形容川菜好吃的古诗

川菜菜谱大全做法

川菜菜谱大全做法

　　川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。下面是小编帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。

　　麻婆豆腐

　　材料

　　南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　做法

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5—6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　小诀窍

　　超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~

　　水煮肉

　　五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

　　做法：

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

　　2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

　　3、几分钟后，倒入大碗里。

　　4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

　　5、加入肉片。

　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

　　鱼香**

　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4—5根。

　　做法：

　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入**大火快速滑散至变白，盛出备用；

　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

　　7、放入炒好的**迅速翻炒均匀；

　　8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

川菜菜谱做法大全

川菜菜谱做法大全

　　种类有多齐全，川菜主要以辣为主，符合大众口味。那么大家知道川菜的做法吗?川菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下川菜做法大全吧。

　　麻婆豆腐

　　材料

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　做法

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

　　7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　小诀窍

　　超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~

　　水煮肉

　　材料

　　五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

　　做法

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

　　2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

　　3、几分钟后，倒入大碗里。

　　4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

　　5、加入肉片。

　　6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

　　7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

　　鱼香**

　　材料

　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法

　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;

　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入**大火快速滑散至变白，盛出备用;

　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

　　7、放入炒好的**迅速翻炒均匀;

　　8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、**的腌制和炒制

　　**要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证**的滑嫩;

　　2、配菜的选择

　　鱼香**通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选;

　　3、泡辣椒的选择

　　做鱼香**的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香**，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;

　　4、鱼香汁的调制

　　鱼香**的'味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~

　　回锅肉

　　材料

　　五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺。

　　做法

形容川菜好吃说说的句子

闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。

1、走在成都的大街上都似曾相识，每一个笑容似乎都含有深2、一个眼神，一次不经意的回都会使记忆的闸门汹涌翻开，往事滔滔泻落。

3、成都的山是静默的，成都的水是隽永的，成都的美在它的“闲看云卷云舒”的从容；每一个成都的茶馆里都会有高山流水的意境，会有沁人心脾的茶香，会有古香古色的风格，这就是成都。

4、美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。

5、成都是个“温和”的城市。

那是因为这个城市无时无刻不透着一种闲适和温和，城市人的生活不紧不慢，松弛而有乐趣。

6、成都是一座来了就不想走的城市。

7、“好烦”、“飞飞儿”、“日不拢耸”“惊风火扯”、“耙耳朵”、“雄起”……类似这样的成都方言，一方面让我好奇，一方面感觉这语言如唱歌一般有抑扬顿挫的美。

8、经历“汶川大地震”的悲痛，成都的城市性格必定会悄然变化。

或许，它会更加的团结，更加的友善，更加的坚强不屈与从容。

9、落差*5000米的成都，是大自然的两个最深的成都，是鬼斧神工最精心的雕刻。

这座落差最深的大都市，当今世界上绝无仅有，这是大自然对成都的偏爱。

10、成都的文化名人，英雄将士，纷纷芸芸，如浩瀚的星海，飞流直下，是他们创造了成都乃至中国最深厚的文化底蕴。

11、成都风景实在美，山映斜阳天接水。

12、成都，一座想走又忘了走的城市。

13、成都海棠千万株，繁华盛丽天下无，是成都的雍华;忘却成都数十载，因君未免思量，是成都的印象;晓看红湿处，花重锦官城，是成都的生机。

14、成都若一场千年的流水，流尽文人墨客的情韵，风骚才子的惆怅，三国蜀地的纷战，离人游子的思乡。

成都，也似一份千年万古的缘，牵系了古今多少人的思绪，只为驻足留步看一眼她秀丽的笑靥。

15、成都或因树木森森，草叶丰茂而绿肥天青，便如竹映纸窗，天光也会微浸一点绿意。

简单点四个字：麻辣鲜香文艺点：麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

一千多年前，西晋文学家左著《蜀都赋》中便金垒中坐，肴陈、觞以清酊，鲜以紫鳞的描述。

唐宋时期，川菜更为脍炙人口。

诗人陆游曾有玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼的诗句赞美川菜. 真是 “食在中国，味在四川”

《回锅肉》：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

四川家家户户都能制作。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

本菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。

右侧图片的菜品，就是一盘失败的回锅肉。

其他所谓“连山回锅肉，青椒回锅肉、锅盔回锅肉”等，均系派生出来的新派川菜，相比正宗老派的回锅肉，虽是枝枝独秀，却已不可同日而语了。

回锅肉的做法：【主料】：猪肉（瘦）250克；【辅料】：青椒45克 青蒜30克；【调料】：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量；【过程】：1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃。

它不但好吃，且具有很高的营养价值。

【猪肉(瘦)】：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

悄悄话=凉拌猪耳朵和猪嘴火山积雪=密汁西红市乌龙过江=醋汤加一根大葱百年好合=百合炒西秦

——评最经典的川菜

水煮鱼

好吃的开胃菜做法

好吃的开胃菜做法

　　开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。以下是小编整理的好吃的开胃菜做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　苦瓜拌虾仁

　　主料：

　　苦瓜2根、鲜虾200克

　　调料：

　　大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。

　　做法：

　　1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

　　2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

　　3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

　　4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的.虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

　　5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

　　红油猪耳朵

　　主料：

　　熟猪耳朵

　　配料：

　　青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

　　做法：

　　1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

　　2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

　　3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

　　4、一汤匙香醋，拌匀。

　　5、一汤匙白糖，拌匀提鲜

　　6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！

　　五彩大拉皮

　　主料：

　　拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量。

　　调料：

　　生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

　　做法：

　　1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

　　2、炒锅烧热倒油，油热后将**放入翻炒至**变白。

　　3、加入芝麻炒香。

　　4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）

　　凉拌莲藕

　　主料：

　　藕

　　调料：

　　醋、盐、味精、白糖。

　　做法：

　　1、藕洗净后切片。

　　2、姜切末备用。

　　3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

　　4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

　　5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

　　6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

　　凉拌豆腐皮

　　主料：

　　豆皮

　　调料：

川菜魔芋烧鸭的做法

川菜魔芋烧鸭的做法

　　魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对*食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。下面是小编帮大家整理的川菜魔芋烧鸭的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　川菜魔芋烧鸭的做法

　　主料：麻鸭一支，魔芋750g

　　辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。

　　1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分。

　　2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁。

　　3、魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道。

　　4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟。

　　5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。

　　魔芋烧鸭的营养价值

　　在四川，魔芋烧鸭是一道家常菜，一般人群均可食用，让你想不到的是，它竟是是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋烧鸭的营养价值丰富，首先魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症，好处可多着呢！而且它还具有补钙、*衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，超低热量的魔芋是一种理想的可溶性膳食纤维，减肥者的好搭档！但是每次吃魔芋不易过多，吃的时候谨记要煮熟，生魔芋有一定毒性，有皮肤病的病的人，应减少食用。鸭肉中的.脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。但鸭肉性寒，胃寒体虚者要少吃。

　　孕妇可以吃魔芋烧鸭吗

　　怀孕期间，应该严格控制饮食，有很多食物都是不能随便吃的，那么孕妇可以吃魔芋烧鸭子吗？据医生介绍，孕期也能正常吃魔芋烧鸭子，但不宜多吃。总体来说，魔芋烧鸭营养价值是比较高的，魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。

　　另外，魔芋还具有补钙、*衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。至于鸭肉，有老人家说孕妇一旦吃了，宝宝出生以后就会像鸭子一样摇头，或者手指黏在一起，这些都是没有依据的。吃鸭肉能保护孕妇和胎儿的心脏，鸭肉的脂肪是相似于橄食用油，这可以几乎不增加孕妇的胆固醇含量，从而保护胎儿与孕妇的心脏功能正常运行。孕妇吃鸭血有补血，解毒的功效，所以孕妇吃鸭血可以补血，减少孕期贫血现象。

　　魔芋烧鸭的食用禁忌

　　魔芋烧鸭是一道美味的川菜，不过在烹制和食用的时候却需要注意一些问题，否则对我们的健康是有害的，快让我们来看看吧。

　　相信了解魔芋的人都知道，生魔芋是有毒的，为了避免食物中毒，我们在烹制的时候需要保证煮到3小时以上才可以吃，因此在烹制魔芋烧鸭这道菜时，要保证彻底煮熟才能吃，否则只会让身体产生不适。

　　如果本身容易产生消化不良，那么在食用魔芋烧鸭这道菜时就要克制了，不能吃得太多，否则很容易造成肠胃不适。

　　另外，有皮肤病的人也要少吃魔芋烧鸭，可能会造成旧病复发。魔芋是一种寒性食物，有伤寒感冒症状或者原本脾胃虚寒的人要少吃。

　　魔芋烧鸭的食材选购

　　魔芋烧鸭是地道的川菜，川菜想要做得好吃，首先在食材上就要下功夫，让我们来看看魔芋和鸭肉应该如何挑选吧。

　　【挑选魔芋】

　　1、看颜色，魔芋正常的应该是呈黄白色的，颜色一般来说比较自然，而那些颜色过于白的魔芋是添加色素导致的，这种就不要买了哦。

　　2、按弹性，好的魔芋应该是隔着包装就能捏出弹性的感觉，而且不容易捏碎，而好的魔芋丝也应该是很有弹性的，不容易折断，打开包装后还能看到很长的线条。

　　3、闻气味，魔芋本身是带一些腥味的，这种是正常的。

　　【挑选鸭肉】

　　1、看颜色，挑选鸭肉的时候，看看鸭的体表是否光滑呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色的就是优质的鸭肉，如果看到鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，说明是不新鲜的。

　　2、闻味道，好的鸭肉应该是香味四溢的，如果闻到从鸭子腹部出来的腥味儿甚至异味，说明是已经变质的鸭子。

　　3、看体形，新鲜而优质的鸭子一般是扁圆形的，鸭腿上的肉摸上去很结实，而变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑，这种肯定是不能吃的。

酸菜怎么做好吃

酸菜怎么做好吃

　　酸菜是一种传统的越冬菜，通过精心腌制，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，老幼皆宜。普通食材加上酸菜烹饪也会变得别有风味，喜欢吃酸菜的朋友们赶紧试试吧~

　　酸菜白肉

　　原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒、盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒

　　做法：

　　1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅，大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味，大火汤汁才可以奶白。

　　2.酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝；红椒切细丝；五花肉煮熟后捞出放凉，切片。

　　3.炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟，放入肉片。

　　4.加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　酸菜豆腐

　　原料：嫩豆腐、酸菜、泡椒、小红辣椒、酱油、盐

　　做法：

　　1.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；豆腐切小块，焯一下水。

　　2.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒，放入酸菜翻炒，淋入酱油，爆出香味。

　　3.倒入半碗水，烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟，加适量盐调味即可。

　　酸菜牛肉

　　原料：牛肉、豆腐、酸菜、盐、干红椒、生姜、花椒、大料

　　做法：

　　1.豆腐洗净切块；牛肉洗净，切薄片，放入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，腌20分钟；生姜切片；干红椒切小段。

　　2.油锅烧热，下入干红椒、生姜片、花椒、大料，炒出香味后，倒出一半放入碗内，下入切好的酸菜，炒出香味后，加入适量的水煮开。

　　4.倒入豆腐块，下入腌好的牛肉片，滑散，牛肉熟后，加入适量的盐。

　　5.装入碗内，倒上另外一半辣椒油即可。

　　小炒酸菜

　　原料：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒

　　做法：

　　1.酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒、

　　2.锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。

　　酸菜粉丝

　　原料：酸菜、粉条、猪肉馅、葱、姜、干辣椒、老抽、油

　　做法：

　　1.酸菜洗净切丝；粉条提前用温水泡出来；葱姜切片；干辣椒掰碎。

　　2.锅热后倒油，放葱姜干辣椒煸出香味，放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色，盛出。

　　3.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀。

　　4.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干即可。

　　酸菜排骨炖五花

　　原料：排骨、五花肉、酸菜、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉

　　做法：

　　1.排骨斩件；五花肉切大片。

　　2.起油锅，下酸菜煸炒。

　　3.坐一锅热水，加入排骨和五花肉片，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，倒入炒好的酸菜，转小火炖1个小时，起锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

　　酸菜**

　　原料：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、盐3克、姜3克、料酒3毫升、胡椒粉3克、白糖2克

　　做法：

　　1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝；里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会。

　　2.油锅姜片爆香，倒入**炒至变色后盛出。

　　3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入**炒匀，加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀即可。

　　酸菜鱼

　　原料：黑鱼、葱、盐、干辣椒、姜、酸菜、葱、红绿尖椒、花椒、蛋清

　　做法：

　　1.鱼洗净去头，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，片成鱼片。

　　2.片好的鱼片，用1汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片，用盐1茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半个、干淀粉3茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

芹菜怎么做好吃

芹菜怎么做好吃

　　芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。那么芹菜怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下芹菜的几种不同做法，大家一起去了解一下吧。

　　芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

　　【芹菜怎么做好吃——芹菜炒香干的做法】

　　主料

　　芹菜(300克)香干(120克)

　　调料

　　红椒片(40克)花椒粒(2克)精盐(2克)味精(1克)烹调油(适量)

　　厨具

　　炒锅、*底锅、不粘锅

　　做法：

　　1 锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。

　　2 用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。

　　3 炒匀后用少许盐和味精调味。

　　4 调好味后倒入红椒片大火炒匀。

　　5 炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

　　【芹菜怎么做好吃——芹菜鲜肉煎饺的做法】

　　主料

　　饺子皮(适量)猪肉(300克)

　　调料

　　芹菜(适量)生姜(适量)香葱(适量)熟芝麻(适量)食盐(2茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)白糖(1茶勺)胡椒粉(1茶勺)水淀粉(适量)

　　厨具

　　不粘锅

　　做法：

　　1 主要原料图。

　　2 猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

　　3 剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

　　4 调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

　　5 把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

　　6 分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

　　7 取一块饺子皮，包入适量馅料。

　　8 在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。(这里不大大清晰，请看下一步)

　　9 打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上)

　　10 把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

　　11 再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。

　　12 一直包到头，饺子就包好了。

　　13 包好的.饺子要间隔着放着，以免粘住。

　　14 *底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

　　15 加入没过饺子2/3的清水。

　　16 盖上盖子，中火闷约2分钟。

　　17 水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

　　18 蘸着自己喜欢的调料吃。

　　NO.1芹菜粉

　　准备食材如下：芹菜300克粉条（干）100克，猪肉50克，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜少许，蒜3瓣，料酒1茶匙，淀粉少许，小葱适量，花椒粉少许

　　具体做法如下：将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用，将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀，芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动），锅烧热放适量食用油，放入**炒至变色，放入葱花、姜末炒出香味，放入酱油、花椒粉炒匀，放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透，放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火！

　　NO.2 凉拌芹菜

　　准备食材如下：芹菜250克，酱油20毫升，鸡粉2毫升，水10毫，升杏仁油5毫升

　　具体做法如下：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20毫升+杏仁油2毫升+鸡粉2毫升+凉开水10毫升兑成蘸汁，烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3毫升杏仁油，打开盖子煮开，锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火煮开）！

　　NO.3芹菜炒**

鲜榨菜头怎么腌制好吃

鲜榨菜头怎么腌制好吃

　　腌制鲜榨菜头就是将榨菜在高浓盐水里腌制得到的咸菜，酸脆爽口，是*特产之一。下面小编带来的鲜榨菜头怎么腌制好吃。

　　脱水

　　其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后*均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。

　　压榨

　　晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。

　　调味

　　压榨好之后就放最后一次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置大概10-15天即可取出食用，味道绝对不输给袋装的榨菜，关键是安全没有防腐剂。

　　腌榨菜片

　　原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精

　　方法：

　　1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。

　　2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。

　　3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。

　　4、放少量盐先腌制一下榨菜片。

　　5、腌制一个小时后的.榨菜片，用干净纱布拧出水分。

　　6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。

　　7、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的。

　　紧急注意事项

　　腌菜没有腌透，产生了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常的血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，使人体组织缺氧。

　　还没有被腌制的新鲜蔬菜可能会因为种植、运输、贮存的过程中产生或多或少的硝酸盐，在腌菜的过程中转化为亚硝酸盐，腌菜中的亚硝酸盐在腌制4～8天内将达到最大值，这个时期尽量不要食用腌菜。

　　那么大家在腌菜时要注意什么以防产生过多的亚硝酸盐?据专家介绍，维生素c可以降低亚硝酸盐的含量，还能防止腌菜发霉，在腌制的时候可以适当放入维C或者维C的调料，同时要保证腌菜的时间超过2周才可以食用，而大家也要保证将保存腌菜的坛子的净，将坛子的空气排干净。怎样腌菜小编已经教给大家了，不过还是希望大家少吃自己做的腌菜，尤其是孕妇，*常食用的时候可以吃点新鲜水果减少危害。

　　菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

　　用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。

　　放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

　　压上重物更好

　　时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。

　　起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。

　　榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后。

　　装入木竹容器通过物理杆杆方法进行的第三次脱水工序，把盐水再压榨出来，为取得更好口感风味，这次压榨一共进行三次:

　　一腌一榨，榨龙骨：将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足，咬劲十足。

　　二腌二榨，榨龙髓：将复腌榨菜以竹器压榨，榨得菜芯内开出层层龙鳞纹，加入秘制天香其味自然入骨入髓。

　　三腌三榨，榨龙涎：将腌成之榨菜再次压榨，榨出鲜、香、嫩、脆层次分明的绝妙滋味。

　　遗憾的是，目前这种一次风干三次压榨脱水工艺已经很少见了，如浙江榨菜将青菜头连风干都省了，直接加盐脱水，从严格意义上说，这己经不是"榨"菜了，叫泡菜更准确些。

大白菜怎么做好吃

大白菜怎么做好吃

　　大白菜怎么做好吃？虽说我们常常见到和吃到大白菜，但是大白菜怎么做好吃的的确确是不少人都想知道的问题。下面就解释几种简单的大白菜做法，看大白菜怎么做好吃。

　　大白菜怎么做好吃

　　1、大白菜怎么做好吃：干锅辣白菜

　　食材：

　　大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

　　3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

　　4)倒入五花肉翻炒。

　　5)炒至五花肉吐油微黄。

　　6)再放入青辣椒炒香。

　　7)淋入黄酒炒香。

　　8)再加入老抽。

　　9)加入蚝油。

　　10)炒至五花肉上色。

　　11)放入切片的大白菜翻炒。

　　12)加少许盐。

　　13)在加入白糖继续翻炒。

　　14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

　　15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

　　2、大白菜怎么做好吃：白菜肉卷

　　食材：

　　大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

　　做法：

　　1)食材：白菜叶、肉馅。

　　2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

　　3)搅打好的肉馅。

　　4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

　　5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

　　6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

　　7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。

　　8)卷好的菜卷。

　　9)所有都卷好，放入蒸锅。

　　10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。

　　11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

　　12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。

　　3、大白菜怎么做好吃：金边白菜

　　食材：

　　白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

　　做法：

　　1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

　　2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

　　3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

　　4、大白菜怎么做好吃：凉拌咸白菜

　　食材：

形容饭菜好吃的幽默的句子

1.身材苗条的吃货是吃货中的精品。

2.许多吃货能边做减肥运动，边吃东西，结果肥根本减不下去。

3.不过有时闻到其他人家飘出的菜香，确实是会想念家里饭菜的味道。[哈哈]所谓成长的一部分，就是学会及适应一个人生活。

4.你不是IP。甚至不是IP，你只是一个P。

5.一到晚上隔壁就开始做好香好香的饭菜，搬家搬家，不搬家是不行了

6.就算生活过得再怎么不堪，我要努力吃下去。

7.一颗想 减肥 的心，偏偏生了一条吃货的命。

8.么世界上有这么多好吃的东西?”“不是好吃的东西很多，而是对你来说什么都好吃。”

9.苍蝇在厕所吃屎，小苍蝇问妈妈，妈妈我们为什么天天吃屎啊，苍蝇妈妈说：嘘……吃饭的时候不要说脏话!

10.突然发现真是一胖毁所有啊，罢了罢了，反正我也不是靠颜值吃饭。又开始不淡定不淡定，就算大雨让整个城市跌倒，那么，关我屁事该吃吃，该睡睡，朝着自己的小目标前进。

11.吃货，多数不是什么坏人！！他们拼命追求美食，没有时间去害人。

12.每次傍晚下班回家在厨房能闻到隔壁香香的饭菜，而我却只能吃着自制的黄瓜粥。好想妈妈烧的菜啊

13.瘦子吃给胖子看，是一件很残酷的事儿；胖子吃给瘦子看，是一件很拉风的事儿。

14.空有一颗减肥的心，偏偏生了一张吃货的嘴。

15.粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

16.相信我，我的心比我的长相好。

17.你不要误会，我不是在吃，只是在去吃的路上。

18.世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。

19.饭快吃完了，旁边来了个色香味俱全的饭菜，顿时觉得我还能再吃份。我明明坐在空调上风口还能闻到饭菜味肯定是对这菜情有独钟了，记住了，大杂烩。”

20.在家吃饭才叫吃饭，在学校单位外面吃饭纯粹是为了生存。

21.我喜欢酷酷的自己，不喜欢被宠得无法无天。

22.张田亮，赶紧给你们俩孩儿定个娃娃亲吧。

23.人生短，岁月长。念亲恩，最难忘。乳汁甜，饭菜香。臂弯里，风雨挡。慈母心，像月亮。多呵呼，暖心房。母亲节到，愿母亲健康*安。

24.未经允许擅自特别喜欢你 ，不好意思了。

25.每天叫醒你的不是梦想，也不是尿急，而是不安分的灵魂，因为饿了。

26.长得好看又喜欢吃的才是吃货，长得不咋的还喜欢吃的只能叫饭桶，这是多么痛的领悟。

27.身材哪个更重要?吃货：身材是神马?能吃吗?

28.色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。

29.长寿饮食原则：⒈数量少一点 ⒉质量好一点 ⒊蔬菜多一点 ⒋品种杂一点 ⒌菜要淡一点 ⒍饭菜香一点 ⒎食物热一点 ⒏饭要稀一点 ⒐吃得慢一点 ⒑早餐好一点 ⒒晚餐早一点。

30.我只是个思想合格，胃不争气的吃货。

31.女友节食减肥，我说：“节食减肥会让皮肤变得不好看，毛发也会失去光泽的，书上是这么写的。”

32.妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。

33.苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少用他名字命名的菜肴更多如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。

34.时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。－－苏轼

35.饭饱思淫意。一吃饱就想着淫的不是吃货是淫货。

36.吃货都是开心的时候，吃好吃的庆祝一下；难过的时候，吃好吃的安慰一下；无聊的时候，吃好吃的消遣一下！

37.自拍的手微微颤抖，这年头靠颜值吃饭真的不是唯一的标准，如果我靠脸吃饭真的早就TMD饿死了……哎。

38.夕阳无限好，只是，只是你最好。

39.吃货的思路是什么？好吃你就多吃点，不好吃多少也要吃点。

40.致所有的女孩，容貌只青春一次，对自己好点吧！别这舍不得那舍不得的了，女孩不都靠颜值吃饭的吗？

41.锅盖一揭，呵，只见熟了的小白兔馒头胖胖的，好像冲着我笑呢。我拿起面皮，再夹上一小块肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只馄饨就在我手中“诞生”了。我左手死死地按住鱼头，右手拿刀剖开鱼肚子，然后把手伸进去，把鱼肠子等一大串东西统统掏了出来。他站在灶火口，双手拎了面，开始丢片，“哗哗哗”，面片飞雪一般落在滚水里。她把一厚叠馄饨皮儿都拿在左手心里，右手用筷子头挑一点馅子，往皮儿里一裹，不知怎么左右一卷，就是一个馄蚀。只见烧饼上的芝麻密如天上的星星，整个烧饼黄晶晶的，像镀了一层金，香喷喷的，诱得人流口水。只听见“沙”的一声，鸡蛋在油锅里迅速泛起，它的边缘多像小姑娘裙子上的花边啊!我望着淘箩里已经淘好的白花花的米粒，在灯光下闪闪发光，我多爱它啊!妈妈一会儿要拿它来煮粥，我想吃到嘴里一定会感到更香甜。爸爸蒸的馒头雪白雪白，喧腾腾的像团棉花。妈妈焖的米饭玉一样的白，油亮油亮，一个粒儿是一个粒儿。我反复看了两次，等到第三次听到响声，我连忙揭开锅盖，一阵香味扑鼻而来，只见一个个饱满的饺子浮在水面上，就像一叶叶扁舟漂浮在湖面上。

42.小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！

43.丧尸就只要有一个主义。吃货主义。哪里有肉，哪里就是家。

44.机会包含于每个人的人格之中，正如未来的橡树包含在橡树果实里一样。 如果你想逃避某项事务，那么你就应该从这项事务着手，立即进行。 机会是为哪些有梦想和实施计划的人呈现。 。 不要满足于尚可的工作表现，要做最好的，你才能成为不可或缺的人物。 当额外的工作分配到你头上时，不妨视之为一种机遇。 少

45.明明可以靠颜值吃饭，偏偏却要工作，我不知道明明是谁，但我是偏偏。