吧。

　　金蒜小油菜

　　主料：油菜500克

　　辅料：香菇1把

　　调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

　　2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

　　3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

　　4.另起一*底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

　　5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

　　金针菇炒蛋

　　做法：

　　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

　　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

　　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

　　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

　　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　小贴士：

　　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

　　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　　蚝油双菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：

　　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。

　　经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　　番茄炒西葫芦

　　做法：

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　　响油白菜

　　做法：

　　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

　　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

　　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

　　小贴士：

　　1、油不需太多，够浇熟调料即可;

　　2、放凉了也很好吃。

　　小炒**

　　材料：

　　**1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。

　　调料：

　　淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

　　1、**、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

　　2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和**，用铲子拨散，**发白时加入生抽翻炒。

简单易学家常菜

简单易学家常菜

　　简单易学家常菜，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁，这道菜里的肉入口即化，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，以下是简单易学家常菜。

　　【砂锅鸡煲】

　　材料：

　　嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺；

　　做法：

　　1、鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

　　2、鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）

　　3、用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。

　　4、将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

　　5、将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油，

　　6、开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。

　　【蚝油生菜】

　　材料：

　　生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉；

　　做法：

　　1、生菜清洗干净，蒜切末；

　　2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

　　3、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；

　　4、再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；

　　小贴士：绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。

　　【梅干菜扣肉】

　　材料：

　　五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒酿汁）45克、盐3克；

　　做法：

　　1、五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟；捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制；直至自然冷却；（保留煮肉的汤汁）

　　2、炒锅内倒入油（目测达肉块的.1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖；中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟；再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）

　　3、梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份；起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐；

　　4、取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺*整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时；出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。

　　【香干回锅肉】

　　材料:

　　五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；

　　做法：

　　1、五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

　　2、热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

　　3、下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

　　【酸菜猪肉炖粉条】

　　材料：

　　五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；

　　做法：

　　1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能**筷子，捞出晾凉切片；

　　2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）；

　　3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；

　　4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

　　5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；

　　【清淡豆腐虾仁】

大虾的家常菜做法

大虾的家常菜做法

　　大虾是深受大家喜爱的，它自身的营养价值也是极高，那么，今天，小编给大家介绍的是大虾的家常菜做法，供大家阅读参考。

　　麻辣大虾

　　主料：鲜活大红虾3公斤。

　　配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

　　做法：

　　1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

　　2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

　　3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

　　4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。

　　5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。

　　6、等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。

　　7、等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

　　大虾炒白菜

　　主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

　　调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

　　做法：

　　1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

　　2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

　　3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

　　4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

　　5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

　　6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

　　7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

　　红焖大虾

　　材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

　　大虾的处理方法：

　　1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

　　2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

　　3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

　　4、挑的结果一般是靠*虾头一边的虾线会先挑出来。

　　5、慢慢用手拽虾线，虾线靠*尾部的一端就会全部拉出来。

　　6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！

　　7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

　　8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

　　9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

　　烹饪方法：

　　1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

　　2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

　　3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

　　4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

　　5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

　　6、最后撒上香菜段拌匀即可。

　　大虾的功效与作用

　　大虾属于水产品，一般水产品蛋白质含量高且热量低，对人体很有益处，并且产量高经常能够购买到，那么大家知道大虾的功效与作用吗？接下来小编将吧大虾的功效与作用统统告诉大家！

　　大虾营养价值很高，每100克对虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的.保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功。

　　4、日本大阪大学的科学家最*发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

蒸肉家常菜做法大全

蒸肉家常菜做法大全

　　蒸肉是一道经典的家常菜，大家知道要怎么做吗？下面是小编帮大家整理的蒸肉家常菜做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆

　　调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤

　　做法：

　　1、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

　　2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

　　3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

　　4、土豆去皮洗净切厚片。

　　5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

　　6、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

　　ps：

　　1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

　　味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

　　3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

　　南瓜蒸肉的做法一

　　南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松，加一点点儿盐，料酒腌制10分钟

　　腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀

　　将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里，放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可享用（俺忘记了）

　　做法二：

　　五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

　　南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

　　做法三：

　　五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水 20g、豆瓣酱2小勺、独蒜末1颗。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末，另外还要加一点食用油，加了食用油比较好搅拌，肉也会口感更好，所有的材料一起搅拌均匀，最好戴手套抓，比较好和均匀，因为蒸肉粉和豆瓣酱都很咸，所以基本是不用放盐了，拌好后腌渍1个小时左右。

　　蒸锅内铺好纱布，把肉铺在纱布上摊开，铺了纱布的好处是蒸肉出来的油都能沥下去，但蒸肉粉不会漏下去，因为蒸隔的孔还蛮大的。大火开始蒸，水开后继续大火蒸20分钟，然后把处理好的南瓜放到肉上一起蒸10分钟，还是用的大火。

　　10分钟后把南瓜拿出来准备摆盘，小心一点，南瓜熟了容易烂，蒸南瓜的时间可以看你的.南瓜大小厚薄灵活决定。继续转成小火蒸肉20分钟后，肉也好了，摆在南瓜上面。最后烫点菜心和枸杞，摆盘用即可。

　　提醒：蒸肉粉一定要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好会厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。

　　做法四：

　　猪肉，南瓜，郫县豆瓣，葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖各适量。猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸熟撒上葱花即可。

　　简单的粉蒸肉做法

　　1、准备好基本材料。

　　2、准备好基本材料。

　　3、把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀， 再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。

　　4、上锅蒸50分钟左右。

　　5、出锅后把碗倒扣在盘子里。

　　主料：五花肉

　　辅料：大米 姜 红糖 生抽 辣椒酱 花椒 香菜

油焖大虾家常菜做法

油焖大虾家常菜做法

　　油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。下面为大家带来了油焖大虾家常菜做法，欢迎大家参考阅读！

　　原料：

　　虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须。

　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。

　　3、干辣椒剪成小段备用。

　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

　　5、锅热后做油。

　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。

　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的`料头。

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

　　11、放入辣酱炒出红油。

　　12、倒入豆豉酱，炒出香味。

　　13、倒入煎好的虾。

　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

　　材料：

　　虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。

　　做法：

　　1、将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。

　　2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

　　3、炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

　　4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

　　主料：

　　大虾15只。

　　调料：

　　葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。

　　调料汁：

　　海鲜酱油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。

　　做法：

　　1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。

　　2、放入盆中倒入料酒拌匀。

　　3、将调料汁兑好。

　　4、葱切段，姜切片。

　　5、锅烧热放植物油，再烧热。

　　6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

　　7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。

　　8、倒入调料汁爆香。

　　9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

　　10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

夏天开胃家常菜做法 　　

夏天开胃家常菜做法 　　

　　天气热起来了，这时常常感到烦躁，没有食欲。胃口不好怎么办？家庭“煮”妇可要多留心了，夏天的菜谱不仅要营养开胃，也要清热祛湿。以下是小编整理的夏天开胃家常菜做法，欢迎阅读。

　　夏天开胃家常菜做法

　　夏天，估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻。这里给你推荐10道最适合夏季的家常菜做法，帮你吃出夏日好心情。

　　家常菜做法一：苦瓜煎蛋

　　原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。红甜椒切丁备用；鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

　　4、*底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

　　家常菜做法二：鸡油黄瓜煲

　　原料：黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

　　做法：

　　1、先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6。5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。

　　2、炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。

　　3、煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。

　　家常菜做法三：西芹百合

　　原料：百合2朵、西芹300克、盐、姜末、淀粉水各适量。

　　做法：

　　1、将西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合择洗干净，掰开备用。

　　2、锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。

　　提醒：百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色。

　　家常菜做法四：皮蛋拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、酱油、醋、糖、盐、香油、鸡精。

　　做法：

　　1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围。

　　2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，煮过的'皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

　　3、大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀。

　　4、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。

　　家常菜做法五：拔丝苹果

　　原料：苹果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量。

　　做法：

　　1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

　　2、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

　　3、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。

　　4、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

　　家常菜做法六：丝瓜蘑菇排骨汤

　　原料：排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒。

　　做法：

　　1、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

　　2、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。

　　3、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中，继续煲30分钟。加盐和白胡椒调味即可。

　　家常菜做法七：西红柿炒鸡蛋

　　原料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。

　　做法：

　　1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。小葱洗净后切成葱花。

春季家常菜谱大全

春季家常菜谱大全

　　春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就小编给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧。

　　春季家常菜谱——春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　春季家常菜谱——鱼香**

　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

　　鱼香**的做法：

　　1准备材料。

　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　3将**用少许盐、料酒和淀粉将**稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4热锅下冷油，油温热后，下**迅速划炒散开。

　　5炒至肉色变白后用铲子将**拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6将**翻炒均匀。

　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　春季家常菜谱——剁椒鲈鱼

　　主料：鲈鱼1条

　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　剁椒鲈鱼的做法：

　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底

　　4.准备好剁椒和姜末

　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

　　春季家常菜谱——红烧鲫鱼

　　主料：鲫鱼1条

　　辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根

　　调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根

　　红烧鲫鱼的做法：

　　1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上

　　2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒

　　3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用

　　4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色

　　5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

　　春季家常菜谱——家常回锅肉

　　主料：五花肉400克

　　辅料：青蒜100克

　　调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

　　家常回锅肉的.做法：

　　1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜

　　2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中

　　3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱

　　4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜，放入适量白糖和盐

　　5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可。

7种美味素鸡家常菜做法步骤

7种美味素鸡家常菜做法步骤

　　素鸡为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。本文是品才网小编精心收集的素鸡怎么做好吃，仅供参考！

　　素鸡

　　别名：素鱼

　　热量：192大卡(100克)

　　分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

　　适宜人群：一般人群均可食用

　　烤素鸡的做法步骤

　　素鸡切成片，然后放锅里煎2. 煎至两面金黄

　　3. 然后加入生抽

　　4. 在加入酱油

　　5. 炒匀炒至上色

　　6. 在加入清水

　　7. 加入白糖

　　8. 加入五香粉

　　9. 大火炖五分钟

　　10. 中间加一次盐

　　11. 炖至快收汁时加入小葱

　　12. 然后装盘

　　小贴士

　　煎的时候一定要小火煎哦

　　卤汁素鸡

　　材料

　　素鸡，盐水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，盐。

　　做法

　　1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用。

　　2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅。

　　3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可。

　　**炒素鸡

　　材料

　　猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。

　　做法

　　1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪**炒至变色，盛出备用。

　　2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色，将炒好的**倒入锅内翻炒均匀即可。

　　香卤素鸡

　　材料

　　圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

　　做法

　　1、素鸡洗净沥水，切薄片。

　　2、葱切葱花，小米椒切小段。

　　3、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。

　　4、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。

　　撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

　　酱汁素鸡

　　材料

　　素鸡300克、生姜1小块、香油1小匙、酱油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

　　做法

　　1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上;生姜切丝;

　　2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9 分钟即成。

　　注意

　　味香软糯，鲜嫩可口。如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的.味道更佳。

夏季家常菜谱大全

夏季家常菜谱大全

　　导语：夏天是最容易上过的季节的，那么在饮食方面吃啥好呢，小编推荐家常的菜谱大全给你吧。

　　1、蒜泥茄子

　　材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、 鸡精、盐适量

　　做法：茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉**冰箱冷藏;大蒜去皮洗净，压成蒜泥;调入所有“调料”，成调味汁;取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

　　功效:茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，十分适合夏季食用。

　　2、凉拌西芹

　　材料：西芹一把、花生油、香油、盐少许

　　做法：将西芹的叶子摘去，洗净。往锅内放上水，烧开后放入花生油，再将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。然后将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。

　　功效:凉拌西芹既青脆又爽口，特别开胃，尤其适于夏季食欲不佳者食用。

　　3、老黄瓜瘦肉汤

　　材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块

　　做法：将老黄瓜洗净切边去瓜，切成大件。瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。陈皮浸软，洗净。把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。

　　功效：此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

　　4、糖醋藕片

　　材料：莲藕500克、香醋、白糖、香油适量

　　做法：将莲藕洗干净刮去皮，然后切成薄片，切成薄片以后将藕片放进清水里滴入几滴白醋浸泡一会儿;在锅里放入半锅清水，烧至沸腾，然后把藕片放进去汆水;把藕片捞出，放到凉水中浸泡1分钟，捞出沥干水分;再把藕片放进大碗里，加2匙子白糖，2大勺香醋，在搅拌均匀后淋上少量的'香油即可。

　　功效：糖醋藕片酸酸甜甜的味道在夏天很是开胃，特别适合食欲不振者食用。

　　5、苦瓜炒猪肉

　　材料：苦瓜、猪肉各500克、盐、酱油适量

　　做法：将苦瓜和猪肉洗干净，切成片待用;苦瓜放入两汤匙盐去掉涩味，等3分钟后用清水将苦瓜的盐分洗去;在锅里倒入少量的油，先把猪肉倒进去翻炒至熟，再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以后加入适量的盐和酱油调味即可。

　　功效：清热解毒，消暑祛火。